大拌菜

材料：

圓生菜3片、黃瓜1根、紫甘藍3片、甜玉米30克、油炸花生豆30克、苦菊30克、香葉1片、香菜1根、鮮味生抽40ml、蘋果醋40ml、白糖30克、清水40ml、香蔥1根

步驟：

1. 白糖、生抽、蘋果醋、清水混合均勻。

2. 鍋中放入香蔥、香菜、香葉、果醋汁，開火煮3分鐘。3分鐘後關火，挑出香蔥、香菜和香葉，把涼菜汁放置一旁晾涼。

3. 生菜洗淨掰成小塊。

4. 苦菊洗淨去根。

5. 黃瓜切片。

6. 聖女果洗淨切開。

7. 甜玉米煮熟放置一旁備用。

8. 將所有蔬菜混合放入沙拉碗裡，再放入事先炸好的花生米，將萬能涼菜汁澆在蔬菜上即可。

涼拌腐竹

材料：腐竹、胡蘿卜、黃瓜、蒜、辣椒油、味精、鹽

步驟：

1. 準備好腐竹、胡蘿卜、蒜、黃瓜。

2. 把腐竹切成小段。

3. 黃瓜和胡蘿卜切絲。

4. 把蒜切碎。

5. 把蒜、胡蘿卜、黃瓜放入盆中加入鹽，醃五分鐘。

6. 腐竹入開水鍋中燙一分鐘。

7. 撈出放入圖5中，加入辣椒油、味精拌勻。

涼拌豆腐絲

材料：豆腐絲300克、蔥絲18克、紅辣椒2個、黃瓜一根、鹽半湯匙、米醋3湯匙、生抽1湯匙、味精少許、木薑子油兩滴、植物油大半飯杓

步驟：

1. 黃瓜洗淨切絲，放入盆裡（黃瓜絲可以依據個人喜好加減）

2. 豆腐絲揪成段和黃瓜絲共納一盆

3. 大蔥切絲放在豆腐絲上，紅辣椒剪成絲放在蔥上

4. 放入鹽和味精（放豆腐絲邊上，不要讓油直接澆在味精上，或者後加都可以）

5. 放入米醋和生抽

6. 鍋裡倒入植物油

7. 加入兩滴木薑子油，千萬不要多，一點提味即可

8. 油溫升高後澆在蔥絲和辣椒上激出香味，即可拌勻裝盤

酸辣蕨根粉

材料：蕨根粉150g、小蔥一根、香菜一顆、青紅辣椒20g、烤熟花生仁10粒、生抽兩杓、陳醋五杓、辣椒油(無鹽)一杓、鹽半小杓

步驟

1. 煮鍋開水，放入蕨根粉蓋蓋中小火十分鐘煮熟，反覆過涼，撈出瀝乾水分。

2. 蕨根粉提前泡水再煮會節省煮的時間，懶人沒泡，直接煮了(^_^)

3. 青紅辣椒去蒂去籽切圈，小蔥香菜切好，花生仁去皮切粒

4. 調汁～陳醋五杓，生抽兩杓，辣椒油一杓

5. 鹽半小杓，拌勻澆到蕨根粉上，撒上小蔥香菜，青紅尖椒，花生仁拌勻即可。

6. 建議料汁不要一次倒入，調到適合自己口味即可。

小貼士

• 蕨根粉泡沒泡過，還有粗細的不同，煮的時間都會不同。

• 煮蕨根粉的水一定多放點，一個是時間長，二是它愛粘鍋，用筷子時不時地攪攪吧，如果用不粘鍋，這個情況能稍好點。蕨根粉料汁根據各家的口味會有很多種細小的變化，比如我不愛吃生蒜，就沒加蒜蓉，我愛吃酸，陳醋就多了些。

