酸菜魚
酸菜；魚；薑；蒜；乾辣椒；大蔥；料酒；胡椒粉、用料：雞蛋；料酒；澱粉；
做法：
備好材料。魚洗凈去頭尾，黑膜刮乾淨。用廚房紙擦乾淨粘液。沿著魚脊背骨頭切入，將魚分成兩半。
其中一片帶有魚脊骨，小心地將魚骨分離。完成後兩片大肉就分離出來了，把魚骨頭剁成段。
魚頭剁開，和魚骨、魚尾一起，加蛋清、澱粉、料酒醃製。將兩片魚肉上的骨頭剔除，至一根大魚刺不剩。魚身內部朝上，刀呈45°切成薄片，越薄越好。
甜椒豬肝
做法：
1、豬肝先用清水沖洗一下，用剪刀剔去白筋，再剪成薄約3毫米的片片，放入清水中加少許醋，浸泡20分鐘，放入適量生粉，料酒，2片薑片，3個小蒜瓣切碎，混勻醃15分鐘，鍋中水燒開，放入醃好的豬肝，
2、攪拌一下，略灰白的時候撈出瀝乾。鍋中倒入適量油燒熱，放入切好的洋蔥煸炒香，再倒入切好的甜椒塊一起翻炒一會，再倒入豬肝，
3、加入生抽、老抽，料酒，糖，鹽，繼續翻炒一會，最後加入少許水澱粉勾芡即可出鍋。
腐竹炒肉
用料：
五花肉適量；腐竹；青椒；生薑；大蒜；剁椒；食用油；鹽；雞精；花椒
做法：
把腐竹折成一節一節的，用水沖洗即可，喜歡吃軟趴趴的腐竹的童鞋可以泡一會兒，我喜歡有嚼勁的感覺就沖洗乾淨。
五花肉切片。青椒切菱形（主要好看和受熱均勻），薑蒜切末。
鍋燒熱，放適量油，待七成熱加入片好的五花肉，炒至變色加入腐竹一塊煸炒（還是因為喜歡吃有嚼勁的腐竹，而且腐竹經油脂炸後特別香。）加入薑蒜，花椒繼續炒一分鐘，加入青椒炒兩分鐘。
放少許鹽（如果剁椒夠鹹夠量的話，就不用放鹽了）我這個就沒放鹽，感覺鹹度剛剛好。加一點點水。加入雞精，翻炒出鍋即可。
油燜茄子
用料：
茄子2個；瘦肉少許；蒜6~7瓣；老抽，鹽少許
做法：
茄子洗凈切條，也可以手撕，手撕味道好些，但是麻煩，看自己。肉切肉條，老丁炒茄子喜歡比較大的肉，這裡可以根據個人喜好切肉絲或者肉片，蒜切小塊備用。
熱鍋涼油，多放油，由於茄子吸油，一次放足，而且茄子油水大些好吃。放入肉翻炒變色。放入茄子，接下來是整個菜的關鍵步驟，首先一定轉中火，火大了容易糊，茄子放入後，用鍋鏟壓一下茄子，慢慢的逼出茄子的水份，
茄子開始吸油，但是逼一會兒之後它就會把吸的油「吐」出來，這裡需要耐心，慢慢悶，輕輕壓，小心翻鍋至茄子水份吐乾，茄子變細。
加入兩個八角，大蒜，和小半杓白糖。悶到茄子很細的時候，這時候茄子幾乎軟爛了，加入生抽，老抽，適量鹽調味。最後加少許味精出鍋即可。
腐竹燒肉
用料：
前腿肉1塊；腐竹幾根；紅辣椒1個；蒜苗3根；薑絲少許；生抽少許；白糖少許；料酒一杓；蠔油一小杓；澱粉少許；鹽少許
做法：
先把腐竹用溫水泡1個鐘。把薑絲，蒜苗，紅椒切好，把肉肥瘦切好，瘦肉用生抽，白糖少許，耗油，薑絲，鹽，料酒澱粉，花生油醃30分鐘，讓肉入味。
把肥肉放鍋裡炸出油，這樣可以省不少油呢，然後放蒜頭進去炸香。然後把肉入鍋炒。
再把腐竹，紅椒，蒜苗段入鍋翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鐘。最後放點生抽，雞精調味，就可以起鍋了。
家常紅燒魚
用料：
六月鮮生抽；鮭魚一條；蒜瓣一把；蔥三根；薑片三片；花椒十幾粒；紅尖椒兩隻；香菜一棵；糖
做法：
魚是在市場收拾好回來的洗凈晾乾表皮水分。洗凈配料待用。炒鍋入油放入少許鹽（這樣煎魚魚皮不易破）將魚兩面煎黃取出。
炒鍋入油放入蒜瓣、蔥、薑片、花椒、紅尖椒炸香放入煎好的魚噴入一點黃酒倒入六月鮮生抽。
記住哦最好是生抽加入半碗熱水少鹽大火煮滾後轉小火。加少糖後至少二十分鐘最後大火收汁裝盤撒入香菜碎。
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