每日忙於工作生計，朝九晚六的生活把享受生活的時間壓榨得越來越少。快餐逐漸吞噬味蕾的敏感性，飽腹追求大過味覺享受。
清早，在短時間內為自己和家人準備一份既營養又美味的早餐，成為當下忙碌你我的共同需求。你有沒有試過用簡單的食材精心烹飪，與家人一同享受晨間的片刻寧靜呢？
貝小煮精心挑選了5道早餐，簡簡單單半個小時，西餐、中餐，各種餐食任你挑，是不是很爽！完全解決了早餐困難症患者的選擇了~
周一
烤雜蔬法棍三明治
食材
——
法棍 1根 / 蘆筍 1把
胡蘿蔔 1根 / 洋蔥 1個 / 紫甘藍 半個
配料
——
海鹽 5g /黑胡椒 2g / 橄欖油 10ml
準備時間：5分鐘
製作時間：25分鐘
分享人數：3-4人份
步驟
——
1/ 蘆筍切掉粗的一頭、胡蘿蔔切長條、洋蔥切圈。
2/ 所有蔬菜放入烤盤，淋上橄欖油，磨一些海鹽醃製片刻。
3/ 放入烤箱180℃上下火，烤20分鐘。
4/ 法棍切三段，從中間切開夾入烤好的蔬菜，一起再進烤箱烤2-3分鐘。
5/ 還可以加入紫甘藍或其他可生食的蔬菜，現磨黑胡椒和海鹽。
Tips
本菜單口味偏清淡，如果喜歡重口的小夥伴可以在第一步加入少許生抽和蠔油醃製蔬菜。喜歡吃肉的夥伴可以在最後一步加入火腿、培根等。
周二
川味牛腩面
食材
——
牛腩1000g / 胡蘿蔔2根 / 拉麵1份
配料
——
油15ml / 鹽3g / 清油火鍋底料1份
老抽30ml / 蠔油30ml / 生抽50ml
薑蒜各5g
準備時間：20分鐘
製作時間：50分鐘
分享人數：6-8人份
步驟
——
1/牛腩切塊，清水浸泡三遍，洗凈血水。燒開水，倒入牛腩，水開後撇去浮沫撈起。另起油鍋，爆香薑蒜。倒入牛腩爆炒至牛肉收緊，吃起來口感更好。倒入底料炒勻、上色。加入開水，沒過牛腩，水開後加老抽和蠔油，增色提味。記得一定是加開水哦~開水煮牛肉更容易爛，更好嚼。將全部食材倒入電壓力鍋，燉20分鐘。倒入胡蘿蔔塊，再燉20分鐘，加生抽調味。
2/ 另起鍋煮開水放入麵條煮熟，碗裡放入食鹽、麻油、一大杓麵湯，放入麵條，澆上牛腩以及牛腩汁，最後點綴上蔥花和香菜。
Tips
牛腩可提前一晚上製作，第二早只需煮麵條即可。用普通壓力鍋需將兩個20分鐘縮短至兩個15分鐘。
周三
Shakashuka佐蔓越莓法棍
食材
——
洋蔥 1/4個 / 番茄 2個
串茄 4個 / 雞蛋 2枚 / 西班牙chorizo香腸
配料
——
羅勒 2枝 / 橄欖油 10ml
番茄膏 2g / 黑胡椒 少許
準備時間：5分鐘
製作時間：25分鐘
分享人數：1-2人份
步驟
——
1/在番茄上劃十字刀口，然後沸水中略煮至皮破開，拿到涼水下沖一下剝皮，切碎。洋蔥洗乾淨切碎備用。羅勒洗乾淨備用。西班牙chorizo香腸切小片備用。
2/ 炒鍋內倒入橄欖油，中火洋蔥炒香至透明。將番茄碎倒入鍋中一起炒，炒至番茄汁變軟變濃稠，加入番茄膏翻炒去酸，加入一大碗水慢燉收汁，放入羅勒、鹽和黑胡椒調味。
