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幾道特色家常美食,簡單營養又好吃,顏值不賴,待客必備硬菜

私房大盤雞

食材 :雞,土豆,洋蔥,青椒,乾紅辣椒,花椒,八角,豆瓣醬,薑,蒜,料酒,啤酒,味精

做法 :

1,雞肉切塊,土豆削皮滾刀塊(別太小啦,不然煮一下就成土豆泥了),青椒切塊,洋蔥切塊

2,鍋裡燒水,水開之後放2片薑,料酒,2粒花椒,雞肉,1分鐘後撈出

3,另起炒鍋,放油燒熱,轉小火,放花椒、八角、乾紅辣椒,炸香

4,放入薑蒜,聞到香味,放入雞肉,加料酒,大火炒

5,加一杓豆瓣醬,翻炒均勻,把土豆放進去,加一些醬油,一起翻炒

6,倒一廳啤酒,要沒過雞肉,大火燒開,轉小火煮,煮到湯只剩下1/3多一點的時候放入洋蔥,翻炒均勻繼續煮

7,燉到汁收的差不多,放入青椒,蒜末,鹽翻炒,加一點點水燜(這裡的水就是最後的湯的量)

8,湯汁控制在你需要的程度,加味精或者雞精,完成

蠔油菜心

食材:菜心半斤;大蒜兩瓣;蠔油少許;鹽少許;油少許

做法

1、將菜心清洗乾淨,稍瀝水分。

2、兩瓣蒜頭切末。

3、鍋燒熱,放油,將蒜頭入鍋,用小火煸香。

4、開大火,放入菜心,翻炒一分鐘,加適量鹽。

5、滴幾滴開水,加入適量蠔油。

6、翻炒均勻,起鍋裝盤。

涼拌手撕杏鮑

食材:杏鮑菇 / 小蔥 / 大蒜 / 青紅椒 / 油潑辣子 / 醋 / 生抽 / 白糖

做法

1、鍋裡放入要煮的米,杏鮑菇洗凈,放入蒸籠,開始煮飯模式。(米飯煮的較多的話,不建議此方法,以防煮熟的米飯頂到蒸籠。單獨蒸杏鮑菇的話,蒸煮模式蒸15分鐘左右。)

2、煮米飯的同時,準備調料;大蒜洗凈搗碎,蔥、青紅椒洗凈切碎。

3、米飯煮熟了,杏鮑菇也蒸熟了,爽爽爽!

4、杏鮑菇取出,放涼,手撕成長條。

5、倒入蔥花、青紅椒、蒜泥,加入2杓生抽、1杓香醋、2杓油潑辣子、少許糖。

6、拌勻,涼拌手撕杏鮑菇就完成了

糖醋排骨

食材:豬精排,大蔥,生薑,白糖,料酒,精鹽,保寧醋,植物油,高湯

做法:

1、將排骨剁成兩三公分的小塊兒,加大蔥、生薑、料酒、精鹽碼味約30分鐘

2、上籠蒸約20分鐘。將鍋置於中火併加入植物油待油熱後加適量白糖。炒至金黃色為止

3、加高湯及排骨入鍋,放白糖,保寧醋,用文火燒至湯乾、汁濃、起絲即可

4、盛盤,淋上熟油,出鍋即可

洋蔥雞煲

食材:雞半隻、洋蔥 1個、蔥 適量、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、料酒 1湯匙、糖 1/2茶匙、精鹽 2茶匙

做法:

1,半隻雞斬成小塊,冷水下鍋,焯水後撈出洗乾淨。

2,洋蔥切去兩頭,切成小塊備用。

3,鍋中熱油,倒入洋蔥翻炒片刻,然後倒入焯過的雞塊,翻炒均勻。

4,鍋中依次倒入料酒、生抽、老抽,翻炒均勻,然後倒入糖和鹽,翻炒均勻。

5,倒入熱水沒過雞塊,大火煮沸後,蓋鍋蓋燜15分鐘,15分鐘後,開大火收小湯汁即可。

家常炒肉片

食材:豬肉、洋蔥、青椒、洋蔥、薑、豆豉、大蒜、胡椒粉、鹽、糖、雞肉、料酒。

做法

1、豬肉洗凈切片

2、起鍋燒水,開水放入豬肉片,煮至豬肉片斷生撈出備用

3、洋蔥切片,青椒切丁。

4、鍋內加油,加入花椒炒出椒油,去掉花椒,放蔥、薑、蒜爆香,再加入豬肉片、蔥和青椒丁。

5、加入適量的白酒和豆豉炒勻。

6、最後加入少許鹽、糖和雞精炒勻即可


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