薄餅脆皮火腿pizza
用料
芝士碎；高筋麵粉150g；橄欖油10g；溫水90g；酵母2.5g；鹽2.5g；糖5g；火腿片；青椒片；玉米粒；番茄醬
做法
- 高低筋麵粉過曬後放入鋼盆。
- 先加入鹽，之後放入糖，酵母，盡量不要讓酵母碰到鹽，影響發酵。
- 加入橄欖油和水，開始和面，和均勻不粘手即可，之後包上保鮮膜發酵一個小時至兩倍大即可。
- 將發酵好的麵糰分成兩等分，取一份擀成橢圓的薄餅，餳幾分鐘。
- 趁著餳面的空隙製作餡料，洗凈玉米粒和青椒等。
- 控乾玉米粒的水分，青椒切成小圓圈，火腿切薄片。
- 在餳好的薄餅上，用叉子叉若乾小孔，之後抹上一層番茄醬和芝士碎。
- 底層放肉，之後鋪上青椒和玉米粒，再撒少許芝士碎，抹少許番茄醬。
- 放入預熱好的烤箱，180度，25分鐘即可。
- 我烤製的時間算是比較長的，因為我喜歡吃脆脆的。
- 祝大家好胃口喔
南瓜薄餅
用料
南瓜；糖；糯米粉
做法
- 南瓜蒸熟
- 碾成泥加糖
- 加糯米粉
- 和成軟硬適中的麵糰
- 手沾點點水把麵糰分成小塊間隔要大點稍微壓扁一點點就好下鍋
- 等煎一下後不沾了就翻面用鏟子壓扁
- 就是這麼薄!!!!麽麽噠
薄餅檔薄餅
用料
麵粉200克；雞蛋一個；水280克；鹽3克
做法
- 將麵粉、雞蛋、鹽倒入盆中用手動打蛋器攪勻，再加入水攪勻。
- 倒入薄餅鐺的面盆中。
- 餅鐺通電指示燈滅後蘸麵糊，立即反面大約二十秒就好了。
- 成果
- 卷菜吃美味！
- 啊嗚一口，好香！
芝麻薄餅
用料
蛋清300克；糖230克；植物油120克；低筋麵粉150克；白芝麻200克；黑芝麻適量
做法
- 蛋清加細砂糖拌勻，不用打發
- 加入生油再拌勻
- 加入麵粉攪拌至無顆粒為至
- 黑芝麻只是點綴而已不用放太多，放多了餅乾不好看
- 用一次性裱花袋擠，口不要開太大，不然掌握不了餅乾形狀的大小
- 墊一塊耐高溫布在烤盤上，要保證每一塊餅乾都差不多大小，不然烤的時候生熟不統一。
蛋清薄餅
用料
蛋白1個(約35g)；中筋麵粉50g；黃油50g；糖粉50g
做法
- 黃油室溫軟化，加糖粉後攪拌均勻，不要打發
- 分三次加入蛋白，同樣用打蛋器攪拌均勻。攪拌完成後，是可流動性的細膩糊狀
- 倒入過篩後的中筋麵粉攪拌均勻，均勻即可不要過度攪拌
- 把攪拌好的麵糊裝進裱花袋，在墊了油布的烤盤上擠出一條條的條狀麵糊。
- 烤箱預熱後，160°上下火15分鐘左右，邊緣金黃即可
薄餅
用料
麵粉適量；雞蛋兩個；鹽適量
做法
- 麵粉+水(水多餅薄，水少餅厚)+雞蛋調成糊糊
- 薄餅檔蘸一蘸麵糊，蘸的時間決定餅的薄厚
- 就是這個薄餅神器，很好用
- 熟了就揭下來，喜歡吃柔軟的，熟了就揭下來，喜歡吃硬一點的就多烤一會
- 餅的樣子，很鬆軟，卷腸吃，卷菜吃，都美味
榴槤薄餅
用料
麵粉450g；溫水230g；新鮮榴槤適量；糖粉少量；植物油適量
做法
- 麵粉兌加溫水，用筷子攪拌成絮狀。揉成光滑麵糰後，蓋保鮮膜醒半小時。這一步忘記了拍照。下次補上。
- 醒好的麵糰（注意不加麵粉！）揉一下，不粘手即可。分成幾個小劑子，約1/3-1/4拳頭大小。
