黑木耳炒雞蛋

黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養素。木耳營養豐富，被譽為「菌中之冠」。木耳能有效預防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病。

黑木耳炒雞蛋是一道家常菜，做法簡單，容易上手，口感更棒，一盤根本不夠吃。喜歡的話你也來試試吧！

原料：胡蘿蔔1根、雞蛋3個、青柿子椒半個、黑木耳適量、食用油、鹽；

做法：

1、胡蘿蔔去皮切絲、柿子椒切絲，黑木耳泡發後在開水鍋裡燙一分鐘再撈出過涼後切絲、雞蛋打散備用；

2、炒鍋上火，放入適量食用油，把打散的雞蛋液倒進去；

3、雞蛋成型後翻炒盛出備用；

4、炒鍋放底油，倒入胡蘿蔔絲。胡蘿蔔不吸油，可以放少量油炒；

5、胡蘿蔔炒軟，鍋裡的食用油會有些發橘黃色，像胡蘿蔔的顏色；倒入黑木耳絲，因為黑木耳提前燙過，所以不用炒太久；

6、倒入青椒絲翻炒；

7、倒入炒好的雞蛋；

8、放入適量的鹽調味，翻炒片刻即可盛出裝盤；

一道色彩豐富的家常小炒就可以上桌了。營養好味道棒，大人孩子都喜歡。而這裡所搭配的各種食材都是很常見卻益於身體健康的，顏色搭配上也賞心悅目很多。

冰箱裡經常會剩些份量少的蔬菜，就這樣搭配著炒一炒，只要顏色搭配得當，有雞蛋一起炒，味道一般都錯不了！我家炒蔬菜一般情況下調味品隻放一點鹽，油也盡量少量使用，低油低鹽有利於身體健康。

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雞蛋含有高質量的蛋白質，還含有脂肪、維生素及鈣、鐵、磷等多種礦物質，有清熱、解毒、消炎、保護黏膜的作用，可用於輔助治療咽喉腫痛、失音、慢性中耳炎等疾病，是兒童、老人、產婦以及貧血患者、手術後恢復期病人的良好補品。

製作小貼士

焯煮後的木耳可放入清水中清洗，以去除粘附在木耳上的雜質。