男同胞滋補～泥鰍豆腐

男同胞滋補～泥鰍豆腐

用料

泥鰍500克；豆腐300克；紅甜椒1個；蔥若乾；薑若乾；花椒少許；鹽適量；醬油少許；料酒50克

做法

• 把豆腐用鹽水泡一下，打成小方塊，鍋內油燒熱，下豆腐煎到兩面金黃（煎製過程中，只要稍稍晃動鍋子就可以）乘出備用
• 將泥鰍放在大盆內，放入水，撒上少許鹽巴，讓其突出臟氣，然後去除內臟，用料酒將其醃製15分鐘（為了去腥）
• 煎豆腐剩下的油燒熱，加入蔥，薑，蒜末，花椒，乾辣椒爆香。加入泥鰍炒製泥鰍（當鍋內湯汁變成乳白色）加入適量開水（水要漫過泥鰍）
• 大火燒開，加入豆腐悶燉10分鐘，加入鮮紅椒，大火收汁（湯汁不要收乾，湯汁特別好吃，可以澆米飯）裝盤即可！