冬瓜燒排骨
用料
排骨兩條，冬瓜，薑片，蒜片，香菜，八角，陳皮，香葉，乾辣椒，生抽，冰糖，黃酒
做法
1、排骨冷水下鍋焯水，撈出來備用，冬瓜切塊泡在水裡備用。
2、鍋裡加一點點油，放入冰糖七八塊，等冰糖燒溶起泡，迅速放入排骨大火翻炒上色，然後撈出備用。
3、鍋洗乾淨倒油，放入薑片，蒜片，八角，陳皮，乾辣椒，稍微小火炸一會兒，倒入排骨翻炒一分鐘，再加入冬瓜塊，小火燜一會兒。
4、倒入一大碗黃酒，再加入熱水一小碗，沒過排骨冬瓜，蓋上鍋蓋，大火燉煮，直到湯汁收縮至鍋的1/3。
5，打開鍋蓋，加入5至6杓生抽，一杓鹽，攪拌均勻，收汁均勻，裝盤後撒入香菜碎，開吃！
椒香鮑菇絲
用料
杏鮑菇；乾辣椒；八角；鹽
做法
1、杏鮑菇切絲，乾辣椒切絲；
2、鍋入油燒熱至冒煙入八角、鹽、杏鮑菇翻炒至稍微變軟；
3、入辣椒絲略炒勻，入少許清水收乾即可。
醬燜鮑魚
用料
鮑魚8隻，豆瓣醬適量，醬油適量，白糖適量，蔥薑蒜適量
做法
1、鮑魚洗凈，去除殼和內臟。鮑魚殼刷洗凈放鍋中煮三分鐘撈出備用。
2、鮑魚足底改十字刀便於入味。
3、鍋中放水燒開，放入鮑魚，加一杓料酒去腥，再次沸騰後將鮑魚撈出瀝水備用。水不要倒掉，撇去浮沫，後面用來燒醬汁。
4、鍋中放油，油熱後放蔥薑蒜煸香，加入豆瓣醬，炒香。加入紅燒醬油，糖，蠔油，煮鮑魚的水，燒開後放入鮑魚燜兩分鐘收汁。
5、將鮑魚盛出，十字花刀面朝上，擺在鮑魚殼上。澆適量的醬汁即可。
青瓜炒豬肝
用料
豬肝300克；日本小青瓜3條；紅尖椒3個；生粉；生薑；生抽；大蒜；胡椒粉；芝麻油；料酒；蔥適量
做法
1、豬肝洗凈瀝乾後切片，放入少許生粉、鹽、胡椒粉、料酒、幾滴芝麻油拌勻醃製三十分鐘
2、小青瓜切成片，紅尖椒斜切成圈，生薑切絲，大蒜拍扁、蔥切花
3、熱鍋放油，下入紅尖椒圈與薑絲、大蒜，大火將其煸出辣味
4、放入醃製好的豬肝，快速翻炒至八成熟
5、倒入青瓜片，加入適量的鹽，快速翻炒兩分鐘左右
6、放入生抽、蔥花炒勻即可。
乾豆腐蔬菜卷
用料
雞蛋、乾豆腐、黃瓜、尖椒、香菜、香蔥、大醬、蒜、
做法
1、 雞蛋打散，東北大醬（黃豆醬）加少許清水調勻，鍋中油熱後，倒入蛋液用筷子劃散、凝固，倒入大醬汁，翻炒均勻成雞蛋醬；
2、 黃瓜、尖椒、香菜、香蔥洗凈切等長的段，蒜切薄片，乾豆腐洗凈切成大小合適的長方形塊；
3、 將乾豆腐鋪好，擺上黃瓜、尖椒、香菜、香蔥、蒜片、雞蛋醬；
4、 把乾豆腐捲起來，可用香蔥或香菜打結固定；
5、斜刀切塊擺盤即可。
魚香杏鮑菇
用料
杏鮑菇1個；青椒1個；胡蘿蔔1/2根；水發木耳30克；蒜2瓣；薑15克；泡椒1杓；郫縣豆瓣醬1杓；生抽1杓；糖1杓；香醋2杓；澱粉1杓
