吃一斤這個葉子=吃10斤人蔘 這個說法靠譜嗎

近日，一則帖子在微信朋友圈裡熱傳，帖子稱「1斤蕃薯葉能頂10斤人蔘」。

這似乎讓蕃薯葉搖身變成了蔬菜皇后，它真的可以媲美人蔘麽？看看下面這些對比解析您就明白為什麼會有這樣的說法了。

《神農本草經》記載，人蔘有「補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、明日開心益智」的功效，「久服輕身延年」。

它對強身健體、益壽延年的效果確實不假。經現代醫學研究及化驗分析表明，人蔘內含有一種叫人蔘皂甙的物質對調節人的中樞神經系統、強心、抗疲勞、促代謝等有明顯功效。

但人蔘作為一種補氣葯不可濫用，無論是紅參或是生曬參在食用過程中一定要循序漸進、不可操之過急，過量服食。

蕃薯葉從營養成分分析，每百克鮮蕃薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、碳水化合物4.1克，鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6.42毫克、維生素C0.32毫克。

將其與常見的蔬菜比較，礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿蔔素含量甚至高過胡蘿蔔。

蕃薯葉中還富含膳食纖維，能加快食物在腸胃中運轉，具有清潔腸道的作用；

其含有的豐富的黃酮類化合物，能捕捉到在人體內興風作浪的氧自由基「殺手」，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。

不過，任何一種食物對健康的作用，一方面要看它的營養成分的多少和含量；另一方面，關鍵在於食用量。

蕃薯葉雖好，也要經常食用才能發揮作用。從營養價值來講，蕃薯葉相比人蔘，當然更適宜我們尋常百姓多多食用，這類口味純正的原生態食物才是餐桌上最色香味俱全的美味佳肴。

但以此類比認為「1斤蕃薯葉」就能抵用「十斤人蔘」的營養價值，顯然是非常誇張的。

《中國居民膳食指南（2016）》中建議大家多吃薯類，蕃薯可搭配白米蒸煮成為餐桌上的主食，而蕃薯葉則可成為餐桌上的原生態蔬菜，搭配起來有色有香有健康。

促進乳汁分泌：

含有黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌。

提高免疫力：

含有比一般蔬菜，高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，「預防感冒」。

預防高血壓：

富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓。

預防貧血：

每天攝取300g的地瓜葉，就可補充人體一天所需的，鐵質及維生素A、C、E。

改善便秘：

豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防「便秘及痔瘡」。

改善更年期癥狀：

富含植固醇，可以達到與賀爾蒙類似的調節身體機能的功效。

排毒：

含豐富葉綠素，能夠「凈化血液」，幫助排毒。

抗癌：

含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。

蕃薯葉的吃法

蕃薯葉本身的口感就很好，因而無論你採用什麼做法，最後都會得到鮮嫩爽滑的口感。蕃薯葉的做法很多，在這裡我們僅僅介紹其中的三種，喜歡蕃薯葉的人們可以來嘗試一下。

1、蒜茸蕃薯葉

將嫩蕃薯葉莖洗凈，放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩蕃薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩餘的蒜茸拌勻即成。

2、蠔油番薯葉

番薯葉摘去老莖，用清水沖洗乾淨；紅辣椒切成絲；蒜頭拍扁去衣；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水；燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽和2湯匙油，放入番薯葉燙至葉子變軟，撈起瀝乾水；燒熱鍋內3湯匙油，以小火爆香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水；加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，倒入生粉水勾薄芡；放入氽燙好的番薯葉翻炒均勻，即可上碟。

3、番薯葉燉冬瓜

鮮番薯葉60克，冬瓜100克，燉煮服。主要治療糖尿病肺胃燥熱型，煩渴多飲、口乾舌燥、形瘦善飢，舌邊尖紅，苔黃乾，脈數。