吃過就忘不掉的清新天使抹茶卷

如果你是一枚抹茶控，那麼這份天使抹茶卷你一定不要錯過，口感濕潤嫩滑，清新可口，尤其是冷藏過後細膩清香的抹茶味更令人著迷，每吃一口都回味無窮。

天使抹茶卷

by德普烘焙實驗室

預熱德普烤箱、焙烤檔、185度

①蛋糕卷原料：

蛋清255克，沙拉油55克

牛奶95克，低粉100克

抹茶粉5克，泡打粉2克

細砂糖120克

蛋糕卷製作方法：

1、將沙拉油、牛奶和55g的蛋清混合攪拌均勻

2、依次將麵粉、抹茶粉和泡打粉篩入混合均勻，至無顆粒；

3、將剩餘的200g蛋清和白醋，分3次加入細砂糖打發至濕性發泡；

4、取1/3蛋白霜與抹茶糊翻拌均勻，倒回剩餘蛋白中，攪拌均勻；

5、將攪拌好的麵糊倒至鋪有油紙的烤盤中，刮平；

6、放進提前預熱好的德普烤箱，焙烤檔、185度，烤製18min即可；

②乳酪餡：

奶油乳酪200克

細砂糖60克

淡奶油100克

乳酪製作：

1.將奶油乳酪隔水加熱至細膩光滑；

2.淡奶油和細砂糖，打發，分次和乳酪糊拌勻；

3.待蛋糕卷置涼後，將乳酪糊捲起，冷藏4h，取出即可食用。