這種菜富含維生素，這樣做好看又保存營養，寶寶喜歡

小蘭想給孩子新添加一些蔬菜，看了看廚房裡面，昨天剛買的紫甘藍還沒有給寶寶吃過。

因為寶寶剛過一歲，她覺得，蒸食物的話營養保留最好。所以她把紫甘藍切了一下，就上鍋蒸了會。沒想到蒸出來之後，紫甘藍變成藍色的了，她不敢給寶寶吃。

平時自己吃的一般都是涼拌的，可是怎麼蒸了以後就變顏色了？紫甘藍變藍以後還能吃嗎？怎樣做才能保持它的顏色呢？

營養師團寶媽媽推薦給大家一個小方法，可以這樣做給寶寶吃。

紫甘藍的營養價值比較高，它含有豐富的礦物質和花青素，但是如果花青素在鹼性的環境下，就會導致氧化現象，還會造成營養物質的流失，所以在炒或者蒸紫甘藍的時候最好是放一些醋，這樣能夠讓紫甘藍的環境變成酸性，不僅可以避免營養流失並且還可以避免紫甘藍的顏色變黑或者變藍。

而且紫甘藍含有豐富的維生素C、維生素A、維生素E、膳食纖維、蛋白質、煙酸、維生素B族、胡蘿蔔素、鈣、鐵、鋅、鉀等多種有益成分。對寶寶來說也是很不錯的食材。

團寶媽媽用紫甘藍，胡蘿蔔，雞蛋，鱈魚做了一道蛋餃，鱈魚含有豐富的DHA，胡蘿蔔含有豐富的蛋白質和木質素,並含有豐富的胡蘿蔔素。再加上雞蛋豐富的蛋白質，簡單的食材也能做出豐富的營養輔食。

食材準備：

紫甘藍適量，胡蘿蔔一段，雞蛋兩個，鱈魚一段。

做法：

1、鱈魚去主刺，切成段備用。

2、胡蘿蔔上鍋蒸一下，切成段備用。

3、雞蛋只打蛋黃，攪拌均勻。

4、紫甘藍加入適量醋醃製十分鐘，然後切成小塊。

5、切好的鱈魚，胡蘿蔔，紫甘藍一起放到輔食機中攪打成小顆粒。

6、不粘鍋底部刷一層油，放入一小部分雞蛋黃液，稍微熱一下有些成型以後就放入攪打好的食材。

蛋餃顏色黃燦燦的，吃起來軟軟的，大一點的寶寶可以不用輔食機攪打，直接切成小粒狀放到蛋餃裡也可以。

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