做法
1、杏鮑菇、青椒、胡蘿蔔、水發木耳洗凈切絲，蒜壓扁切碎，薑切碎粒。
2、炒鍋內下少許油，下蔥薑爆香，再下泡椒、郫縣豆瓣醬炒出紅油。
3、下胡蘿蔔絲翻炒。
4、胡蘿蔔絲炒軟後下杏鮑菇、青椒、木耳絲繼續翻炒，倒入生抽、糖、香醋、少許清水混合的調味汁翻炒，炒出水分後燉煮2分鐘，知道所有食材變軟，臨出鍋前淋水澱粉勾芡。
扁豆炒肉絲
用料
扁豆、豬裡脊肉、味極鮮醬油、鹽、蠔油、澱粉、料酒、蔥薑蒜、油、乾辣椒、雞精
做法
1、扁豆洗凈切絲，在沸水中放鹽煮熟撈出濾水待用；
2、裡脊肉洗凈切細絲，肉絲用味極鮮醬油、澱粉、鹽、料酒醃製10分鐘；蔥薑切絲、蒜切片、乾辣椒切段待用；
3、熱鍋入油燒熱，放入醃製好的肉絲翻炒變色，留油撈出；
4、鍋留底油，放入蔥、薑、蒜、乾辣椒煸香，隨後放煮熟的豆角混合均勻；下肉絲混合均勻，放適量的鹽、蠔油、雞精調味，即可出鍋裝盤。
農家小炒肉丁
用料
豬前腿肉；美人椒15支左右；大蔥一根；郫縣豆瓣；老乾媽油辣椒；蕃薯澱粉；大蒜；生薑；乾辣椒；鹽，白糖，味精/雞精；豆豉
做法
1、豬肉，辣椒和大蔥體積比例差不多一比一比一。豬前腿肉切丁，辣椒大蔥切丁，大蒜生薑用刀背拍爛，切碎，乾辣椒切好備用。
2、在切好的豬肉裡加入適量蕃薯澱粉，一小杓水（不要弄太稀），鹽，一小杓醬油和均勻。
3、鍋中加入適量調和油，燒辣，放入切好的生薑大蒜末和乾辣椒，大火爆香。加入一小杓郫縣豆瓣。
4、豬肉倒入鍋中，翻炒十幾下，加入一杓老乾媽油辣椒，一小把豆豉，大火翻炒30-40妙鍾。
5、加入切好的辣椒大蔥，繼續翻炒一分鐘。
6、加一小撮白糖提味，適量雞精/味精，就可以起鍋啦~
老乾媽蒸雞腿
用料
雞腿、老乾媽、蔥、薑、蒜、料酒、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、雞精、油
做法
1、雞腿洗凈剁小塊，放薑片焯水，沖洗乾淨，控水備用；
2、土豆洗凈去皮，切成小塊，鋪在碗底；蔥切段、薑蒜切片；
3、鍋裡倒入適量油，放蔥段、薑片，大蒜爆香，倒入雞腿，料酒，生抽，蠔油、老乾媽翻炒片刻，加少許鹽，胡椒粉，雞精調味；
4、炒好的雞腿盛入鋪有土豆的碗中，上蒸鍋水開後，蒸三十分鐘左右即可；
5、出鍋撒小蔥點綴。
藕丁炒青椒
用料
蓮藕；青椒；油；鹽；醬油
做法
1、新鮮的蓮藕去皮切丁，用清水沖洗幾遍，洗去表面的澱粉
2、青椒切成小塊
3、鍋熱入油，放入藕丁翻炒1分鐘，加一點醬油，翻炒均勻
4、最後放入青椒，炒出香味後加適量鹽即可起鍋。
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