吃「蕃薯葉」的3個講究，專家多次建議，這樣吃蕃薯葉勝過吃人蔘

蕃薯葉（多年生蔓性草本植物）又稱地瓜葉，即蕃薯生長過程中的莖上的葉子。蕃薯葉有很多用途，比如有提高免疫力，保護視力，延緩衰老，解毒等作用。

在人們的認識裡人蔘一直都是滋補身體最好的食物之一，可是好人蔘難得，而且價格也是比較高，不適合普通老百姓經常食用，而被稱為「頂級人蔘」蕃薯葉就不一般了，既然能被稱為頂級人蔘，一定是在滋補方面有獨特的價值，而且相當人蔘的高價格，蕃薯葉就要親民的多了。

那麼蕃薯葉有什麼營養價值呢？

蕃薯葉，又稱地瓜葉。每百克鮮蕃薯葉含脂肪0.2克，糖4.1克，礦物質16毫克，鐵2.3毫克，磷34毫克，胡蘿蔔素6.42毫克，維生素c32毫克。其礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿蔔素甚至，超過胡蘿蔔的含量。被亞洲蔬菜研究中心稱其為蔬菜皇后。

蕃薯葉的功效：

1.排毒

蕃薯葉中含有一種物質——葉綠素，它可以幫助身體排出血液中的垃圾和毒素，幫助身體健康。

2.預防貧血

蕃薯葉中的鐵元素含量較多，所以多食用可以預防缺鐵性貧血。每天攝取300g的地瓜葉，就可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。

3.降壓

蕃薯葉中含有一定量的鉀元素，可以有效的控制血壓。

4.保護視力

蕃薯葉中含有豐富的維生素A，所以對視力有很好的保護。

5.改善便秘

吃 300 克蕃薯葉，能攝入約 10 克膳食纖維。這個量相對於每天推薦量的 25 克也不算少，但改善便秘取決於食譜中總的膳食纖維量。

蕃薯葉雖好但是千萬不能這樣吃！

對於蕃薯葉，一般人群均可食用。但是，腸胃消化力不佳的人，以及腎病患者，不宜過多食用。

蕃薯葉的食用方法

1、蒜茸蕃薯葉：將嫩蕃薯葉莖洗凈，放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放入大蒜茸炒出香味，加入嫩蕃薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩餘的蒜茸拌勻即成。

2、蕃薯葉燉冬瓜：鮮蕃薯葉60克，冬瓜100克，燉煮服。主要治療糖尿病肺胃燥熱型，煩渴多飲、口乾舌燥、形瘦善飢，舌邊尖紅，苔黃乾，脈數。蕃薯葉的食用禁忌

3、蠔油蕃薯葉：蕃薯葉摘去老莖，用清水沖洗乾淨;紅辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水;燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽和2湯匙油，放入蕃薯葉燙至葉子變軟，撈起瀝乾水;燒熱鍋內3湯匙油，以小火爆香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水;加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入氽燙好的蕃薯葉翻炒均勻，即可上碟。

蕃薯葉在國外頗受青睞，亞洲蔬菜研究中心稱之為「蔬菜皇后」。