家裡有小孩的，這道菜要常吃，補鐵又補鈣，常吃還能治貧血

茼蒿素有「皇帝菜」的美譽，它的營養成分豐富，富含大量的維生素、胡蘿蔔素，多種氨基酸能達到養心安神，潤肝補肝的功效，另含有多種揮發性物質，能夠幫助刺激食慾，消食開胃，還能緩解貧血的癥狀，小孩子吃特別好。

它的氣味清香，口感脆嫩，所含的營養成分豐富，是很多人現在都很喜歡的蔬菜。

茼蒿的做法也很多樣化，生炒、涼拌、做湯味道都異常鮮美，簡直就是不可多得的美味。

蒜蓉茼蒿

配料:

茼蒿300g、蒜瓣10個、油適量、鹽適量

烹飪步驟:

1.茼蒿洗乾淨，控乾水份。

2.蒜瓣用刀拍扁。

3.剝去皮，剁碎。

4.起鍋倒油爆香蒜末。

5.倒入茼蒿快速煸炒。

6.加入鹽。拌勻出鍋！

7.成品圖來一張！

茼蒿丸子

配料:

茼蒿適量、鹽適量、十三香適量、蔥薑末適量、生抽少許、麵粉適量

烹飪步驟:

1.擇好的茼蒿洗凈，控一下水分；

2.切碎；

3.放在容器裡，撒適量鹽，攪拌均勻，再放入蔥薑末和十三香，少淋一些生抽；

4.再次攪拌均勻，裡面會有一些水分被鹽逼出來，很潮濕；

5.然後一點點添加麵粉，每次添加都要攪拌一下，不需太多麵粉，只要茼蒿碎被麵粉裹住，呈還比較鬆散的狀態就可以了；

6.準備一碗水，雙手沾水，把混合物整理成一個個大小適中的丸子；

7.起鍋放油，油溫至七成熱時一顆顆放入做好的丸子炸製；

8.待接觸鍋底的一面變黃變硬翻過來炸另一面（我炸東西一般不會放太多油，油不會沒過丸子，所以這樣經常這樣處理）；

9.炸好的丸子放在廚房紙或者面巾紙的盤子裡，可吸走部分油脂，吃丸子就不會油膩了；

10.成品裝盤，上桌，趁熱吃，外皮很酥脆。喜歡茼蒿的就試試吧！

清炒茼蒿

配料:

茼蒿一斤、大蒜3-4瓣、蔥適量、薑適量、花生油適量、花椒粒十幾粒、鹽適量

烹飪步驟:

1.茼蒿清洗乾淨，去掉老根，切段。蔥薑蒜切沫。

2.鍋中燒熱油，放入花椒粒爆香。

3.放入蔥薑爆香。

4.放入茼蒿翻炒，隻放茼蒿莖部，不放葉。

5.把茼蒿莖翻炒幾下以後下入茼蒿葉部，繼續翻炒。

6.放入蒜末，鹽，繼續翻炒，待茼蒿斷生後即可出鍋。

7.裝盤！

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