• 總之還是那句話，適合自己口味就好。

涼拌三絲

食材：胡蘿卜、豆皮、粉絲

做法：

1、胡蘿卜切成細絲，豆腐皮從中間切一刀，再切成細絲，蒜切成蒜末備用。

2、熱鍋倒入一點點油，油溫5成熱時，放入胡蘿卜絲，用中火炒至顏色變深後，盛出，和豆腐絲一起放入容器中。

3、鍋裡燒水煮粉絲，粉絲煮熟後過涼水，撈出控乾。

4、加入鹽、生抽、香醋、糖、辣椒油、蒜末，最後撒入白芝麻，拌勻即可。

藍莓山藥

食材：

山藥1根（350克）、牛奶兩湯匙、鹽少許、藍莓果醬適量、蜂蜜適量、涼白開水適量

做法：

1.準備食材，山藥洗淨切段。

2.把山藥放入壓力鍋或蒸鍋中，蒸熟後再去皮。

3.用杓子碾壓成山藥泥，也可以用料理機打成泥。

4.加入牛奶和鹽。

5.攪拌均勻。

6.取小碗放入藍莓果醬和蜂蜜，再加入適量的清水攪拌均勻。

7.把調好的果醬澆在山藥泥上即可。

皮蛋拌豆腐

材料：皮蛋2個、嫩豆腐100克、香油半湯杓、白糖半杓、鹽少許、生抽1杓、香醋半杓、胡椒粉少許、辣椒油半杓、小米椒3個、蒜4瓣、蔥1根；

做法：

1、開水裡加少許鹽，放入嫩豆腐泡5至10分鐘。

2、小米椒、蒜、蔥洗淨，皮蛋。

3、小米椒切結、蒜切粒、切蔥花，皮蛋切塊。(不好意思皮蛋這回切的醜了點哈)。

4、嫩豆腐撈出控乾水，切小塊。

5、放入嫩豆腐，擺上皮蛋。

6、取一淨碗，加入蒜粒、小米椒結、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、鹽、辣椒油調勻

7、淋在豆腐和皮蛋上，再撒上蔥花。

8、拌勻即食

果仁菠菜

食材:

菠菜、花生米、乾紅辣椒、食用油、生抽、花椒、大蒜、雞精、醋

做法:

1、菠菜一把，清洗乾淨。

2、鍋裡倒入水，水燒開後放入菠菜，大約一分鐘左右，撈出。

3、炸花生米，涼油放進去，小火炸熟就可以了，炸好的花生米撈出備用。

4、焯過水的菠菜過一遍涼水。

5、起鍋倒入少許油，放入乾辣椒和花椒。

6、把焯水的菠菜撈出瀝乾水分，切成約5厘米長度的段，放入大碗中，加入蒜末、花生米、鹽、雞精、醋、生抽和辣椒油，攪拌均勻即可。

涼拌藕片

主料：.藕、薑、食用油、乾辣角、花椒粒、白糖、醋、味精、鹽

做法：

1. 藕去皮洗浄

2. 藕切片泡在涼水中

3. 準備，薑沫，花椒粒、乾辣角

4. 水燒開放藕片焯熟，撈出來用純淨水冰透

5.熱油爆香辣子角，花椒料，薑沫，油放涼待用

6.涼油、白糖、米醋、味精，鹽放入藕片裡

7.拌勻

涼拌素四樣

配料：土豆40克，豌豆25克，黑木耳8朵，櫻桃蘿卜5塊。

輔料：乾辣椒2克，洋蔥5克，鹽1克，食用油4克，醬油4克，麻油2克，味精1克。

四冷拌素食方法

1。主要成份：黑木耳、豌豆、蘿卜、馬鈴薯。

2。土豆片、櫻桃蘿卜片

三.熱水鍋，豌豆煮水，冷水色。

4。土豆，開水，成熟和冷水，同樣的黑木耳也煮，以消除和冷卻成熟。

5。把四種原料放在一個較大的盆裡

6。現在準備蔥調料：辣椒和蔥

7。把油倒入鍋中，待油熱，蔥、乾辣椒碎，小火炒。

8。洋蔥入鍋

9，加入鹽，味精，醬油和芝麻油。

10。包裝後，撒上芝麻。