一、家常版大盤雞
食材：
土雞，土豆，青椒，洋蔥，生薑，大蒜，冰糖，大蔥，鹽，生抽，雞精，花椒，乾辣椒，八角，桂皮
做法：
1、先將雞肉剁成小塊，然後清洗乾凈，鍋中加入冷水煮沸，放入雞塊焯水，焯水的時候加入一小杓鹽、一杓料酒去腥。水開後撇去浮沫，焯水好後，過冰水撈出瀝乾水分備用。
2、土豆去皮切成塊清洗乾淨；青椒、洋蔥清洗乾淨切成片；大蔥切成段，蒜切成片，生薑切成片，乾辣椒切成段備用。
3、鍋底給適量油，然後放入冰糖，小火炒糖色，然後放入雞塊，大火炒香，再放入花椒、薑片、蒜片、乾辣椒繼續炒3-5分鐘。
4、接著加點鹽、生抽繼續翻炒均勻，然後加適量水，差不多快蓋住雞塊，加入八角，桂皮，然後開大火煮開，再改中火燜煮到8層熟。
5、接著加入土豆塊，小火燜煮，最後加入蔥段、青椒、洋蔥炒熟，最後放入雞精翻炒均勻出鍋裝盤即可。
二、酸菜魚
食材：
草魚，酸菜，料酒，澱粉，雞蛋，乾辣椒，花椒，蔥，薑，蒜，香蔥，香菜，鹽，胡椒粉
做法：
1、草魚清洗乾淨，將魚肉和魚骨分開，將魚骨剁成小段，魚頭一分為二剁開，將魚肉斜切成薄片。酸菜切段，蔥切段，薑切片，蒜切片，辣椒切段，香蔥切蔥花，香菜切碎備用。
2、將魚骨和魚肉分開裝入盆內，加鹽和料酒用手抓均勻，醃製十分鐘，然後用清水清洗兩遍，控乾水分。
3、魚骨內加入澱粉；魚肉內加一個蛋清，胡椒粉，少許鹽攪拌均勻後，加一杓澱粉抓均勻，各醃製10分鐘。
4、起鍋加油，待油溫5分熱時倒入魚骨，煎至兩面金黃盛出備用。
5、另起鍋加油，待油溫5分熱時加入蔥，薑，蒜爆香，然後加入酸菜大火翻炒，直到炒乾酸菜中的水分，加入魚骨，倒入適量的開水大火煮沸，煮沸之後加入鹽，香醋，雞精調味。
6、大火煮3分鐘後，將酸菜和魚骨撈出裝在盆底。
7、待鍋裡的湯汁煮沸，然後轉小火，快速將醃製好的魚片，一片一片的放入鍋中，燙30秒，魚皮變白時連湯一起倒入盛魚骨的盆裡面。
8、鍋內加油，放入辣椒和花椒炒香後將油潑在魚肉上，加香蔥和香菜。酸菜魚就做好了。
三、豬肉燉粉條
食材：
五花肉，粉條，大蒜，生薑，蔥，八角，香葉，桂皮，冰糖
做法：
1、五花肉清洗乾淨後切成小塊，鍋中加適量清水，五花肉冷水下鍋焯水，開大火燒開後，撇掉上面的浮沫，焯好水後盛出瀝乾水分備用。
2、粉條中倒入適量開水泡發15分鐘左右，泡至用手一掐就斷即可。
3、生薑切片，蔥切段，蒜切片備用。
4、鍋熱加少許油，油熱後下豬肉開小火煸炒，炒出多餘的油，把多餘的豬油分離出來，留下少許即可。
5、加入蒜片，生薑，八角，香葉，桂皮，冰糖，蔥段小火煸炒出香味後，加入生抽，再加入適量的老抽（上色），小火翻炒，然後加適量蠔油和料酒小火翻炒均勻，炒勻後加入適量的清水，大火燒開。
6、水開以後轉小火慢燉，待豬肉9分熟後加入適量鹽，胡椒粉，雞精，白糖攪拌均勻，再加入泡好的粉條，燒至粉條變軟，關火出鍋即可。
四、羊肉泡饃
食材：
羊肉，麵粉，酵母，木耳，鹽，味精，生抽、陳醋 、辣椒醬、香菜，薑，蒜，煮羊肉料包
做法：
1、將選好的羊肉洗凈後切成大塊；泡發黑木耳；粉絲稍微泡軟；生薑切片，蒜切片，香菜切碎備用。
2、將羊肉洗凈後放在涼水鍋中，放入料包大火煮開。
3、鍋開後，撇去浮血沫，加入薑片，蒜片轉小火慢燉。燉至肉熟爛後關火。
4、燉肉的同時，麵粉適量放入盆中，加入酵母（可適當加點鹽）攪拌均勻，加水攪拌成面絮狀。
5、揉成光滑的麵糰，醒發20分鐘。
6、將麵糰揪成大小相同的劑子，擀成薄餅。
7、平底鍋預熱後，將餅放進鍋內，中小火烙製。
8、直到兩面微黃，有香味時即可。
9、把烙好的餅，用手掰成黃豆大小的塊。
10、另起一鍋，鍋中盛入燉羊肉的原湯，放入粉絲、黑木耳煮熟，加鹽調味；待粉絲木耳熟後，倒入碗中。
11、將饃丁倒入碗中浸泡，並準備好生抽、陳醋 、辣椒醬、香菜攪拌均勻等待3分鐘後就可以了。
五、西紅柿燉牛腩
食材：
牛腩肉，西紅柿，薑汁，料酒，油，牛肉湯，生抽，冰糖，鹽，土豆塊，胡蘿蔔，洋蔥，白鬍椒粉
做法：
1、準備材料，土豆去皮切塊，胡蘿蔔切塊，蔥切段，蒜切片，洋蔥切塊，西紅柿劃上十字刀，在開水裡燙十來秒，去皮後切塊，牛肉切塊。
2、鍋內倒冷水，開火，放入牛腩塊，水燒開煮3-4分鐘，去除浮沫，撈出牛肉塊瀝乾水分備用。
3、鍋內倒油，放入冰糖，小火炒糖色。
4、待糖化，起泡泡呈現焦糖色，放入牛肉塊，蔥花，蒜片，香葉，桂皮。
5、放入生抽翻炒均勻。
6、另起鍋加入適量油，加入番茄醬和西紅柿翻炒。
7、加入土豆、胡蘿蔔、洋蔥翻炒，加入適量鹽、蔥薑蒜、生抽，翻炒均勻。
8、炒到西紅柿變軟出現湯汁。
9、把牛肉連湯一起倒入鍋裡，大火燒開轉小火，燉到肉爛湯汁濃稠就好了。
10、出鍋前撒點白鬍椒粉，香菜，香蔥即可。
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