紅燒日本豆腐
用 料
日本豆腐三條；青辣椒一隻；
紅辣椒一隻；蔥白若乾；
生粉若乾；蠔油1大湯匙；
生抽1湯匙；雞精適量
做 法
日本豆腐從中間切開，把豆腐倒出來，切成小段
青紅辣椒清洗乾淨、去蒂、去籽，切小塊
把生粉倒進盤中，把日本豆腐倒進去，小心地用手為豆腐裹上一層生粉
鍋裡放油，燒至大熱，可以拿一塊放進去試試油溫，豆腐放進去可以馬上浮起，那就證明這個油溫可以啦
保持中火炸，先炸2分鐘等豆腐定型，再用笊籬輕輕地翻動，讓豆腐受熱均勻
炸至日本豆腐硬身變金黃，就可以撈起瀝油
把油倒起，利用鍋裡的剩油爆香蔥白
放進青紅椒進去爆炒幾下
把日本豆腐放進去，翻動時要小心不要用鏟子把豆腐弄破
加入蠔油、生抽
用剛才為豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、雞精兌成芡汁，倒進去
蓋上鍋蓋小火燜煮2分鐘，小心兜勻，讓每塊日本豆腐都蘸上芡汁就可以啦
平菇青椒炒雞蛋
用 料
平菇一朵約200克；
青椒2個；雞蛋2個；
生抽2杓；蠔油1杓；
糖一點點，約1克；
鹽少許；蔥薑蒜適量
做 法
平菇掰開沖洗乾淨，在清水中浸泡上10分鐘。
雞蛋打入碗中，用筷子攪散開來，最好能多攪拌會兒，攪到蛋液表面有一層細密的小泡泡，這樣在炒的時候雞蛋會變得體積又大又軟和。
青椒去蒂去籽切成斜片。
泡好的平菇瀝水待用。
內放油，燒熱，先炒雞蛋，嘩的一聲雞蛋就變大好多，看起來是十分的鬆軟。
給雞蛋翻個面，兩面都炒好後可以根據自己喜好用鍋鏟劃拉成大塊還是小塊，雞蛋炒好後盛到碗裡備用。
調製碗汁，生抽兩杓，蠔油1杓，白糖一點點，少許的鹽調勻。
鍋內重新放油，燒熱爆香蔥蒜，下入平菇翻炒，剛開始平菇還是比較硬的。
直到炒出平菇中的水分，平菇也變軟了。
撒入青椒片，翻炒到斷生。
將炒好的雞蛋塊兒倒入鍋內翻勻。
倒入調製好的碗汁，大火翻勻收汁，由於加了蠔油，起到了勾薄芡的作用。
一道好吃又營養的平菇青椒炒雞蛋就做好了，從開火到出鍋不會超過10分鐘，美味快手家常菜。
夜味腐竹
用 料
腐竹；香蔥；香醋；
蒜瓣；味極鮮；白糖；
麻油；蔥油；雞精可有可無
做 法
腐竹提前泡發
香蔥切碎蒜瓣拍散
味極鮮兩湯匙香醋一湯匙白糖一茶匙雞精半茶匙麻油幾滴蔥油幾滴調和好後加入蒜瓣微波加熱30秒（杓子大小）
然後煮熟腐竹瀝乾水後用調配好的料汁拌均勻撒上蔥花就可以吃了也可以放置一下再吃更入味
蒜蓉木耳西葫蘆
用 料
西葫蘆1個；木耳10朵；
鹽1g；胡蘿蔔半根；
耗油兩杓；大蒜(切蒜蓉)半頭；
蔥一根
做 法
準備好食材，西葫蘆洗乾淨，泡好的木耳撕小朵
西葫蘆對半切之後，用杓子挖去中間瓤，不用挖太乾淨，但是大部分要去掉，炒西葫蘆出水主要是因為瓜瓤裡水分太多
西葫蘆別刮太狠哦！上面一層瓤掛掉就行，不用刮到底，不然連肉都沒有了
然後切片，不要切太薄的片，厚一點脆嫩好吃
在切點胡蘿蔔配色，菱形切法
加半杓鹽，大概0.5-1g的樣子，顛一下讓西葫蘆均勻裹上鹽，出一下水順便也入味
處理好放在那可以同時進行別的事情
蔥切末，蒜瓣切蒜末，請耐心點剁的越細越好
鍋裡倒少許油爆香蔥末還有一半蒜末(蒜末取剛才切好的蒜蓉一半的量，不是全部)
出香味之後倒入西葫蘆，胡蘿蔔和木耳翻炒片刻加入兩杓耗油
繼續翻炒至均勻裹上耗油，關火撒上剩下的蒜蓉稍微翻拌讓菜都裹上蒜蓉。
最後鹽根據個人口味酌量添加。
蒜茸粉絲娃娃菜
用 料
娃娃菜2棵；粉絲1小把；
大蒜10瓣；蒸魚豉油2杓；
鹽少許；雞精少許
做 法
先將娃娃菜一剖為二，每一半再一分為二即可。用加了鹽和幾滴食用油的的開水焯透，一是為了有一個基本的底味，二是配合粉絲的成熟度，不至於蒸好後菜剛熟，粉絲已經過於軟爛
龍口粉絲稍微在熱水中燙一下，不要太軟。剛剛軟即可撈出備用
10瓣大蒜剝皮，然後用壓蒜器壓成蒜泥，備用。炸蒜蓉:鍋燒熱，到入一點食用油。油稍微熱後，放入蒜蓉，用鏟子快速推攪。小火慢慢將蒜蓉炒至略微發黃。然後盛出備用。要炸輕一點，因為油溫還會將蒜蓉進一步燙熟。然後加入少許鹽和雞精
將泡好的粉絲鋪在盤底，上面碼好焯水後控凈水分的娃娃菜，並在娃娃菜中間再碼上點粉絲，上面撒上調好的蒜茸料，蒸鍋上汽後大火蒸7-10分鐘，取出，瀝去湯水。撒點香蔥碎在粉絲上，加點蒸魚豉油，燒熱點熱油澆在菜上即可。喜歡吃辣的也可以撒點紅辣椒碎上去
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