簡單食材輕鬆打造百搭佐餐醬 原料:香菇一斤 洋蔥半個 生抽兩杓 豆豉油辣椒一杓 鹽適量 雞精適量 蔥薑適量 花椒適量
做法:
1、香菇洗凈去掉根部。
2、鍋內燒開水,放入香菇焯水。
3、蔥切段,薑切片,準備好花椒備用。
4、香菇擠去水分,剁碎備用。
5、洋蔥切末備用。
6、鍋內放適量油(比平時炒菜多些),燒熱後放入蔥薑花椒炸香。
7、將炸過的蔥薑花椒撈出。
8、將洋蔥放入油鍋翻炒出香味。
9、倒入香菇末翻炒。
10、香菇末均勻地沾上油後,加入兩杓生抽炒勻。
11、加入一杓豆豉油辣椒。(根據自家口味,可多加也可不加)
12、酌情加入鹽和雞精調味。(香菇醬可以多炒一會,香菇吃油越多越香。)
學做浙菜油燜茭白 油燜茭白屬浙菜系,取鮮嫩的茭白以重油、重糖烹製而成,色澤紅亮,鮮嫩爽口,鮮鹹而帶甜味,讓人百吃不厭。相比起來,更著名的油燜菜要屬油燜春筍,本來就有名的菜隨著《舌尖上的中國》的播出家喻戶曉。但是由於地理差異,鮮筍到了我們這裡就成了高價的奢侈菜,即使買到了,品質也打了不少折扣。最近市場的茭白很新鮮,儘管價格不便宜,至少能看得過眼。買了茭白學做這道浙菜,希望能得到大家的指點,春節家宴的時候變換一下口味。
原料:茭白4根 香蔥適量 生抽兩杓 老抽半杓 香油一杓 糖適量 鹽適量 雞精少許
做法:
1、將茭白去皮去老根。
2、茭白切成滾刀塊。
3、香蔥切小段。
4、鍋內放油燒熱。(比平時炒菜的油要多些)
5、將茭白下鍋小火翻炒至表皮微微發黃。
6、加入生抽、老抽、鹽、糖翻炒均勻。
7、加入適量熱水,燒開後調中火,蓋上鍋蓋燜至茭白入味。
8、大火收湯,加入適量雞精和香油調味,出鍋撒上蔥花點綴。
節後清腸降脂菜——蒜蓉粉絲蒸絲瓜 原料:絲瓜一根 大蒜一頭火鍋粉絲一捆 小米椒適量(可省略) 生抽一杓 素蠔油一杓
做法:
1、將粉絲事先放入溫水中泡軟,將絲瓜洗凈去皮。
2、在絲瓜上切蓑衣花刀,先從一側如圖斜切,底部不要切斷。(為防止切斷,可在絲瓜底下墊上一雙筷子)
3、將絲瓜翻面,在另一面用同樣的方法斜切。
4、切好的絲瓜。
5、將粉絲放入溫水中泡軟後放入盤中。
6、將切好的絲瓜盤在粉絲上。
7、蒜切成蒜蓉。
8、小米椒剁碎備用。
9、鍋內放適量油,燒至五成熱時調小火,放入蒜蓉爆出香味。
10、關火後加入小米椒,調入生抽、素蠔油,加入少量清水拌勻。
11、將製作好的料汁淋在盤中。
12、內燒開水,放入絲瓜蒸10-15分鐘即可。
小貼士:
如果切不好蓑衣花刀,直接將絲瓜切成細條狀也可以,不食辣者可省略小米椒。蒜蓉用溫油炒一下會更香。
素菜吃出肉味道——鍋包蘑菇 首先要說明的是今天這道菜真的不是顏值高的菜,平菇的顏色和材料的短缺(家裡木有胡蘿蔔了)註定了它會姿色平平。但是,菜不可貌相,真的很好吃,從口感到味道真的不比鍋包肉差。做法上採用了傳統鍋包肉的做法,隻用糖醋調味,沒有加入番茄醬,也許加上番茄醬會提升一些顏值,可是那就不是我喜歡的老味道了。糖醋的用量用了我們家喜歡的比例,建議朋友們做糖醋菜的時候嘗一下糖醋汁的味道,根據自家口味進行調整,雖然網路上有萬能糖醋汁的比例,但是不同品牌的醋酸度是不同的,每個人的口味也是不同的。
原料:平菇250克 蔥、薑適量 香菜兩根 生抽一杓 糖三杓 醋兩杓 澱粉適量,想要賣相好些可加入適量胡蘿蔔絲
做法:
1、平菇洗凈切去根部。
2、處理好所有平菇,將大片的平菇撕成合適的大小。
3、將蔥、薑切絲,香菜切段。
4、將生抽、糖、醋放入碗中,加入適量清水和一小杓澱粉攪拌均勻。
5、取適量澱粉加入清水,調成略濃稠的糊。
6、將平菇放入澱粉中掛糊。
7、鍋內放油,油溫7成熱時調小火放入蘑菇炸熟後撈出。
8、調大火待油溫升高後,將炸熟的蘑菇放入鍋中復炸一下。
9、蘑菇炸至表皮酥脆後控油撈出。
10、鍋內留少量余油,燒至六成熱放入蔥薑絲爆香。
11、倒入事先準備好的糖醋汁。
12、燒開糖醋汁。
13、待糖醋汁變濃稠後加入香菜段。
14、放入蘑菇迅速翻炒,均勻地裹上糖醋汁後出。
必吃的晚餐清腸素菜,每道菜都是清腸道的專家!
