夏天遇到這菜別放過，葉酸含量高，比吃肉養人，3元一斤要多吃

夏天遇到這菜別放過，葉酸含量高，比吃肉養人，3元一斤要多吃

捲心菜，也叫包菜、洋白菜，一年四季都很常見的蔬菜。小時候其實挺不喜歡吃這種「洋白菜」的，因為北方盛出大白菜，冬天大白菜的口感遠勝這種洋白菜幾條街，家裡又不是太會做這種捲心菜，總和大白菜一樣炒過以後燉，原本這種口感爽脆多汁的蔬菜給烹飪的味道欠佳。後來經常在飯店裡吃到手撕包菜、包菜粉條等菜品，好吃又下飯，也就慢慢喜歡上了這種蔬菜。

夏天正是捲心菜大量上市的季節，一般也就兩三元一斤，別看價格便宜，實際上包菜的營養非常豐富，維生素C含量比大白菜高一倍，礦物質含量均衡又豐富，因為包菜屬於甘藍類蔬菜，通常甘藍類蔬菜的葉酸和鉀含量都偏高，葉酸和鉀都是對女性都是重要的營養物質，在防止貧血，提高免疫力，抗氧化衰老上都有很好的作用。

捲心菜也是理想的減肥刮油食材，水含量大約佔到90%左右，膳食纖維多，熱量低，多吃不胖，還能緩解便秘，所以女生，遇到這種菜可別放過，比吃肉還養人，應該多吃點，提高葉酸和鉀的攝入，吃出來健康苗條的好身材。

捲心菜炒蝦仁

主料：捲心菜半個、蝦仁20個

輔料：大蒜一頭，小蔥兩根，薑一塊、乾紅辣椒兩根；生抽半杓，料酒半杓，鹽適量，雞精適量。

第一步：整顆包菜一切兩半以後，取其中一半，用手將包菜掰成小片備用。大蒜六七瓣剁碎，小蔥和薑切碎備用。

第二步：蝦仁解凍以後，放入半杓生抽，半杓料酒，一點油抓勻醃製幾分鐘，倒出裡面的料汁，放入一杓生粉抓勻。

第三步：鍋內放少許的油，燒至六成熱後，放入少許蒜瓣爆香，加入捲心菜炒3分鐘左右略微發軟後盛出備用。

第四步：另起鍋，刷上少許油，加入醃製好的蝦仁炒至變色熟透撈出備用。

第五步：鍋內重新加底油，放入小蔥、薑、乾辣椒爆香鍋底。

第六步：將炒過的包菜放入鍋中，倒入炒好的蝦仁，大火翻炒均勻。

第七步：最後將剩下的蒜蓉倒入鍋中，加入適量的鹽和雞精，翻炒均勻後即可出鍋，這樣一盤養人又清爽美味的捲心菜炒蝦仁就做好了。

老井說：

炒捲心菜盡量使用大火快炒，不要炒出來水分，以免失去爽脆的口感。

1、這道菜雖然炒了3次，但所用的油量都是很少的，起到不粘鍋的作用即可，畢竟算是一道減肥菜，油脂不能太多。

2、加入蝦仁可以讓這道菜的營養更加豐富，味道更加鮮美，但要提前醃製好入味和去腥。

廚藝有限，僅供參考，吃好玩好，明天見。

圖文原創，抄襲必究！我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專註吃喝玩樂市井小事，每日更新菜單和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。