黃瓜蝦仁蒸蛋
食材:
雞蛋60g、芝麻油適量、鹽適量、黃瓜適量、蝦仁適量、水適量、胡蘿卜適量;
做法:
1、漂亮的雙黃蛋,加入芝麻油和鹽,加入大半碗溫開水攪打均勻,放入蒸鍋大火燒開;
2、黃瓜切薄片,胡蘿卜切碎;
3、蒸汽上來後3分鐘放入黃瓜片;
4、加入蝦仁,撒上胡蘿卜碎。蓋蓋再蒸2分鐘。
粉蒸土豆
食材:
土豆2個、胡蘿卜1根、南乳汁15ml、豆瓣10g、橄欖油15ml、糖5g、蒸肉米粉100g;
做法:
1、土豆、胡蘿卜去皮2)切成大塊;
2、加入切碎的豆瓣、南乳汁、橄欖油、糖拌勻,醃15分鐘;
3、撒上打好的米粉裹勻;
4、放在盤裡上鍋大火蒸半小時6)撒上蔥花和小紅椒末。
清蒸平魚
食材:
平魚1條、油適量、鹽適量、蔥適量、薑適量、白酒適量、蒸魚豉油適量、花椒適量;
做法:
1、準備好魚和蔥薑。
2、將一部分蔥薑切片。另一部切成絲備用。
3、將平魚去膛、去腮洗淨。在魚身上打上花刀。用白酒抹在魚身上醃製入味。把蔥薑片放入魚身和膛裡醃製10分鐘。
4、蒸鍋放入水燒開。放入魚,大火蒸製7分鐘,關火虛蒸5分鐘。
5、炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
6、把魚取出倒掉湯汁,去掉薑片和蔥絲。
7、重新在魚身上碼上蔥薑絲,澆上適量的蒸魚豉油。
8、把熱油潑在魚上即可。
清蒸鮑魚
食材:
鮑魚10個、芹菜1小把、辣椒1個、生抽1湯匙、食用油1/2湯匙;
做法:
1、鮑魚撬開,取出內髒等雜物,將其洗淨,打花,放進殼中,擺放入盤中。
2、芹菜與辣椒洗淨,切成粒,加入生抽與食用油拌勻成醬料。
3、將醬料均勻地淋在鮑魚上。
4、將處理的鮑魚放進鍋中,隔水大火蒸5-6分鐘。
5、取出即可食用。
清蒸大閘蟹
食材:
大閘蟹600g、香醋適量、生薑適量、白酒適量;
做法:
1、大閘蟹用刷子刷洗乾淨;
2、鍋內加水加生薑片3)倒入適量白酒;
3、將大閘蟹放入蒸鍋中肚子朝上,表面撒上薑絲;
4、蓋上蓋大火蒸15分鐘即可;
5、準備好用生薑絲加香醋的調料,開吃。
酒香肉餅蒸蛋
食材:
豬肉350g、鹽適量、馬蹄適量、雞蛋3個、胡椒粉適量、老抽適量;
做法:
1、豬肉及馬蹄切成小塊,生薑切小片,都放入料理機,打成肉餡,攪拌;
2、放入老抽、胡椒粉、食鹽,攪拌成較粘的狀態,醃15分鐘;
3、肉餡放入碗內,壓出三個小坑,可加少許水;
4、打入三枚雞蛋;
5、放入蒸鍋,大火上汽,轉中火,蒸20分鐘;
6、出鍋後撒蔥花。
蒸手扒雞
食材:
童子雞1隻、香菇適量、竹筍適量、大蔥1根、薑1塊、鹽1湯匙、花椒1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖1湯匙;
做法:
1、童子雞摘洗乾淨。
2、花椒和鹽混合,一起炒微黃。
3、把雞放在一個容器內,帶上一次性手套,用花椒鹽揉搓均勻。揉搓好的雞放入保鮮袋,扎好,放冰箱冷藏兩個小時以上,但是不要超過六個小時。
4、冷藏好的雞肉焯水摘洗乾淨。
5、香菇,竹筍切片焯水撈出鋪在碗底。
6、蒸魚豉油,辣椒油,白糖,混合備用。
7、雞肉斬塊擺盤。淋上步驟7中的料汁。
8、上鍋蒸20——30分鐘即可。
蒜蓉剁椒蒸豆腐
食材:
豆腐500g、剁椒30g、油適量、適量、蒜瓣4個、蠔油10g、生抽10g、蔥絲適量;
做法:
1、豆腐切小塊開水焯燙瀝乾水分。
2、蒜瓣切末,取一個小碗加入蠔油,生抽,適量清水攪拌均勻。
3、炒鍋倒油爆香蒜末,放入剁椒炒香,加入調好的料汁出香味關火。
4、把蒜蓉剁椒澆入豆腐上,然後蒸製5-8分鐘。
5、取出散上蔥絲即可。
魚香蒸茄子
食材:
茄子400g、蒜瓣4粒、蔥花適量、豆瓣醬15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生薑汁5ml、香油適量、橄欖油適量、香菜適量、澱粉適量;
做法:
1、茄子洗淨切開,入蒸鍋中大火蒸熟10分鐘左右。
2、準備一個小碗加入生抽,香醋,糖,生薑汁、澱粉攪拌均勻成為魚香汁備用。
3、蔥切蔥花,蒜瓣切碎末,準備好豆瓣醬。
5、蒸好的茄子取出涼一涼。
4、用手撕成茄條稍瀝乾水分,擺入盤中,可用香菜做裝飾。
,5、炒鍋倒入香油和橄欖油放入豆瓣醬炒出香味,再放入蒜末和蔥花炒香。
6、加入調好的魚香汁,小火攪拌至濃稠出香關火。
7、把魚香汁澆在茄子上,擺上香菜即好。