- 把劑子儘可能地擀薄，這裡有兩種擀法：①先擀上兩張大小差不多麵餅。②隻擀一張麵餅。注意擀前要在揉面墊及擀麵杖抹上植物油。選擇①，就忽略步驟8；選擇②，忽略步驟7。
- ①在擀好的其中一張麵餅上刷上植物油。②直接在麵餅上刷上植物油。
- 帶上手套，把新鮮榴槤直接抹在刷過植物油的麵餅上，抹均勻後，根據個人喜好再撒上適量的糖粉。也可以把榴槤加糖料理攪拌後再塗抹在薄餅上。
- 這是榴槤塗抹均勻後的麵餅。
- ①把另外一張擀好的麵餅鋪在塗抹榴槤的麵餅，把邊口壓實。選擇擀法①的話，直接跳過步驟8
- ②把麵餅對半反折，把邊口壓實
- 平底鍋上刷上一層薄薄的植物油，開小火熱預熱。最好一直調成小火，以免餅煎得太乾或者過焦。
- 把沒抹油的那一面麵餅放入平板鍋，待上面麵餅起泡，就可以翻轉。
- 煎至兩麵餅淡淡的金黃色就可以出鍋了。
- 出鍋後，把餅切好就可以開動了
- 這是按照②擀法做的榴槤餅，注意在翻面前先刷點植物油後翻面，麵餅起泡就基本可以了。否則煎過久就會太乾或者略焦了。
剩餘蛋清好去處——杏仁薄餅
用料
雞蛋清2個；低盤麵粉30克；細砂糖30克；杏仁片30克；黃油20克
做法
- 蛋清分三次加入細砂糖打發至乾性發泡
- 篩入低筋麵粉，翻拌均勻
- 加入杏仁片再次翻拌均勻
- 加入液化後的黃油翻拌均勻
- 將麵糊用杓子挖小杓放在鋪有油紙的烤盤上，並用杓子背面抹開抹平
- 放入烤箱150度15分鐘左右，表面呈金黃即可
午後茶點——芝麻薄餅
用料
白芝麻80克；蛋白70克；融化黃油30克；糖粉40克；低筋麵粉25克
做法
- 蛋清加入糖粉，用手動打蛋器徹底攪拌均勻，蛋清看上去很綢，有很多細密的小泡泡
- 加入融化的黃油，攪拌均勻
- 加入白芝麻攪拌均勻
- 再加入過篩好的低筋麵粉翻拌均勻，松馳30分鐘即可
- 取一個較深而且較大的杯子，套入裱花袋，將松馳好的麵糊倒入裱花袋中
- 轉緊裱花袋後用剪刀剪一個小口，把麵糊擠在鋪有油紙的烤盤裡（記得要薄一些的，這樣才會更脆哦）
- 放入預熱好的烤箱烘烤，上火180度，下火:150度，烤13分鐘左右，至表面呈金黃色即可
薄餅披薩
用料
原味薄餅；馬蘇裡拉芝士；意麵醬或番茄醬；洋蔥；蘑菇；青紅椒；罐裝金槍魚
做法
- 蘑菇洗凈用沸水焯5分鐘撈出浸冷水
- 洋蔥切絲，蘑菇切片，青紅椒切成圈，金槍魚開罐，大塊的適當掰成小塊，馬蘇裡拉芝士切碎或刨成絲
- 在薄餅上塗一層意麵醬或番茄醬，邊緣大約1公分除不要塗
- 撒上一些芝士碎，鋪上你喜歡的各種餡料
- 再撒一層芝士碎，放入預熱好的的烤箱中層
- 180°C，上下火烤約15分鐘，至芝士融化，薄餅變脆即可
全麥墨西哥薄餅
用料
全麥麵粉120克；菜籽油1大湯匙；鹽少許；熱水80克
做法
- 將所有材料混合，揉到耳根般的軟硬度，表面光滑為止
- 分割成3等份。用擀麵棍擀開成圓形
- 加熱平底鍋，不抹油放入（2），煎熟。（大約1-2分鐘）
黃油米飯薄餅
用料
剩米飯；雞蛋；黃油；白糖；熟白芝麻；
黃油米飯薄餅的做法1
- 適量黃油隔水融化
- 雞蛋打勻
- 放米飯
- 放白糖
- 放黃油
- 拌勻
黃油米飯薄餅的做法2
