黃瓜蝦仁蒸蛋

食材：

雞蛋60g、芝麻油適量、鹽適量、黃瓜適量、蝦仁適量、水適量、胡蘿卜適量；

做法：

1、漂亮的雙黃蛋，加入芝麻油和鹽，加入大半碗溫開水攪打均勻，放入蒸鍋大火燒開；

2、黃瓜切薄片，胡蘿卜切碎；

3、蒸汽上來後3分鐘放入黃瓜片；

4、加入蝦仁，撒上胡蘿卜碎。蓋蓋再蒸2分鐘。

粉蒸土豆

食材：

土豆2個、胡蘿卜1根、南乳汁15ml、豆瓣10g、橄欖油15ml、糖5g、蒸肉米粉100g；

做法：

1、土豆、胡蘿卜去皮2)切成大塊；

2、加入切碎的豆瓣、南乳汁、橄欖油、糖拌勻，醃15分鐘；

3、撒上打好的米粉裹勻；

4、放在盤裡上鍋大火蒸半小時6)撒上蔥花和小紅椒末。

清蒸平魚

食材：

平魚1條、油適量、鹽適量、蔥適量、薑適量、白酒適量、蒸魚豉油適量、花椒適量；

做法：

1、準備好魚和蔥薑。

2、將一部分蔥薑切片。另一部切成絲備用。

3、將平魚去膛、去腮洗淨。在魚身上打上花刀。用白酒抹在魚身上醃製入味。把蔥薑片放入魚身和膛裡醃製10分鐘。

4、蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸製7分鐘，關火虛蒸5分鐘。

5、炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。

6、把魚取出倒掉湯汁，去掉薑片和蔥絲。

7、重新在魚身上碼上蔥薑絲，澆上適量的蒸魚豉油。

8、把熱油潑在魚上即可。

清蒸鮑魚

食材：

鮑魚10個、芹菜1小把、辣椒1個、生抽1湯匙、食用油1/2湯匙；

做法：

1、鮑魚撬開，取出內髒等雜物，將其洗淨，打花，放進殼中，擺放入盤中。

2、芹菜與辣椒洗淨，切成粒，加入生抽與食用油拌勻成醬料。

3、將醬料均勻地淋在鮑魚上。

4、將處理的鮑魚放進鍋中，隔水大火蒸5-6分鐘。

5、取出即可食用。

清蒸大閘蟹

食材：

大閘蟹600g、香醋適量、生薑適量、白酒適量；

做法：

1、大閘蟹用刷子刷洗乾淨；

2、鍋內加水加生薑片3)倒入適量白酒；

3、將大閘蟹放入蒸鍋中肚子朝上，表面撒上薑絲；

4、蓋上蓋大火蒸15分鐘即可；

5、準備好用生薑絲加香醋的調料，開吃。

酒香肉餅蒸蛋

食材：

豬肉350g、鹽適量、馬蹄適量、雞蛋3個、胡椒粉適量、老抽適量；

做法：

1、豬肉及馬蹄切成小塊，生薑切小片，都放入料理機，打成肉餡，攪拌；

2、放入老抽、胡椒粉、食鹽，攪拌成較粘的狀態，醃15分鐘；

3、肉餡放入碗內，壓出三個小坑，可加少許水；

4、打入三枚雞蛋；

5、放入蒸鍋，大火上汽，轉中火，蒸20分鐘；

6、出鍋後撒蔥花。

蒸手扒雞

食材：

童子雞1隻、香菇適量、竹筍適量、大蔥1根、薑1塊、鹽1湯匙、花椒1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖1湯匙；

做法：

1、童子雞摘洗乾淨。

2、花椒和鹽混合，一起炒微黃。

3、把雞放在一個容器內，帶上一次性手套，用花椒鹽揉搓均勻。揉搓好的雞放入保鮮袋，扎好，放冰箱冷藏兩個小時以上，但是不要超過六個小時。

4、冷藏好的雞肉焯水摘洗乾淨。

5、香菇，竹筍切片焯水撈出鋪在碗底。

6、蒸魚豉油，辣椒油，白糖，混合備用。

7、雞肉斬塊擺盤。淋上步驟7中的料汁。

8、上鍋蒸20——30分鐘即可。

蒜蓉剁椒蒸豆腐

食材：

豆腐500g、剁椒30g、油適量、適量、蒜瓣4個、蠔油10g、生抽10g、蔥絲適量；

做法：

1、豆腐切小塊開水焯燙瀝乾水分。

2、蒜瓣切末，取一個小碗加入蠔油，生抽，適量清水攪拌均勻。

3、炒鍋倒油爆香蒜末，放入剁椒炒香，加入調好的料汁出香味關火。

4、把蒜蓉剁椒澆入豆腐上，然後蒸製5-8分鐘。

5、取出散上蔥絲即可。

魚香蒸茄子

食材：

茄子400g、蒜瓣4粒、蔥花適量、豆瓣醬15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生薑汁5ml、香油適量、橄欖油適量、香菜適量、澱粉適量；

做法：

1、茄子洗淨切開，入蒸鍋中大火蒸熟10分鐘左右。

2、準備一個小碗加入生抽，香醋，糖，生薑汁、澱粉攪拌均勻成為魚香汁備用。

3、蔥切蔥花，蒜瓣切碎末，準備好豆瓣醬。

5、蒸好的茄子取出涼一涼。

4、用手撕成茄條稍瀝乾水分，擺入盤中，可用香菜做裝飾。

,5、炒鍋倒入香油和橄欖油放入豆瓣醬炒出香味，再放入蒜末和蔥花炒香。

6、加入調好的魚香汁，小火攪拌至濃稠出香關火。

7、把魚香汁澆在茄子上，擺上香菜即好。