涼拌藕片
1. 藕去皮洗浄
2. 藕切片泡在涼水中
3. 準備，薑沫，花椒粒、乾辣角
4. 水燒開放藕片焯熟，撈出來用純凈水冰透
5.熱油爆香辣子角，花椒料，薑沫，油放涼待用
6.涼油、白糖、米醋、味精，鹽放入藕片裡
7.拌勻即可上桌
涼拌木耳
1、先把黑木耳放溫水裡泡發開，然後用流水一片片地清洗乾淨，也可以用鹽或麵粉來清洗。
2、把清洗乾淨的黑木耳用手撕成小片。
3、鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，記得焯好後迅速放涼水內過涼，以保持它的顏色和脆感。
4、把焯好的黑木耳放碗裡，加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。
涼拌魔芋絲
用料：魔芋絲一盒、黃瓜一根、木耳10克、小紅辣椒2個、香菜適量、鹽2克、生抽5毫升、醋15毫升、雞精2克、香油幾滴
做法：
1.準備食材。魔芋絲一盒、黃瓜切絲備用、木耳泡發後切絲備用、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切段備用。
2.將切好的黃瓜絲鋪在盤裡備用。
3.鍋中放入適量的水燒開後，將木耳絲放進鍋內，焯熟後撈出過水備用。
4.將木耳絲放到盤中黃瓜絲的上面。
5.鍋中加入適量的冷水，然後倒入魔芋絲，再加一小杓鹽。大火煮開後，轉中火再煮五分鐘，撈出過水備用。
6.將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面。
7.將蒜末、紅辣椒放入一個小碗內，加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌勻均後，靜置十分鐘左右。
8.吃的時候將碗汁倒在魔芋絲上，然後撒上香菜即可
涼拌菠菜
1、菠菜洗凈，用沸水氽熟，放入涼水中過涼。
2、擠去菠菜中的水分，切寸段。
3、粉絲用溫水泡軟，放入沸水中煮熟，放入涼水中過涼，濾乾，用剪刀剪短。
4、菠菜裡加入鹽、醋、糖、麻油拌勻，撒上芝麻即可。
什錦大拌菜
食材：生菜、彩椒、紫甘藍、白糖、香醋、食鹽、香油
1、生菜、彩椒、紫甘藍洗凈瀝乾
2、調味料（白糖、醋、鹽、香油）放小鍋，煮開，不斷攪拌，至冒大泡，關火放涼備用
3、各種蔬菜用手掰成約2厘米見方的塊，加入香油拌勻
4、最後加入熬好的糖醋汁，拌勻
涼拌麻辣雞絲
用料：雞胸肉250g、薑片四五片、芝麻醬5g、紅油辣椒10g、白糖2g、醬油15ml、花椒面適量、蔥白5g、芝麻油5ml
做法：
1.雞胸肉買回來之後骨頭剃掉然後清洗乾淨
2.薑片去皮清洗乾淨切塊備用
3.將雞胸肉和薑片放入湯鍋冷水內煮約10分鐘至肉熟
4.準備好拌的料，辣椒紅油也是自己特製的，花椒粉外面袋裝的不好，都成細末了，我用現成的花椒自己磨的粗粉，這樣更好吃，買回來的芝麻醬太乾了可以用少許涼開水喜稀釋下，水不要太多哦
5.蔥白切成細絲兒
6.煮好的雞肉放進準備好的冰水中，這樣口感會更好哦
7.用醬油，芝麻油，芝麻醬，紅油辣椒，白糖，花椒面調成味汁兒
8.浸好的雞肉用手撕成均勻的細絲，這可是一個細緻活兒，真的做不來滴可以用到切成細絲也一樣
9.淋在雞絲和蔥白上面即可
10.吃的時候攪拌均勻即可，可以在撒點炒香的白芝麻
涼拌油麥菜
1.油麥菜洗凈瀝水,收拾整切開二節；
2.鍋中煮沸水，倒下少許油鹽，把油麥菜倒下焯熟；
3.把油麥菜撈出瀝水，擺在碟中；
4.一大匙芝麻醬、加入醬油、花生油，蒜末一起拌勻；
5.把拌好的醬淋在菜上即可。
涼拌黃豆芽
1.黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，辣椒切絲
2.香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁
3.鍋裡燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘，起鍋前關火加入辣椒絲撈起，浸泡在冰水裡
4.瀝乾水分倒入事先調好的味汁即可
涼拌腐竹
1. 腐竹用清水浸泡4個小時。
2. 腐竹切成小段。
3. 放入開水煮一兩分鐘。
4. 撈出瀝乾，擺入盤中。
5.辣椒，大蒜，蔥花切末和辣椒粉，淋上熱油，放適量鹽，生抽，香油，白醋調味。
6.將味汁倒淋在腐竹上，放上香菜。
涼拌綠花椰菜
用料：綠花椰菜適量、胡蘿蔔適量、黑木耳適量、沙拉油適量、食鹽少許、雞精少許、小蔥適量
做法：
1.綠花椰菜掰成小朵，用清水浸泡一下
2.胡蘿蔔洗用模具壓出花形
3.木耳提前泡發
