「奶」也分好壞！補鈣聖品不只牛奶、優酪乳

說起補鈣，很多人第一反應是喝牛奶，喝優酪乳，對其他乳製品認知甚少。最新發布的《2018中國人奶商指數報告》也顯示：只有24.7%的人能夠認全奶製品，知道牛奶、優酪乳、奶粉、煉乳、奶油、乳酪都屬於奶製品。

針對這一情況，教授表示：其實除了牛奶和優酪乳，奶粉、乳酪都是富含鈣和優質蛋白質的良好來源，聰明的進行多樣化選擇，可以更好的保證營養攝入充足。

奶製品和蝦皮都富含鈣，差別在哪裡？

奶製品不僅富含鈣，更關鍵的是它的鈣磷比例比較合適，還有維生素D、乳糖、氨基酸等促進鈣吸收的因子，使鈣的吸收利用率高，因此成為膳食中優質鈣的主要來源。

蝦皮的含鈣量高達991毫克/100克，但並不是很好的補鈣食品。首先，蝦皮很輕，每次食用量有限，再加上人無法把蝦皮徹底嚼碎，蝦皮中的鈣大部分隨著不消化的殘渣一起排出體外。另外蝦皮中還含有大量的鹽，會額外給人帶來不少健康隱患。

乳製品不只有牛奶和優酪乳

很多人一說起補鈣，說起乳製品，馬上想到的就是喝牛奶、喝優酪乳。其實除了牛奶和優酪乳，奶粉、乳酪都是富含鈣和優質蛋白質的良好來源，奶製品有很多不同的表現形式，多樣化選擇可以更好的保證奶製品攝入。

不過這也不代表含有「奶」字的食品就是優質鈣來源。比如常見的牛奶夾心餅乾，這裡面雖然有牛奶，也含有鈣，但是糖更多，油更多，並不推薦大量食用。

不同奶製品，怎樣選擇？

對於不同的奶製品，有哪些不同的營養價值，又該怎樣選擇呢？

1. 優酪乳

優酪乳中富含益生菌，促進消化吸收。適合乳糖不耐受人群食用，有助於預防多種慢性疾病，緩解便秘癥狀。

市售的優酪乳基本都是加了糖的「風味酸乳」和「風味發酵乳」，含糖量較高，營養打折。鼓勵自製低糖優酪乳或者購買：碳水化合物低、脂肪低、蛋白質高的優酪乳。

2. 乳酪

乳酪是牛奶經過濃縮發酵而成的奶製品，保留了營養價值極高的精華部分，除含蛋白質和鈣之外，還含有益生菌，是孕婦、中老年及成長髮育旺盛的青少年兒童的優選。

食用乳酪應注意能量控制，每天使用20—40克為宜。

3. 奶粉

奶粉和鮮牛奶的營養價值差距不大，富含鈣和蛋白質，配方奶粉更適合不同人群的營養需求，嬰幼兒、孕婦適合選擇不同的配方粉。而且奶粉更方便出行攜帶。

在沖配奶粉時，25克奶粉沖成200毫升奶的比例最合適。

4. 含乳飲料

近些年含乳飲料越來越多，但需要注意的是，含乳飲料並不能代替奶。含乳飲料主要成分是糖、水，如果長時間用含乳飲料來代替奶，體內會缺乏營養成分，影響兒童正常發育，尤其是兒童的智力發展及骨骼生長。