好吃開胃的幾道菜，健康營養好

鯽魚燉粉條

食材：鯽魚500g、粉條適量、鹽適量、食油500g、乾紅辣椒10個、花椒適量、生薑適量、料酒適量、香菜適量

做法：

1.鯽魚宰殺去內臟，洗凈後下鍋用油煎製兩面金黃，油可以多放些。

2.盛出炸好的鯽魚，放入切好的辣椒段、生薑，花椒炒香。

3.倒入醬油。

4.倒入清水，水可以多點，因為粉條比較吃水，倒入少許料酒、加入精鹽。

5.放入洗好的粉條，大火煮開。

6.開鍋後放入炸好的鯽魚，改小火燉製20分鐘。

7.烹入少許陳醋後，再燉製5分鐘即可，最後撒上香菜。

廣東豉油雞

食材：一整隻雞，生抽，老抽，八角，桂皮，大蒜，生薑，沙薑，冰糖，低度甜米酒。

製作方法：

1、首先將整隻雞清洗乾淨，內臟去除掉，接著把雞肉放到盆中，加入生抽，老抽來醃製四個小時，這樣不僅能夠去除雞肉裡面的腥味，還能夠讓它均勻的上色，在醃製的過程中大概30分鐘翻動一次雞肉。

2、把醃製好的雞肉拿出來放到鍋中，準備一個小碗往裡面加入老抽，八角，桂皮，大蒜，生薑，沙薑末，加入五塊冰糖，最後放入大碗清水和半碗低度米酒調製一下，再倒入鍋中開大火進行燉煮，可以虛火局熱，雞肉也會更加嫩滑。

3、等到鍋中的湯汁燒開後，轉小火邊動邊翻動雞身，這樣才能夠讓雞身所有都能夠均勻的沾上醬汁，蓋上鍋蓋大概燉煮15分鐘，接著關火後利用鍋中的餘溫，燜煮的方法繼續燜10分鐘，這樣可以讓雞肉更加嫩滑又入味。

烹飪小貼士：

所以廣東人做豉油雞好吃的秘訣就是在於加了低度的甜米酒，這樣不僅能夠去除掉雞肉當中的異味，還能夠讓雞肉吃起來非常的鮮嫩，吃上一口滿滿的酒香味。以上就是豉油雞的製作方法，你學會了嗎？

豆角炒蓮藕

食材: 藕 150克、豆角 105克、花生油 3湯杓、生抽 1湯杓、香醋 1湯杓、郫縣豆瓣醬 1湯杓、白糖 0.5湯杓

烹飪步驟：

1、將已清洗好的蓮藕放在案板上切成片。

2、將切好的蓮藕和已摘洗好的豆角下入清水鍋中焯開至熟，撈出。

3、燒鍋加3湯杓油燒熱，下入焯好的豆角和蓮藕翻炒一下，接著，加1湯杓生抽。

4、加1湯杓香醋，加0.5湯杓白糖，加1淘洗豆瓣醬，調味炒勻即成。