3/ 待番茄醬汁收汁濃稠以後，拿掉羅勒，放入料理機攪打一下。放入烤碗，磕入兩個蛋。放入180℃預熱好的烤箱，烤15-18分鐘即可。最後出爐用一點新鮮羅勒葉點綴。
4/ 法棍切片後放入烤箱180℃烤4分鐘至酥脆，配番茄燉蛋一起吃。
Tips
串茄，就是串番茄，又名穗番茄，是近年來流行於國內外市場的一類成串收穫上市的新型番茄品種。
周四
青豆蘆筍意麵
食材
——
新鮮豌豆 1碗 / 蘆筍 4根
四季豆 3條 / 意麵 50g
配料
——
橄欖油 5ml / ricotta芝士 30g / 帕瑪森芝士 10g
椰子油 10g / 海鹽 10g / 黑胡椒 2g
準備時間：5分鐘
製作時間：20分鐘
分享人數：1-2人份
步驟
——
1/豌豆去殼備用；蘆筍去掉尾巴處老的部分，切斷備用；四季豆切去頭尾，切斷，粗的可以中間一切二。
2/ 燒開一鍋水，將青豆和四季豆水裡汆一下後入冰水斷熱。
3/ 鍋裡加足量水沸煮，加兩杓鹽，放入意麵煮熟（一般我會煮比包裝上建議時間少2分鐘）。
4/ 平底鍋加熱，放入椰子油，放入四季豆、青豆和蘆筍翻炒，炒到八成熟後加入兩大杓ricotta乳酪持續翻炒，最後加入煮好的意麵和兩大杓煮意麵水繼續翻炒均勻，放入鹽、黑胡椒調味。
5/ 裝盤以後，刨一點帕瑪森乳酪，淋一些初榨橄欖油即可。
Tips
ricotta芝士，又稱裡科塔乳酪，原產於義大利。裡科塔（Ricotta）在義大利語中的意思是「再煮製（recook）」，ricotta芝士和奶油一樣，一般義大利的廚師會將這種芝士用在義大利面或者濃番茄沙司裡。
周五
青蘋果三明治
食材
——
吐司麵包 2片 / 熟火雞胸肉片 30g
紅彩椒 10g / 黃彩椒 10g
青蘋果 1個 / 檸檬 1個
配料
——
沙拉醬 20g
準備時間：2分鐘
製作時間：3分鐘
分享人數：1人份
步驟
——
1/吐司麵包切去四邊，青蘋果、紅黃彩椒洗凈切絲，熟火雞胸肉片切絲。
2/ 將幾種絲混合後，擠入檸檬汁，加沙拉醬再次混合後，均勻鋪在吐司麵包上，蓋上另一片吐司，輕輕壓緊，用刀對角切開即可。
Tips
家中自製的漢堡、三明治都可以隨心選擇自定義的食材：
蔬菜：芝麻菜、生菜、紫甘藍、紫洋蔥、黃瓜、蕃茄、圓白菜、胡蘿蔔、櫻桃蘿蔔、彩椒、菠菜；
水果：牛油果、蘋果、梨、草莓、菠蘿、芒果；
配菜：芝士片、煎蛋、醃黃瓜；
肉：火腿、培根、肉餅、金槍魚片、雞肉、鱈魚、蝦仁、熏肉；
醬：番茄醬、黃芥末醬、沙拉醬、蛋黃醬、香蒜泥。
即便是工作日我們也要好好犒勞自己，每天早上吃好才能元氣滿滿！為一天的工作加油打氣！
▼
『和貝小煮聊一聊』
你最愛的早餐？
食幸福，享生活。
國內知名美食雜誌、16年的專業美食媒體——貝太廚房
打造你的廚房生活美學。
想看更多美食文章、家常菜單就請關注收藏我們吧！
/beitaichufang
貝太廚房
徵稿郵箱：[email protected]
▼ 訂閱9月刊雜誌
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室