【美食】維生素C是西紅柿的10倍，還能延緩衰老、軟化血管，5月一定要吃它！

青椒是群眾一年四季所喜歡的蔬菜之一。

青椒營養豐富，含有豐富的維生素、鎂、鉀等。經常食用可以保護血管。

如果搭配恰當，不僅能延緩衰老，還能軟化血管哦！

青椒還含多種維生素和礦物質，特別是維生素C含量極高，是西紅柿含量的7~15倍，在蔬菜中佔首位，與草莓和檸檬的含量差不多，在蔬菜中居首。

由於青椒富含維生素C，烹製菜肴時，要注意掌握火候，應採取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。

平時吃青椒，一般炒肉、做虎皮比較多，今天大廚別出心裁帶來【釀青椒】的吃法，不僅造型好看，吃法也是非常獨特的。不過做好這道菜，前提是先要選擇好青椒。

青椒挑選竅門

1、頂端是否呈鮮綠色。成熟的青椒外表厚實明亮，在頂端的柄部分也是呈鮮綠色的，而未成熟的比較軟肉薄，頂端是呈淺綠色。

2、有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在我們按下去之後能感受到它很快彈回，而不新鮮的經常是軟趴趴的，顏色比較暗淡，肉質沒有彈性。

3、四個棱的肉質厚。棱是由青椒底端的凸起發育而成的。而凸起是由青椒發育過程中由「心室」決定的，生長環境好，營養充足時容易形成四個「心室」。也就是說，有四個棱的青椒，要比有三個或兩個棱的青椒肉厚，營養豐富。

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挑選好後，就可以愉快地做美食了，跟著大廚，一起動手吧！

釀青椒

食材：青椒、大米、洋蔥、土豆、豬肉、西紅柿、番茄沙司、鹽、糖、黑胡椒粉

- 具體步驟 -

1、大米提前浸泡，然後將水瀝乾，洋蔥切碎末，土豆切丁，肉切丁，西紅柿切丁備用。

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2、用小刀挖出青椒籽備用。

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3、鍋中倒油熱鍋煸炒肉丁，依次加入料酒、洋蔥末、生抽、黑胡椒粉、鹽、大米煸炒。

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4、將炒好的米裝入青椒中，注意不要裝得太滿，不然蒸的時候米膨脹會漲破青椒。

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5、西紅柿丁入鍋煸炒，加入蒜末、鹽、糖、番茄沙司炒至濃稠，再加水，放入青椒，不停澆入湯汁，慢火燜20分鐘，撒進土豆丁，再燜10分鐘即可。

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