夏日五種涼拌菜,不論是喝酒還是解暑,都是不錯的選擇

炎炎夏日，除了各種冰鎮的啤酒或者飲品，大家還喜歡做些涼拌菜，作為很好的下酒菜亦或純粹的清熱解暑之用。我整理了五種家常涼拌菜，希望大家喜歡。

涼拌紫甘藍

夏季高溫，這道菜可用來爽爽口！

用料：紫甘藍 1/4 胡蘿蔔 一根 黑木耳 一小把 乾海帶 幾小條 香菜 一根

粉絲 一小把 生抽 適量 醋 適量 鹽 半小杓 糖 一小杓 香油 幾滴

步驟：1 把需要配的蔬菜洗凈。鍋裡煮上少量水，待燒開備用。

2 將乾木耳與乾海帶泡開，然後放入熱水中燙熟，撈出放涼水中撥涼。

3 粉絲洗好後放熱水中煮熟撈出備用，並將豆角也煮熟撥涼切好

4 胡蘿蔔切好絲，鍋中倒少量油，將胡蘿蔔絲放鍋中翻炒幾下盛出備用

5 紫甘藍也可切絲，用熱水焯一下

6 然後將所有材料倒入盆中，加入配料中加的佐料，最後攪拌均勻即可

香拌千張

千張即豆腐皮，可涼拌，可清炒，可煮食，營養豐富，一般人皆可食用

用料：豆腐皮 2張 胡蘿蔔 半條 香菜 四五根 香脆椒 適量 生抽 適量 鹽適量

步驟：1 將豆腐皮切成窄條狀。

2 加入少許鹽下鍋焯兩分鐘，撈起濾水備用

3 胡蘿蔔去皮洗凈切成絲

4 香菜去頭洗凈切小段

5 取適量香脆椒裝在保鮮袋裡面，用擀麵杖壓爛

6 豆腐皮，胡蘿蔔絲，香菜，香脆椒末，生抽些許，都倒在一個盤子裡攪拌均勻

7 裝盤即可食用

東北涼拌菜

色香味俱全的一道菜

用料：胡蘿蔔 粉絲 白菜 黃瓜 肉 薑、蔥 香菜 豆腐皮

食鹽 糖 醋 蒜 香油 椒麻油 花椒粒 味極鮮

步驟：1 把蔬菜都切成絲，越細越好

2 熱鍋涼油，放幾個花椒粒炸鍋，先放蔥薑爆香後放入肉絲翻炒，放味極鮮提鮮提色，關

火待涼後倒入放菜的容器裡

3 粉絲要熱水煮一下最好，乾豆腐也要炒一下，一是口感好，二是去豆腥味

4 然後就把蒜搗碎，食鹽，香油，麻椒油，醋，糖一起放入冷盤中攪拌裝盤即可

涼拌筍絲

涼拌筍絲這道菜很適合炎熱氣溫吃，口感爽脆又開胃

用料：萵筍絲 適量 小尖椒 少許 蒜末 適量 小蔥 適量 麻油 適量

香油 適量 生抽 少許 白糖 適量 鹽 少許 醋 適量

步驟：1 準備筍絲，小蔥，蒜末，小尖椒

2 筍絲不用焯水，放一些鹽在筍絲上拌勻靜置幾分鐘，讓筍絲吐出水分吸收鹽味

3 然後擠出筍絲的水分，放入生抽，醋，香油，白糖，麻油，蔥，蒜末拌勻裝盤

4 最後撒上芝麻和小尖椒點綴，美味即成

涼拌貢菜

這是一道夏季開胃菜，而且對身體大有裨益。

用料：乾貢菜 青紅米辣椒 橄欖菜 蒜末 香油 蠔油 味極鮮 糖 鹽

醋 植物油

步驟：1 乾貢菜泡一小時，中間換幾次水

2 去掉頭部硬的根，切成小段兒

3 水開後下鍋焯水2分鐘，撈出立馬放到冰水裡，這樣才能更加脆嫩

4 過涼的貢菜擠乾水分放入盆裡

5 準備青紅米椒和蒜末，盆裡加入青紅椒圈和橄欖菜（沒有的可不加）

6 鍋中倒油，下入蒜末爆香，接著加入蠔油，生抽，醋，鹽，糖，燒開後關火

7 潑到貢菜上

8 拌勻即可，酸辣脆爽，貢菜營養價值極高，反正我是超愛吃

9 裝盤，開吃

以上五道家常涼拌菜，口感爽脆，營養價值高。絕對是炎熱酷暑的最佳選擇