夏天青椒炒豆皮，熗拌黃瓜，魚頭湯都是有營養，關鍵特開胃！

青椒炒豆腐皮

1、豆腐皮切條，焯水1分鐘，撈出投涼，控乾分水，備用。

2、青椒去蒂去籽，切成長約5cm的青椒絲，備用。

3、鍋中加入適量食用油，熱鍋涼油把花椒放入鍋中，小火煸炒出香味，撈出花椒棄用。

4、大火把油燒熱，放入豆腐皮，快速翻炒至豆腐皮斷生。

5、加入青椒絲，翻炒20秒鐘，加入鹽、生抽，翻炒均勻，即可出鍋。

涼拌魔芋

1、鍋中加清水，放入魔芋豆腐，煮1.5——2分鐘，至魔芋變軟，呈半透明狀。

2、把魔芋豆腐放入純凈水中投涼，待魔芋完全涼透後，取出控乾水分，切成長短一致的條，裝盤備用。

3、取一個空碗，放入鹽、生抽、醋、糖、辣椒油、香油、小米辣，蔥花香菜，攪拌均勻，製成料汁，備用。

4、把料汁倒入魔芋中，翻拌均勻，即可食用。

番茄土豆燉牛肉

1、鹵牛肉切成2cm見方的小塊。

2、番茄切小塊。

3、土豆切成長短一致的段。

4、鍋中加食用油，油燒熱後，爆香蔥薑，倒入番茄塊，小火煸炒至番茄出砂，成番茄醬

5、把牛肉塊和土豆加入番茄醬中，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，小火燉10分鐘，使牛肉充分吸收番茄味。

6、待湯汁見底時，加入鹽、生抽調味，翻炒至蒜苔斷生，即可出鍋。

涼拌莧菜

1、淘洗乾淨的莧菜，放入沸水中焯燙30秒鐘，撈出投涼。

2、炒鍋中加適量食用油，小火煸炒至花椒焦黃。

3、把花椒、大蒜放入蒜臼中，加入少許鹽，搗成蒜泥，盛出備用。

4、取一個空碗，把蒜泥和花椒碎倒入碗中，加入少許純凈水、鹽、生抽、醋、香油，攪拌均勻，製成料汁，加在莧菜上，翻拌均勻，即可食用。

肉末豆腐水蒸蛋

1、豆腐切塊焯燙1分鐘撈出過涼水。

2、碗中打2個雞蛋加鹽，加適量溫水攪勻倒入豆腐中蒸9分鐘。

3、肉末中加生抽、老抽、澱粉、料酒攪勻醃8分鐘。

4、鍋中加油，爆香蔥蒜末，放肉末炒至變色，放青椒、胡蘿蔔碎，加鹽、生抽炒勻，加清水蓋鍋蓋燜燒5分鐘。

5、取出蒸好的豆腐茶碗蒸，把肉末醬澆在豆腐茶碗蒸上，美味即成。

熗拌黃瓜

1、黃瓜清洗乾淨切成4等份，去掉黃瓜的瓜芯，改刀成5cm的黃瓜條。

2、黃瓜條中加入適量鹽，醃製2小時。

3、大蒜剁成蒜蓉，小米辣切圈，盛入碗中。

4、熱油澆入蒜蓉中，再加鹽、生抽、醋、蠔油、花椒油製成熗拌汁備用。

5、用手攥乾黃瓜條中剩餘的水分裝入盤中，再把調製好的熗拌汁澆入黃瓜中，翻拌均勻，即可食用。

蘑菇魚頭湯

1、魚頭從中間一分為二，沖洗乾淨。

2、蘑菇洗凈切塊。

3、嫩豆腐切塊。

4、油溫4成熱，放入魚頭，煎至兩面微黃盛出備用。

5、鍋中再次加入適量食用油，大火爆香蘑菇。

6、加清水煮沸後，放入煎好的魚頭，轉中小火燉15分鐘，至湯汁濃白，加嫩豆腐，繼續煮3分鐘，最後放入適量鹽調味，即可出鍋，撒入少許蔥花，即可食用。

綠色家庭小菜園出品

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