蓮藕炒肉絲
食材： 蓮菜一節、肉絲100g、泡發好的黑木耳幾片、蔥半根、薑、小米椒（不吃辣可以不放）兩三個、生抽一杓、老抽半杓、白米醋一杓、鹽適量、料酒一杓、白鬍椒粉少許、乾澱粉少許；
做法：
1.切好的肉絲提前用蔥、薑、料酒、鹽、生抽、老抽、白鬍椒粉、澱粉抓勻醃製一會入味；蓮菜洗凈削皮，如圖樣從側面切成片，然後切絲。（如果從橫切面切絲會很碎）
2.切好的蓮菜絲泡在清水中，防止氧化發黑，還可以去除部分澱粉；泡發後的黑木耳、小米椒、蔥、薑切絲備用；熱鍋涼油，油7成熱時，倒入肉絲，炒好後將肉絲盛出備用；
3.鍋內重新倒入少許油，放入蔥薑絲和小米椒炒出香味後，倒入蓮菜絲，烹入一杓白醋翻炒，可以使蓮菜變脆好吃；放入黑木耳、鹽，翻炒幾下，最後倒入事先炒好的肉絲，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
爆炒雞胗
食材：雞胗10個；青尖椒2個；蔥花適量；生薑適量；剁椒1大杓；醬油1大杓；料酒1大杓；花椒粉適量；鹽少許；
做法：
1.將雞胗洗乾淨撈出放入乾淨盆中，放入2大杓鹽搓洗，然後用清水沖洗乾淨撈出；將雞胗切成薄薄的片（越薄越好），尖椒切成絲，蔥薑切成末；
2.鍋燒熱放入油，放入剁椒改小火炒香；再放入蔥薑末炒出香味；
3.然後放入雞胗改成大火，順著鍋邊淋入料酒，然後不停的翻炒；放入醬油和花椒粉還是翻炒，這時候雞胗會出湯汁，沒關係還是翻炒；
4.直到湯汁快炒乾時(留點湯汁拌飯吃很好吃）放入少許鹽（剁椒是鹹的，鹽一定要少放）和青椒炒勻即可；
5.爆炒雞胗不像醬雞胗那樣費時間，只要10分鐘就能做出一盤，並且在口感上和醬的糯糯的不一樣，爆炒出來的是微微有點韌勁，裡面微微留點湯汁，用來拌米飯尤其下飯。
乾煸豆角
食材：扁豆400克，肉末150克 調料：乾辣椒4個，老抽1大杓，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量
做法：
1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗凈，控乾。
2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控凈油。
3、另取鍋燒熱，用1大杓油爆香肉末、乾辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻即可。
香辣蝦
食材：蝦、辣醬、豆豉醬、香芹、蔥、薑、蒜、紅彩椒、綠彩椒。
做法：
1、將蝦洗凈剪去蝦須;
2、加一點紹酒胡椒粉，用澱粉將蝦抓勻;
3、乾辣椒剪成小段備用;
4、紅彩椒切成菱形塊、綠彩椒切成菱形塊、蔥切段、薑切末，蒜切片，芹菜切段;
5、鍋熱後做油;
6、待油變溫放入醃好的蝦，略煎一下;
7、將花椒、大料、小茴香放入碗中做好料頭;
8、熱鍋內做油，油變溫後放入剛才做好的料頭;
9、倒入煎好的辣椒段煸出香味;
10、放入蒜片、蔥薑末炒出香味;
11、放入辣醬炒出紅油;
12、倒入豆豉醬，炒出香味;
13、倒入煎好的蝦;
14、翻炒均勻，水澱粉勾薄芡入味;
15、倒入香芹段、紅綠彩椒塊;
16、翻炒均勻出鍋撒香蔥裝盤即可。
蘑菇炒肉片
食材：蘑菇、肉片、蔥、油、鹽、生粉、料酒。
做法：
1.肉片洗乾淨，用鹽，料酒，少許澱粉醃製10分鐘。
2.鍋中底油，油熱加薑絲爆香一下，倒入肉片煸炒發白，然後加點料酒繼續翻炒下。
3.倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下，然後蓋鍋蓋悶2分鐘加點蔥花就可以出鍋。
麻醬涼麵
食材：麵條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、雞蛋兩個、蒜一頭、香蔥兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙。
做法：
1、準備原料。
2、黃瓜胡蘿蔔切絲備用。
3、用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。
4、雞蛋餅切絲備用。
5、燒開水，把黃瓜豆芽胡蘿蔔焯熟。
6、撈出放入冰水中。
7.將麵條煮熟。
8、撈入冰水中等幾分鐘後，撈出瀝乾水，用鹽一茶匙，香醋半湯匙，白糖半茶匙，雞汁一茶匙拌均勻。
9、蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥，芝麻醬用水攪拌開，和蒜泥，香蔥，半茶匙鹽拌勻。
10、和麵條，蛋絲拌在一起，吃的時候撒花生碎即可。
大盤雞
食材：雞肉、土豆、洋蔥、青椒、乾紅辣椒花椒、八角、豆瓣醬、薑、蒜、醬油、鹽、料酒、啤酒、味精
做法：
1.雞肉切塊，土豆切滾刀，青椒、洋蔥切塊
2.鍋中燒水，水開放入2片薑，料酒，花椒，雞肉，一分鐘撈出
3.另起炒鍋，油熱轉小火，放花椒、八角、乾紅辣椒炸香，放入薑蒜加入雞肉，料酒，大火翻炒
4.加一杓郫縣豆瓣醬，翻炒均勻，加入土豆、醬油，倒入一聽啤酒，摸過雞肉，大火燒開後轉小火，燜煮至還有三分之一湯汁時加入洋蔥翻炒
5.當汁收的差不多時，放入青椒、蒜末、鹽翻炒就好了~
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