【莧菜肉丸湯】
原料: 肉餡 莧菜
製作:1. 準備好原材料; 2. 肉餡中加入鹽、澱粉、薑末、料酒等調味料; 3. 順著一個方向攪拌上勁; 4. 將肉餡放入手中團一團,從虎口中擠出肉丸;5. 將肉丸放入溫水中,以便定型; 6. 肉丸煮開後撇去浮沫, 繼續煮兩、三分鐘; 7 放入莧菜; 8. 煮變色後加入鹽和胡椒粉調味即可。
【腐乳莧菜】
原料: 莧菜 腐乳塊
製作:1. 準備好原材料; 2. 將腐乳塊用杓壓成泥; 3. 燒熱鍋, 放入適量的油, 下入蒜片煸炒; 4. 煸炒出香味後放入莧菜進去翻炒; 5. 莧菜翻炒軟後加入適量的鹽翻炒; 6. 最後加入腐乳泥翻炒均勻即可。
【莧菜疙瘩湯】
原料: 莧菜 麵粉
製作:1. 準備好原材料; 2. 麵粉中加入少許鹽; 3. 再加入適量的水調成稀稠合適的麵糊; 4. 熱鍋涼油, 放入蒜片進去熗鍋; 5. 再加入莧菜進去翻炒; 6. 翻炒微微發軟後加入適量的水煮開; 7. 這時拿個漏杓, 將麵糊倒入漏杓內,這樣麵糊能均勻滴漏下去,形成大小一致的麵疙瘩; 8、 麵疙瘩煮好後加入適量的鹽調味即可。
【莧菜炒雞蛋】
原料: 莧菜 雞蛋
製作:1. 準備好原材料; 2. 雞蛋中加入適量的鹽和少許料酒, 拌均勻; 3. 鍋中放入少許油, 倒入雞蛋液進去煎至定型; 4. 微微定型後用筷子劃小塊後盛出碗中; 5. 鍋中放入少許豬油, 放入蒜片煸炒; 6. 爆香後放入莧菜進去翻炒; 7. 莧菜變軟後加入適量的鹽調味; 8. 最後加入炒好的雞蛋翻炒均勻即可。
【上湯瑤柱莧菜】
原料: 莧菜 瑤柱
製作:1. 準備好原材料; 2. 熱鍋涼油, 放入蒜瓣爆香; 3. 加入莧菜進去翻炒; 4. 翻炒幾下後加入瑤柱和泡過瑤柱的水; 5. 加入適量的鹽; 6. 燉煮兩分鐘即可。