雞胗土豆球
食材：雞胗200g、土豆球200g、油適量、鹽適量、尖椒適量、蔥薑適量、醬油半杓、蠔油1杓、糖2g、花椒油少許、大料1顆、老抽適量、料酒1杓
做法：
1)雞胗泡洗乾淨。
2)在雞胗上劃出花刀。
3)劃好的雞胗再用清水泡洗出血水。
4)鍋中放清水，把雞胗焯燙。
5)換清水，加入老抽，料酒，大料把雞胗煮十多分鐘去腥上色。
6)撈出備用。
7)土豆球解凍。
8)抖上乾澱粉。
9)下油鍋炸至金黃。
10)炸好的土豆球控油。
11)鍋中留底油，下蔥薑炒香後加入雞珍和土豆
12)加入蠔油，醬油，鹽，花椒油，尖椒片炒勻。
13)點水澱粉，點明油出鍋。
尖椒香乾肉絲
食材：尖椒、香乾、肉絲，黑胡椒粉，料酒，甜醬油，鹽一小杓、糖少許
做法：
1、五香豆乾，肉絲，尖椒，切好備用。
2、肉絲加料酒，黑胡椒粉和1小杓甜醬油醃製20分鐘。
3、鍋內熱油，油溫熱的時候，放入肉絲，炒至泛白，盛出備用。
4、鍋內再加適量油，爆香蔥薑蒜，加入豆乾，青椒翻炒約2-3分鐘，感覺青椒熟了就好，再加入肉絲，加入2大杓甜醬油，翻炒均勻即可出鍋
生炒骨
食材:排骨600克，雞蛋2個，麵粉50克，青椒1個，紅椒1個。
調味料:番茄汁25克，白醋10克，糖20克，鹽2克，澱粉5克。
做法
1、排骨洗凈，斬塊，加雞蛋，麵粉攪拌均勻，青紅椒切塊。
2、鍋中注油燒熱，下入排骨炸至金黃色，撈起，青紅椒用水焯一下。
3、鍋注水，加入所有調味料煮開，用澱粉勾芡，加青紅椒和炸好的排骨，稍加翻炒即可。
香煎絲瓜
做法
1、長絲瓜1根，刨去外皮後切成合適長短的段備用。
2、鍋熱去適量的豬油，化開後下入絲瓜扒平，轉動鍋子，多次翻面將絲瓜煎軟。煎軟後倒入碗中備用。
3、鍋中下入豬油，化開後加入薑片和剁辣椒炒香。
4、炒香後下入絲瓜，加入適量的高湯和淡水蝦皮，翻炒均勻。
5、再加入適量的鹽和白糖，淋入適量的生粉水，翻炒均勻，美味即成。
醬燒杏鮑菇
食材：杏鮑菇；蒜末；生抽；老抽；蠔油；蔥花；薑末；白糖
做法
1、杏鮑菇清洗乾淨，切成斜刀片，在開水中焯熟，盛出備用。
2、鍋中放油，下蒜末薑末爆出香味後，下焯好的杏鮑菇，翻炒片刻，加少許熱開水。
3、加生抽，老抽，白糖，糖要多放一些，再翻炒均勻，出鍋前再放一杓蠔油，撒蔥花即可。
豉汁蒸鳳爪
做法
1、鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝乾水份備用;
2、油熱後下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘;
3、撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻;
4、豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩餘的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鐘即可。
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