冬至吃餃子包這個餡兒，口感鮮香，營養足，全家老少都適合

胡蘿蔔和雞蛋是一種很好的營養搭配，不僅適合炒，調餡兒也一樣美味。胡蘿蔔富含胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分，有「小人蔘」之稱。雞蛋含豐富的優質蛋白質。二者結合，不僅在營養上優勢互補，口感更是鮮香味道。喜歡的親們，在冬至時試試看吧，全家老少都適合哦~

具體制作方法

第一步：準備食材。麵粉400克、胡蘿蔔300克、雞蛋3個、薑適量、蔥適量。

第二步：開始和面。往麵粉中緩緩的倒入適量的溫水，和成稍硬一點的麵糰。接下來，蓋上保鮮膜，靜置1個小時。（麵糰靜置的時間一定要夠長，這樣做好的餃子皮口感才好。）

第三步：把胡蘿蔔切碎，如圖。

第四步：往胡蘿蔔碎中放入1杓鹽，拌勻醃製10分鐘。

第五步：醃好後攥乾胡蘿蔔裡的水分。

第六步：把雞蛋打散。鍋中倒入適量的油，油熱後把蛋液倒入鍋中，炒至雞蛋凝固，然後快速打散，接下來晾涼備用。

第七步：把雞蛋、薑末、蔥末放入胡蘿蔔中。

第八步：鍋中倒入適量的油燒後，然後放入少許花椒炸出香味，接下來把花椒撈出，把熱油倒入餡中。

第九步：往餡料中依次放入1杓生抽、1杓鹽、少許雞精、幾滴香油拌勻，餃子餡就調好了。

第十步：麵糰醒好後從盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。

第十一步：把麵糰搓成長條，如圖。

第十二步：切成大小均勻的面劑子，如圖。

第十三步：將切好的面劑子壓扁。（這樣方便稍後擀皮。）

第十四步：將面劑子擀成邊緣薄，中間稍厚的餃子皮。

第十五步：取適量的餡放在餃子皮上，如圖。

第十六步：把餃子捏嚴實，如圖。包好的餃子。

第十七步：煮餃子。鍋中倒入大半鍋水燒開，把餃子放入鍋內，再放入一杓鹽（放鹽可防止餃子粘連）。煮餃子的過程中，可以將鍋蓋蓋上，直到餃子成熟。

第十步：撈出，上桌開動吧。

多說幾句

1、做胡蘿蔔雞蛋餡兒，除了上面這種做法，還可以將切好的胡蘿蔔碎用油炒熟，然後再和雞蛋混合，這樣吃起來會更油潤一些。

2、包餃子的麵糰，建議大家和的硬一點，靜置醒的時間一下定要足。這樣麵糰在包餃子時會比較柔潤光滑，不會粘手粘面板，吃的時候也筋道美味。