健脾食方【四神湯】

這道四神湯我是從台灣學來的，在台灣的夜市或者台式餐廳裡很容易尋到它的身影。第一次去台灣旅行時，看到「四神湯」的招牌覺得有趣買來嘗了一下，喝一口就喜歡上了。後來再去台灣，就專程帶家人和朋友去喝四神湯。 問一台灣友人，你們為何如此喜愛「四神湯」，他答，因為從小喝吧。呃，好吧，就跟我從小到大愛吃蕃茄炒雞蛋拌米飯一樣，沒有理由就是吃著舒服。後來得一機會，與一台灣大廚共進午餐，我又想起四神湯的事，詢問之。大廚說：四神湯是個健脾的食方，別看薏仁、蓮子、芡實、茯苓都是常見食材，看似簡單，但配合在一起會有健脾、清火、利尿、養顏的食療效果。 回到北京的家，備齊了「四神」，俺也要熬四神湯，不過我懶得洗小腸，在台灣喝的四神湯基本都是用小腸來熬的，我愛吃腸子，但是懶得洗，正好有朋友送了我幾塊很好的黑毛豬脊骨，用它來煲屬於我的四神湯吧，煮婦在家煮飯一定要學會變通和「因材施教」。勤奮的煮夫煮婦可以用四神煲小腸或者豬肚。 薏仁、蓮子、芡實、茯苓這四位「神仙」，平時不顯山不露水，彙集在一起後卻互相補遺，發揮出了健脾、清火、利尿、養顏的功效，四神之名當之無愧。

By 潘潘貓 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 豬脊骨 2大塊
• 薏仁 適量
• 蓮子 適量
• 芡實 適量
• 土茯苓 適量
• 當歸 1塊
• 白鬍椒碎 1杓
• 薑 4片
• 鹽 2杓
• 台灣米酒 2大杓（沒有也可不加）

做法步驟

1、準備好所有的主料和輔料。

2、薏仁、蓮子、芡實洗凈後浸泡半小時。

3、豬脊骨洗凈後放入砂鍋，涼水下鍋。

4、我心疼豬脊骨裡的骨髓，所以沒有焯水，沸騰後用細密的漏網好好的撇去血沫子。

5、白鬍椒放入碗中，用擀麵杖壓幾下。讓它們碎一些，但有不能壓得太碎。

6、將白鬍椒放入煲湯用的漏網中再放入湯鍋中，這樣湯喝起來不亂。

7、排骨湯開鍋後放入薑片、當歸、泡過的薏仁、蓮子、芡實、茯苓片。

8、蓋上蓋子，中小火煲1小時。

9、一小時後拿出白鬍椒湯包，加入鹽和米酒（沒有也可以不加）就可以喝湯嘍~

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