牛奶、奶粉、優酪乳、煉乳、乳酪……哪種更有營養呢？

每天300克奶或乳製品

您堅持攝入了嗎？

牛奶、羊奶、馬奶……

奶粉、優酪乳、煉乳、乳酪……

您覺得哪一種更有營養呢？

《中國居民膳食指南》中第一次提出了「300克牛奶計劃」，建議我國居民每人每天飲奶300克或相當量的乳製品。

根據相關飲食調查，我國居民日均奶攝入量仍不足，主要有4 個原因：

1.消費者對飲奶和營養知識匱乏，認為奶是營養品，只有老人兒童才需要喝，而成人不需要喝。

2.飲奶習慣沒有養成。部分人認為奶是早晨喝的。還有部分人存在乳糖不耐受的現象，喝奶之後會感到不舒服，因此不習慣喝奶。

3.奶類資源較少，無法滿足需要，尤其是在農村。

4.謠言打擊了消費者的信心。在社會上，關於牛奶含有激素、牛奶致癌的謠言一直存在，使很多不明真相的消費者對牛奶比較忌憚。

奶是天然營養食物，是平衡膳食中重要食物品類，它有區別於其他食品的三個特點：

1.提供優質的蛋白。奶不但天然、營養豐富，而且環保、可持續，這一點是其它食物難以比擬的。無論成人還是兒童，優質蛋白的攝入量要佔到所攝入蛋白質的一半以上，奶就是非常好的食物，喝300克奶就能達到15%-20%的攝入量標準。

2.提供B族維生素、鋅、硒。B族維生素、鋅、硒具有提高智力、調整神經的作用，喝300克奶就能達到標準攝入量的10%-32%。

3.提供鈣。奶中的鈣含量非常豐富，100克奶中約含有100毫克鈣，我們國民鈣的攝入量非常低，如果能攝入300克奶，鈣的攝入量就能達到標準攝入量的1/3，這是個特別可觀的數字。所以說，奶是非常好的營養寶礦。

市面上有各種奶及奶製品，如牛奶、羊奶、奶粉、優酪乳、乳酪等。各種奶製品有不同的特點，不合理的選擇不僅會使營養得不到吸收利用，還可能對身體產生不良影響。

那我們該如何選擇呢？

奶類的營養成分和營養功效

選羊奶還是牛奶？

羊奶的脂肪含量比牛奶稍高，而膽固醇含量略低，不過食源性膽固醇並未被科學實驗證明會對人體產生副作用，所以膽固醇並不是一種需要刻意降低的因素，所以不必因此改喝羊奶。羊奶裡維生素A較牛奶高，不過即使這樣也依舊不能作為一天中維生素A 的主要來源。因此對於健康成年人，羊奶和牛奶營養方面的差別並不大。

而對於牛奶過敏、不耐受或是感覺難消化的人則可以試試羊奶，其蛋白質和脂肪結構不同，可能會改善相應的過敏和難消化癥狀。

奶製品的製作方法和營養功效

來源：佛山婦幼保健

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