- 鍋中抹少許油
- 下米飯蛋液，盡量攤開，用杓子壓下也可以
- 開火，大火到米飯液成型
- 翻面，轉小火慢慢煎
- 喜歡脆一點的，就小火多煎一會兒
- 切塊撒上芝麻即可
香菜薄餅
用料
麵粉；雞蛋；香菜；胡蘿蔔
做法
- 一個雞蛋打散，香菜洗凈切成碎，胡蘿蔔去皮切成小粒。一小杯麵粉中加入打散的雞蛋，用筷子攪拌均勻，再加入清水，慢慢加，邊加邊攪拌，至麵糊呈稀糊狀態，兜一杓可以比較流暢的呈線型下落。加入香菜碎和胡蘿蔔碎，放點鹽和一點點白鬍椒粉以及少量雞精，攪拌均勻
- 取一個平底鍋（最好是不粘鍋），冷鍋，倒入冷油，把油在鍋轉運站一下，讓油均勻的覆蓋到整個鍋底。然後把油倒出，把麵糊倒入鍋中（注意不要一次倒太多），用手把鍋轉一下，把鍋中的麵糊轉開，均勻的平鋪在鍋底薄薄一層，不露出鍋底即可
- 開小火，加熱一分鐘左右，麵餅貼著鍋子的一面成型後，翻面再加熱一分鐘左右，兩面都成型即可出鍋
土耳其薄餅
用料
餅皮：；普通麵粉150g；鹽1/2tsp（半茶匙）；糖1/2tsp（半茶匙）；橄欖油1tbsp（1湯匙）；溫水80ml；酵母1tsp（1茶匙）；肉料：；免治豬肉（買不到羊肉）150g；白洋蔥半個；紅綠燈籠椒各半；蒜頭兩瓣；鹽適量；黑胡椒碎適量；茴香粉1tsp（沒有可以用羅勒代替）；喼汁適量；水一點；聖女茄2-3粒；帕馬森乾酪粉加不加也行；雞蛋液一個
做法
- 把酵母加進溫水裡醒10分鐘，讓酵母活化
- 麵粉裡加入鹽，糖，然後過篩
- 過篩好後加入橄欖油和活化後的酵母水，和五分鐘左右讓麵糰有彈性不粘手
- 麵糰和盆子抹上橄欖油，放到溫暖的地方發酵45分鐘
- 這段時間來處理肉料，把洋蔥燈籠椒切小丁，蒜頭切碎
- 加入橄欖油炒軟它們
- 蔬菜放涼後倒進豬肉裡，加入鹽，黑胡椒碎，茴香粉，喼汁，一點水攪拌
- 我攪攪攪攪攪～差不多了把烤箱預熱230度
- 麵糰發酵好後排氣，切割成兩份，用擀麵杖擀成長條橢圓，多長都可以，正宗的土耳其薄餅可以做到一個人這麼高哈哈
- 鋪上肉料，邊緣留1cm空位
- 把邊緣折起來，頭尾捏緊旋轉個彎，上面加入切好的聖女茄
- 打個雞蛋淋上去～
- 可再撒點羅勒碎和帕馬森乾酪粉
- 進230度的烤箱烤14—18分鐘
- 出爐拉～風騷擺盤～
- 擠上檸檬汁切了吃吧～
美式早餐pancake煎薄餅
用料
低筋麵粉或allpurpose11/2cup；泡打粉bakingpowder31/2tsp；鹽1/4tsp；糖2tbsp；雞蛋1個；牛奶11/4cup；無鹽黃油3tbsp；楓糖漿；糖粉
做法
- 1.在一個大碗裡混合麵粉、泡打粉、鹽、糖。
- 把所有的粉類過篩。不準偷懶，過不過篩口感的差別會特別大。
- 融化黃油。
- 在麵粉混合物中間用杓子或者爪子刨出一個洞。倒入雞蛋，牛奶，和三大杓融化的黃油。攪拌均勻，直到沒有結塊。
- 開中火，將煎鍋燒熱，放一小塊黃油在鍋裡抹開。
- 把麵糊倒在鍋裡，一塊大概是1/4杯的量。兩面都要煎黃。
- 出鍋後澆上楓糖漿、撒糖粉、放水果，趁熱吃。
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