石斑魚的做法大全 解讀石斑魚的營養價值及功效

石斑魚又稱石斑、鱠魚、過魚，被港澳地區推為我國四大名魚之一，是上等筵席必備之佳肴。那麼，石斑魚的做法有哪些？下面大家不妨一起看看石斑魚的做法大全，解讀石斑魚的營養價值及功效...

石斑魚的做法

清蒸石斑魚

食材用料：石斑魚一條、蔥適量、蔥適量、薑適量、鹽適量、料酒一杓、食用油一杓、醬油一杓。

菜單做法：

1、將魚又腮、魚鱗、內臟，兩面各劃上兩刀，抹上鹽閑置半小時左右就好。

2、薑切絲，蔥切段，蒜拍扁去殼。

3、將蔥薑蒜鋪在魚身上，澆上一杓料酒，一杓醬油，一杓食用油。

4、水開後上鍋蒸幾分鐘，時間到出鍋，蔬菜作裝飾。

茄子汁石斑魚

食材用料：石斑魚 450g、紅椒 1 個、蔥 3 根、薑 10g、蒜 10g、小辣椒 5g、油適量、番茄沙司適量、果醋適量、白砂糖適量、料酒適量、開水半碗、蠔油適量。

菜單做法：

1、準備好食材：石斑魚一條 450g，紅椒 1 個，蔥 3 根。

2、石斑魚去鱗及內臟洗凈。在魚身的兩面打上一字刀。

3、加入料酒，蠔油醃製 10 分鐘。

4、醃魚時間把配菜切好：把蒜剁碎，薑切絲，小辣椒切段，紅椒切圈，蔥切小段。

5、鍋中下油燒到冒青煙時，下魚煎 (這樣的話魚才不會粘鍋) 將魚煎至兩面金黃盛出備用。

6、鍋放底油，將小辣椒、薑、蒜下鍋爆香。

7、繼續加入蔥白和紅椒圈煸炒出香味。

8、淋入適量李錦記番茄沙司，加入白砂糖，果醋，半碗開水中火燒開。

9、放入已煎好的魚用小火慢燉大約 5 分鐘翻面，燒開後，輕輕地把魚翻過來。中間不停的朝魚身上澆湯汁，使魚入味。

10、把燜好的石斑魚先盛出鍋。

11、剩餘的湯汁大火收汁撒入蔥花倒入到盛盤的魚身上。

12、美味可口的茄汁石斑魚就完成啦

燒石斑魚

食材用料：石斑魚 1 條、蔥 3 根、薑 1 塊、鹽適量、料酒適量、味極鮮醬油適量、糖適量.

菜單做法：

1、準備好食材。

2、石斑魚收拾乾淨，把魚身切花刀，用鹽醃製一會。

3、鍋熱油放薑絲爆香入魚煎至金黃。

4、翻面繼續煎到兩面金黃色撈起。

5、加少許料酒，味級鮮醬油和糖調味小火煮 10 分鐘左右至魚入味。

6、大火收汁出鍋，裝盤撒上蔥段即可

石斑魚的功效與作用

1. 溫中補氣

魚肉質細嫩，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。魚肉脂肪含量低，供熱能低，有益氣養血，柔筋利骨等功能。

2. 益智

魚肉含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素 B1、卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退。

3. 保健

魚肉有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。

石斑魚的營養價值

1. 石斑魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。

2. 魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產後食用。

3. 石斑魚營養價值很高，富含蛋白質、維生素 A、維生素 D、鈣、磷、鉀等營養成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推為中國四名魚之一。