孩子搶著吃的「黑芝麻饅頭」，香甜溫潤，口感軟綿，教給你做法

吃了一陣子麵包當早餐,想來換點別的,做做饅頭,雖然饅頭的口感比麵包帶有嚼勁,但我還是偏好口感軟綿的饅頭,所以在饅頭的製作上,做法有些類似麵包,但不用發那麼久,平常如果做饅頭,大多是女兒愛吃的黑糖口味,冰箱還有做黑芝麻炒飯剩的芝麻粉,今天就來做黑芝麻牛奶饅頭,中間再捲入黑芝麻糖粉,香甜的滋味及溫潤的口感,蠻不錯的.

黑芝麻牛奶饅頭

中種麵糰材料: 中筋麵粉350g、速發酵母1t、鮮奶或水225g

主麵糰材料: 中筋麵粉150g、鹽1t、糖80g、速發酵母1/2t、水60g、黑芝麻粉40g、沙拉油10g

內餡: 黑芝麻粉25g、糖粉20g

做法:

Step1. 中種麵糰全部材料,放入麵包機內攪打成光滑的麵糰.

Step2. 直接留在麵包機內做基本發酵約1小時.

Step3. 加入加上主麵糰的材料,攪打至至筋度擴展.

Step4. 將麵糰滾圓,蓋上保鮮膜,鬆弛10分鐘.(也可分成兩份來做)

Step5. 內餡材料混合備用.

Step6. 將鬆弛好的麵糰,擀成長形大薄片.

Step7. 將內餡材料均勻的撒在麵皮上.

Step8. 然後捲起來,再從麵糰中心部位向兩邊輕輕搓數下,讓麵糰卷粗細均等.

Step9. 再切成16份,放在防沾紙上.

Step10. 放入蒸籠內,蓋上蒸籠蓋,做最後發酵20分鐘.

Step11. 拿開蒸籠,將水煮開後,再放上蒸籠,用大火蒸約12分鐘.

Step12. 熄火後,將蒸籠稍微掀開一小縫,3-5分鐘後,再完全打開蒸籠,讓蒸籠內外溫度不會差太多,蒸好的饅頭外觀較美,取出饅頭放在網架上放涼.

小貼士：

**不同牌子的麵粉吸水性不大一樣,太乾時就多加點水,太濕時就多加點中筋麵粉.