黑芝麻奶酥小麵包

公開日: 2018-12-20

一直最愛的甜餡就是黑芝麻餡，芝麻味香香的也非常有營養，前幾天自己炒了芝麻用破壁機打成粉，就想著在冬季做一些黑芝麻味的點心，前日做了款黑芝麻戚風也是深受家人喜歡，今天的這款黑芝麻麵包，不僅麵糰裡面加了黑芝麻，內部更是卷了一層奶香混合著芝麻香的奶酥餡，配上一杯紅茶或奶茶，讓這個冬天也蠻得香甜溫暖起來。

By s姐_絮【豆果美食官方認證達人】

用料

做法步驟

1、麵糰材料除黃油外，全部放入麵包機內啟動和面15分鐘。

2、加入黃油後繼續和面10分鐘。

3、和面結束，麵糰至完全狀態。

4、將麵糰收圓後放入合適的容器內溫暖處發酵45分鐘左右（時間根據溫度來調整）。

5、一發等待過程我們來製作黑芝麻奶酥：黃油切小塊軟化後加入糖粉。

6、攪打順滑。

7、分次加入蛋液，攪打至混合充分。

8、最後加入奶粉和黑芝麻粉，拌勻後奶酥製作完成備用。

9、一髮結束，檢查麵糰發酵狀態。

10、排氣後將麵糰均分成9份，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛20分鐘左右。

11、取一麵糰，擀成長方形。

12、翻面後，底邊壓薄。

13、抹上一層黑芝麻奶酥，留意底部留空。

14、從上往下捲起來，收口捏緊。

15、全部整形完後，將面卷擺入烤盤，放入烤箱進行二發，時間為30分鐘左右。

16、二髮結束，在面卷表層撒上乾粉，根據需要選擇割口。

17、放入事先上170度下175度預熱好的烤箱中層，烘烤20分鐘左右。

18、成品

19、組織

20、成品

小貼士

1、我用的黑芝麻粉是自己炒熟後用破壁機打的，感覺基本不吸水，不同的材料麵糰含水量請作調節。 2、烘烤時間和溫度請根據自家烤箱實際情況作調節。

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