4.鍋內入水，放綠花椰菜和胡蘿蔔焯燙
5.木耳也燙一下
6.將菜品過涼水
7.鍋內入油，爆得蔥花成蔥油
8.將蔥油倒入綠花椰菜中，加少許鹽、雞精調味即可。如果不喜歡蔥油味，可以放些蒜蓉，味道更經典
涼拌豆腐皮
1. 準備好一份豆腐皮。
2. 然後將豆腐皮切成絲，胡蘿蔔切成絲。
3. 鍋中燒開水，將豆腐絲、胡蘿蔔放進開水中，燙兩分鐘左右。
4. 燙好的豆腐絲直接撈出瀝乾水分就可以
5.準備好薑絲蔥絲和香菜段。
6.將豆腐皮、胡蘿蔔和蔥薑，香菜一起放入大碗中，然後加入生抽，鹽味精，拌勻。
7.最後在裝盤前淋上香油。
涼拌萵筍絲
用料：萵筍400g、沙拉油適量、花椒適量、鹽適量、糖適量、味精適量、紅椒絲10g
做法：
1.將萵筍去皮切絲
2.將切好的絲放入到涼開水（最好加幾塊冰塊的）浸泡15分鐘
3.將紅椒切成細細的絲備用
4.泡好的萵筍絲撈出控乾水分放入盆中，加上紅椒絲、鹽、糖、少許味精
5.將炒鍋上火加入少許食用油，燒熱後下入幾粒花椒，炸出香味，顏色變深後關火，撈出花椒粒丟棄不用
6.加入花椒油攪拌均勻，立即食用
香椿拌豆腐
食材
豆腐一塊，香椿一小把，精鹽適量，花椒幾粒，油少許。
做法
1、準備食材豆腐切丁，開水中汆燙片刻瀝乾水份，放入盤中。
2、香椿芽擇去老根洗凈，水開後焯燙片刻至顏色變綠即可撈出，控乾水分切碎，放在豆腐丁上。
3、撒一搓乾辣椒面和適量鹽在上面，不喜辣的可以不放辣椒面。
4、鍋內放少許油，幾粒花椒，炸出香味後撈出花椒粒不用，花椒油趁熱澆在香椿豆腐上，拌勻即可。
涼拌心裡美
食材
心裡美蘿蔔300g，白糖1大杓，米醋1小杓，橄欖油1小杓，白芝麻少許。
做法
1、蘿蔔洗凈切絲兒，用白糖拌勻醃製20分鐘。
2、倒入米醋拌勻倒入橄欖油拌勻。
3、裝盤，撒上白芝。
涼拌「田七」
食材
田七，熟白芝麻，大蒜，生抽，香油，米醋，辣椒油，鹽。
做法
1、把田七洗凈擇成小段兒，蒜切末。
2、鍋中放水，放少許鹽和油，水開後放入田七馬上關火，撈出田七，放涼水投涼，撈出淋乾水分。
3、把淋乾水分的田七放入大碗中，放入鹽、蒜末、生抽、米醋、辣椒油、熟白芝麻、香油。
4、攪拌均勻即可。
涼拌芹菜花生米
食材
花生米隨意，芹菜隨意，胡蘿蔔隨意
調料
大蔥，薑，蒜，花椒，桂皮，香葉，八角，鹽，味精，雞精，耗油，醬油
做法
1、花生米洗凈。鍋裡放水，放入調料和花生米煮熟，多放鹽，花生容易入味，大火煮開轉小火。
2、煮花生米的同時，把胡蘿蔔和芹菜洗凈切丁或切段備用。
3、花生米煮好後，瀝乾水分，挑出裡面的調料。也可以在煮半個小時後挑調料！因為已經都入味了
4、另起鍋。鍋裡在放入水加點鹽把胡蘿蔔和芹菜焯水一下，不要焯過頭嘍，掌握不好的話可以自己嘗一下！焯好後撈出馬上過一遍冷水！
5、把胡蘿蔔和芹菜稍微擠一下水份，把三樣放在盆裡！加入調料2 攪拌均勻，灑上熟芝麻即可！喜歡辣的可以放點辣椒油，喜歡香油的也可以放點香油！
涼拌土豆片
食材
土豆350g，醬油40g，老乾媽辣椒醬60g，香油3g，花椒油10g，糖7g，醋7g，蒜泥25g，雞精適量，鹽適量，白芝麻（炒香的）適量，蔥花適量。
做法
1、將土豆去皮洗凈，切成薄片，浸入清水中去除表面澱粉。
2、將清洗好的土豆放入熱水中灼燙一會，控制好時間，保持土豆的脆感，大約沸騰1分鐘後撈起，太久了土豆就軟了。
3、撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然後撈出瀝乾。加入準備好的佐料拌勻，最後撒上炒香的白芝麻即可。
涼拌蕃薯粉條
食材
蕃薯粉條(乾)80g，黃瓜1條，生抽20g，醋20g，鹽1克，糖8g，涼開水60g，大蒜1大瓣，油潑辣子隨意。
做法
1、粉條用熱水泡軟，煮開，撈出過涼水後瀝乾，切成10厘米左右長的段兒
2、黃瓜切絲，放在粉條一起
3、大蒜拍碎切末放在一個小碗裡，加入生抽+糖+鹽+醋+涼開水攪勻
4、調料汁淋入粉條中，可按自己口味加入辣椒油，裝盤。
涼拌海帶絲
材料
海帶、胡蘿蔔、青椒、鹽、味精、醬油、香油、白糖、薑末
做法
1、將海帶洗凈，上鍋蒸熟，取出浸泡後切絲，裝盤待用。
2、胡蘿蔔、青椒切絲過水
3、碗內放入醬油、鹽、味精、薑末、香油、白糖、調拌成汁，澆在海帶盤內，拌勻即可食用。
皮蛋拌豆腐
主料
皮蛋、豆腐、醬油、乾辣椒、薑、油、鹽、糖
做法
1. 豆腐熱水焯一下切片擺盤
2. 皮蛋切丁放豆腐上
3. 鹽、糖、醬油調成醬汁，加入切好的薑米
4. 乾辣椒放熱油爆香成辣椒油，趁熱倒入醬汁裡，澆在豆腐上
5. 最後撒上香菜末
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