一根蕃薯一杯麵粉做出來的饅頭，鬆軟香甜，比麵包還好吃！

鄉下親戚給了我一大袋蕃薯，蒸蕃薯、蕃薯粥、蕃薯餅吃法都嘗過了，今天小編將蕃薯打成泥，用來和面做饅頭，鬆軟香甜，比麵包還好吃。添加了蕃薯泥做饅頭，比直接隻用麵粉做饅頭更有營養呢。蕃薯含有多種人體所需的營養成分，吃蕃薯能補脾益胃、潤肺滑腸、益氣生津。

以往我做饅頭，一般水的重量是麵粉重量的一半。但因為添加了蕃薯泥和面，所以水量會有所不同。而且每種蕃薯的含水量不同，因此配方裡的水量僅供參考，最好是逐少量添加水，先用筷子將麵粉拌成絮狀，再揉面。萬一水量添加多了一點點，麵糰有點軟也沒關係，發酵好後可以增加一點麵粉揉進去，揉成軟硬適中的麵糰。

【材料】蒸好的蕃薯120克，清水80克左右，中筋麵粉200克，奶粉10克（沒有可不加），細砂糖10克左右（根據個人口味和蕃薯甜度增減），酵母2克，（溶解酵母用）溫水8克

【步驟】

1、蕃薯去皮切片隔水蒸熟，取120克蒸好的蕃薯和80克清水放入料理機裡。攪打成蕃薯泥，如果沒有料理機，可以將蒸熟後的蕃薯用湯匙壓成泥，這樣的話，溶解酵母用的溫水就需要增加。

2、用8克溫水溶解酵母，把麵粉、奶粉、糖和打好的160克蕃薯泥都倒入和面盆裡。（為什麼只有160克蕃薯泥，因為攪打好後，有一點點粘在料理機裡不好取出來，總有損耗的）

3、把酵母水倒入麵粉裡，用筷子拌成絮狀。

4、再用手揉成光滑的麵糰，我這個麵糰軟硬適中，後期不需要再添加麵粉進去了。

5、蓋上保鮮膜，在室溫下發酵至兩倍大，具體發酵時間要根據室溫決定。

6、把發酵好的麵糰取出，放在案板上，用力揉面排氣，大概揉幾分鐘，然後搓成長條。

7、用切面刀切成10等份，可以看到切面沒有氣孔，這一步對於饅頭是否光滑很關鍵，如果切面還有大氣孔，你就繼續揉吧。

8、放入蒸屜裡，靜置15分鐘，我一般在蒸鍋裡加入有點熱的水，再放上蒸屜，有助發酵，室溫高的時候就不需要，可以看到饅頭胚明顯變大了才可以蒸。

9、冷水上鍋蒸，大火把水燒開後，轉中小火繼續蒸15分鐘左右，時間到關火，繼續燜3-5分鐘再開鍋蓋。

一根蕃薯一杯麵粉做出來的饅頭，鬆軟香甜，比麵包還好吃！

如果你喜歡我的美食，請點擊右上角關注我，動動手指點個贊，您的支持是我最大的動力，有任何問題，歡迎在下方留言，我會儘快回復你的，麽麽噠！