紅糖紅棗黑芝麻饅頭—好吃的養生饅頭

紅棗紅糖有健脾益胃、補氣養血、祛風寒、養血安神的功效，黑芝麻又有補肝腎,益精血,潤腸燥的功效，添加了了紅糖紅棗黑芝麻的饅頭棗香甜芝麻香，好吃的停不下來。

By 紫煜_zy

用料

• 普通麵粉（中筋） 600g
• 紅棗 80g
• 紅糖 60g
• 黑芝麻 30g
• 水（煮棗） 200g左右
• 溫水（和面） 220g
• 酵母 6g
• 奶粉 15g

做法步驟

1、小棗去核特別麻煩，這裡介紹一個小竅門，只要不是特別乾的棗都適用。用一個蒸饅頭用的篦子，把棗子豎起來對準篦子的一個孔，用筷子用力的捅下去

2、 核就取出來了，是不是很簡單。只要不是特別乾的棗子就可以。很乾的可以泡軟一點。也可以用剪子剪下果肉。

3、棗子很快就去好核了。

4、準備好食材，黑芝麻最好用熟的。

5、紅棗加入200g左右的水煮熟，也可以不煮用生的，但我覺著生棗做出來不如煮熟的甜。

6、煮熟的棗、黑芝麻加入煮棗的水打成泥。我稱了一下水大約還餘90g水.也可以用杓子壓成泥，有顆粒感很很好吃。

7、紅糖加入溫水攪勻使紅糖化開，加入酵母攪勻。

8、麵粉、奶粉加入紅棗黑芝麻泥

9、加入紅糖水揉成光滑的麵糰。水量僅供參考，畢竟每種麵粉的吸水性不同，蓋保鮮膜發酵。

10、發酵至兩倍大，用一個手指蘸麵粉戳一個洞麵糰不回縮無明顯塌陷就是發酵好了。發酵好的組織呈蜂窩狀。

11、取出麵糰用手在撒乾粉的面板上反覆揉壓排氣，撒乾粉、揉壓，不斷重複，直到麵糰光滑。

12、揉好後，切一刀切面無氣孔，這樣蒸出的饅頭才會光滑。這是饅頭光滑的關鍵。（可以把麵糰分成幾塊揉，小塊的很快就能揉光滑）

13、分成大約60-70g左右的麵糰。大小隨意，我家是70g左右的大饅頭。

14、揉圓，放入鋪有屜布或饅頭紙的籠屜上蓋蓋醒發。

15、室溫醒發至大約1.5倍大，饅頭表面光滑就可以上鍋蒸了。醒發好的饅頭用手掂量一下會很輕。冷水上鍋。

16、冷水上鍋蒸25分鐘。關火後過5分鐘左右再打開鍋蓋，馬上開蓋饅頭會回縮。饅頭是不是光亮亮的。

17、打開鍋蓋就聞到了甜甜的棗香。

18、鬆軟香甜有彈性的饅頭做好了。

19、組織細膩

20、 成品。吃不完的冰箱冷凍保存，吃的時候復蒸一下就好。

1、紅糖、棗核桃的量僅供參考，可以隨意增減。也可以放核桃。 2、水量根據自家麵粉的吸水性適量調整。 3、這個量我做了大約15個饅頭，根據自己需要可以減量。

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