清蒸黃花魚的做法 揭清蒸黃花魚的營養價值

黃花魚又名石首魚，是一種淡水魚。其肉質鮮、嫩、味美且刺少，所以不管是醬燜、紅燒還是糖醋的，都非常的好吃。且黃花魚營養豐富，含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，具有通利五臟，健身美容的功效；是日常生活中可以多吃的一種家常美食。但是也有很多人在清蒸黃花魚的時候往往難以下手，因為黃花魚腥味較重，不知道怎麼才能做得好吃。下面小編就為大家整理了幾個清蒸黃花魚的做法，快來學習吧！

清蒸黃花魚的做法一

食材

主料：黃花魚350g

輔料：油，鹽，剁椒，蔥，薑，蒸魚醬油

做法：

步驟1.將黃花魚洗凈抹上鹽醃製一會兒;薑切片，蔥一部分切段，一部分切蔥花。

步驟2.盤子下面鋪上薑片和蔥段，將醃製好的魚放上，上面再放上幾片薑。

步驟3.鍋裡水燒開，將魚放入大火蒸8分鐘，時間到後不打開鍋蓋再虛蒸2分鐘。

步驟4.將蒸好的魚取出，揀出薑片，放蔥花和剁椒，淋上蒸魚醬油。

步驟5.鍋裡燒熱油，趁熱將油倒在魚身上即可。

清蒸黃花魚的做法二：

食材

主料：黃花魚1條

輔料：料酒1湯匙，生抽1茶匙，鹽1/2茶匙，沙拉油2茶匙，薑片3片，蔥2根，胡蘿蔔絲5克

做法

1.買回魚處理乾淨

2.為了更好入味，在魚背上斜切幾刀

3.把魚放入盆裡加適量料酒

4.加點鹽醃製一會

5.把醃製過的魚放入盤裡加薑片、蔥段，鍋裡水煮開後上籠蒸

6.大火蒸十分鐘後，取出蒸好的魚倒掉蒸出來的水，挑掉薑片和蔥段

7.加入生抽、蔥花、胡蘿蔔絲

8.小鍋加熱適量油後淋在蔥花上

9.清蒸黃花魚完成

清蒸黃花魚的做法三：

食材

主料：黃花魚3條

調料：食鹽，雞精，蔥，薑，紅尖椒，啤酒，植物油，蒸魚豉油

做法：

1.新鮮黃魚洗凈啤酒浸泡十分鐘，加入鹽、精、蔥薑片待用

2.薑蔥辣椒切絲，泡在水中可以定型成卷裝，比較美觀

3.蒸鍋水開後放入黃魚，大火蒸七分鐘關火，挑掉蔥薑，敝去湯水，薑蔥辣椒絲放在魚身上，淋點蒸魚豉油在旁邊，山茶油燒熱澆在蔥薑辣椒絲上即可

清蒸黃花魚的做法四：

食材

主料：黃花魚一條;

輔料：蒜三至四瓣;蔥薑;小指椒兩三個(可不加);料酒一茶杓;鹽適量;蒸魚豉油兩湯杓;

做法：

1、黃花魚洗凈，去鱗、腸、腮等，再次沖洗乾淨，控凈水，在魚身上每隔半公分切斜一字刀;

2、蒜拍切成蓉，加適量鹽拌勻，拎起魚尾，兩面抹上蒜蓉(切開的魚肉處要抹進一些)醃製20分鐘;

3、薑蔥切絲，放在魚身上，將料酒均勻地灑在魚身上;

4、蒸鍋燒開，將魚放在鍋裡，同時用一小容器裝上蒸魚豉油，蓋蓋大火蒸8分鐘，再虛火蒸2—3分鐘取出，去掉蔥薑;

5、蔥薑切絲，指椒切粒，放在魚肉上，將已蒸熟的豉油澆上;

6、將一至兩湯杓的油加熱至八九成熱，澆在魚肉上，開吃。

清蒸黃花魚的飲食特點：

黃魚味甘鹹、性平，入肝、腎二經;

黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效;

對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好療效。

營養價值

1. 黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果;

2. 黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。

黃花魚製作小貼士：

大多數人都喜歡吃黃花魚，因其肉質鮮、嫩、味美且刺少，無論是醬燜、紅燒還是糖醋味的，味道都不錯。但用它來清蒸，卻往往怯手，因為有很難去除的腥味。這個問題所有清蒸魚類都存在，而以海魚為最，會影響魚肉的鮮味的發揮和口感。其實，要想去除魚腥味很容易，用蒜蓉進行提前醃製，不僅能去掉魚腥，還可增加魚肉自身的鮮味，一舉兩得。