這次，我們重金邀請到了奶粉界網紅乳鐵蛋白

前幾期都在聊脂肪，有寶媽反映，想了解一下號稱「一切生命基礎」的蛋白質。那口糧姨今天就來聊聊蛋白質，特別是網紅乳鐵蛋白。

無論是動物或植物，生物中的每一個細胞都由蛋白質構成，所以說蛋白質是一切生命的物質基礎，這一點都不為過。確實，蛋白質對寶寶發育非常重要。不過口糧姨還是要提醒，除了蛋白質外，脂肪、益生元組合等營養物質一樣重要，千萬不能顧此失彼哦！

了解蛋白質前，先簡單帶出一個概念——氨基酸，它是蛋白質最基本的結構。構成人體蛋白質的氨基酸有21種，如果把氨基酸比喻成字母的話，那麼以這21個字母為基礎組合而成的單詞、句子、段落、文章的層層往上的結構，就是一、二、三、四級蛋白質結構。不同的文字有不同意思，由不同氨基酸和不同結構組成的蛋白質也有不一樣的作用。

通過一種叫「蛋白組學」的分析方法，科學家們能檢測鑒定蛋白質成分，同時確定它們的功能。例如，用來寶媽們經常聽到美容神器的膠原蛋白，促進蛋白質消化的胃蛋白酶，參與鐵吸收的鐵運轉蛋白，還有作為抗體對付各種致病菌和病毒的免疫球蛋白，等等等等。還有近期奶粉界的網紅明星——乳鐵蛋白。

乳鐵蛋白天然存在於母乳中，是媽媽提供給寶寶的第一層免疫力。科學研究表明，人類初乳中的乳鐵蛋白含量最高，大約有20%的蛋白質都是乳鐵蛋白，與成熟母乳的乳鐵蛋白含量相比，相差最高可以達10倍之多！這也是大家都建議寶寶一定要喝初乳的原因。

具體來說，乳鐵蛋白通過三方面為寶寶提供免疫力。

雙管齊下，抵抗微生物侵襲

一方面，乳鐵蛋白能夠與致病菌等有害微生物進行結合。結合之後，這些有害東西的生存能力會受到嚴重影響。用白話說就是「拖到它們活不下去」。另一方面，鐵是致病菌存活的重要營養，而乳鐵蛋白的另一大作用就是吸收腸道中的鐵，把致病菌的食物都「搶走搶光」。

神助攻式的免疫調節

乳鐵蛋白活生生就是一個打了雞血的踴躍分子，預防和康復這兩個免疫環節都有積極參與。首先，它可以組織免疫細胞練兵，激發免疫細胞鬥志，鼓勵它們時刻準備著，迎接挑戰。其次，乳鐵蛋白多半與抗病毒藥物有協同作用，能幫助寶寶更有效地吸收藥效，減少藥物副作用的也讓寶寶恢復更快。

鎖住漏洞，促進腸道發育

我們常說，寶寶因為消化腸道系統發育未完善，容易得病。這是因為寶寶們，尤其是新生兒的腸道非常稚嫩，細胞間隙較大，致病菌、過敏原等壞東西就容易穿過腸道進入體內，影響寶寶健康。這時，乳鐵蛋白又能夠像一把鎖，插入腸道細胞的間隙當中，把相鄰的兩個細胞緊扣在一起，讓細胞的連接更緊密，從而阻擋壞東西從腸道進入寶寶體內。

這麼有用的蛋白營養，價格是不是就一定貴呢？比較遺憾，暫時來說是的。就如口糧姨的文章標題一樣，得重金邀請。

配方奶粉是基於牛奶為原料生產的。相比人類母乳，牛奶蛋白中的乳鐵蛋白含量可是要低非常非常多。加上乳鐵蛋白的提取工藝困難，大約每14公斤的牛奶中，只能提取出1克的乳鐵蛋白。各大品牌想要多添加乳鐵蛋白，成本控制非常困難。目前主打乳鐵蛋白的奶粉，例如比平均含量高20倍的藍臻，貴也是有道理的。

口糧姨衷心希望，隨著科技進步和各大品牌大量出貨，希望乳鐵蛋白的成本價格能夠大幅下降，讓更多寶寶們都能有充足的免疫力！