公開日: 2019-03-14
- 相關文章
-
過節待客必備幾道家常菜,好吃營養還實惠,做法簡單,香氣十足2019-08-11魚香杏鮑菇食材:杏鮑菇1個;青椒1個;胡蘿蔔1/2根;水發木耳30克;蒜2瓣;薑15克;泡椒1杓;豆瓣醬1杓;生抽1杓;糖1杓;香醋2杓;澱粉1杓做法:1、杏鮑菇、青椒、胡蘿蔔、水發木耳洗凈切絲,蒜壓
-
12道青菜的做法,清淡可口,健康長壽離不開!2019-03-04香菇青菜 用料香菇;青菜;植物油;蒜;鹽;糖;雞精做法青菜香菇清洗乾淨,香菇,蒜分別切片熱鍋倒油下香菇翻炒片刻放入青菜快速翻炒加入蒜片,鹽,糖,雞精出鍋燙青菜 用料青菜;大蒜;醬油做法 整棵的青菜從莖
-
糖醋香菇 蒜香煎茄子 西芹炒白乾 蔥爆茄丁2019-06-02蔥爆茄丁 材料:茄子2個 五花肉餡30g 豆瓣醬1杓、料酒、胡椒粉、大蔥、薑、蒜適量做法1. 茄子去皮切丁備用, 蔥薑蒜切碎2. 五花肉一小塊,剁成餡。加入料酒和胡椒粉,醃製20分鐘 3. 鍋內放油燒
-
教你如何做出可口涼拌菜,冷盤秘方公布,清淡爽口,收藏備用2018-07-17每天吃點涼拌菜,既爽口還能減肥。今天跟著小編來學最全的涼拌菜做法,保證美味可口,勝過吃肉!拍黃瓜 原 料 :黃瓜、蒜蓉、乾辣椒、植物油、香油、生抽1杓、鹽1小杓、蜂蜜1杓、醋1杓1.熱鍋放入植物油,乾
-
家常小炒之素菜美食四道,好吃又營養豐富2018-11-15油燜青椒材料:青椒(尖椒),生抽,鹽, 做法1、青椒洗凈去根蒂去籽,用刀背壓扁。2、鍋燒熱放油,小火青椒微煎,上蓋燜2分鐘。3、翻面繼續燜,直到青椒皮起皺變軟。 4、放適量鹽、生抽、少量水,燜至青椒入
-
值得學習的四道家常菜,健康營養又美味2019-04-20肉末茄汁金針菇材料:金針菇1把 、西紅柿1個、瘦肉 150克、黃酒 少許、香菇2朵、 白糖1小杓、鹽 生抽 五香粉 花生油 薑絲 做法1.乾香菇用水泡發。2.金針菇洗凈瀝水,切去老根。3.將瘦肉、香菇
-
學了幾道家常菜,米飯就沒有剩過,香香滑嫩,幾天不吃準饞流口水2018-09-26香菇燜雞 用料:雞肉300克、香菇10克、青椒10克、紅椒10克、土豆10克、大蒜2瓣、薑片3塊、生抽1杓、老抽1/2杓、料酒1杓、冰糖3小粒、鹽適量做法:1、雞肉沖洗乾淨,控乾水分, 土豆去皮,切丁
-
適合上班族的幾道家常菜,不僅用時少味道好,而且營養豐富2019-07-05紅燒魚塊 食材:魚;蔥;薑;蒜;醬油;蠔油;糖;醋;鹽;料酒;蒜苗;味精做法1、洗凈的魚切塊,放盆裡加適量鹽,白鬍椒粉,料酒和薑絲醃製半小時 2、醃製好的魚放入適量澱粉拌均勻3、鍋內放油,要比平時炒菜
-
教你10道精品佳肴,簡單味美2018-09-02一:茄汁蘑菇材料:茄-番茄:茄汁-番茄醬做法: 1、鍋中熱少量油,加入兩大杓番茄醬,小火翻炒,加入白醋,糖,適量水,一點點醬油,勾入薄芡汁,不斷翻炒2、倒入炸好的蘑菇,翻炒均勻,至湯汁濃稠時加入雞精,
-
5道涼拌菜的做法,簡單美味又營養,特別適合秋天吃2018-08-23第一道 涼拌金針菇 所需食材:金針菇300克,黃瓜1根,胡蘿蔔1根,鹽1克,生抽3杓,醋2杓,白糖1杓,乾辣椒3個,蒜末適量做法:1.金針菇去根洗凈。胡蘿蔔和黃瓜刮絲。 2.金針菇放熱水中焯1分鐘左右
獲得更多的PTT最新消息
按讚加入粉絲團