一斤葉子頂十斤人蔘, 它是蔬菜界當之無愧的「蔬菜皇后」!

【番薯葉九大功效】

1、排毒含豐富葉綠素，能夠「凈化血液」，幫助排毒。

2、提高免疫力含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，「預防感冒」。

3、預防貧血每天攝取300g的地瓜葉，就可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。4、預防高血壓富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓。

5、改善便秘豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防「便秘及痔瘡」。

6、抗癌含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。

7、改善更年期癥狀富含植固醇，可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能的功效。

8、促進乳汁分泌含有黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌。

9、強化視力有豐富維生素A，可強化視力。

【食用方法】

1、蒜蓉蕃薯葉

將嫩蕃薯葉莖洗凈，放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。

炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩蕃薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩餘的蒜茸拌勻即成。

2、蠔油番薯葉

番薯葉摘去老莖，用清水沖洗乾淨;紅辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水;

燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽和2湯匙油，放入番薯葉燙至葉子變軟，撈起瀝乾水;燒熱鍋內3湯匙油，以小火爆香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水;加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入氽燙好的番薯葉翻炒均勻，即可上碟。

3、番薯葉燉冬瓜

鮮番薯葉60克，冬瓜100克，燉煮服。主要治療糖尿病肺胃燥熱型，煩渴多飲、口乾舌燥、形瘦善飢，舌邊尖紅，苔黃乾，脈數。

溫馨提示：不是所有人都適合吃番薯葉哦，腸胃消化力不佳的人，腎病患者，都不宜過多食用。