再也不要說你不會用椰子油啦!
有一天下午,給我們做飯的姐姐用快過期的燕麥片做了烤燕麥脆,不一會兒,辦公室的空氣中就瀰漫了椰子油香甜好聞的氣息。
椰子油就是有這樣神奇的魔力,許多食物裡加上椰子油,美味度和幸福感立馬提升!麵包、蛋糕、蔬果昔、燕麥粥、煎餅、布丁、能量球、生食巧克力、咖喱、清炒蔬菜、南瓜濃湯……椰子油的做法超乎你的想像!
今天,就教你如何用椰子油烹飪!
椰子油是目前世界上發現的具有最多功效的天然油脂,包括抗菌抗病毒、快速被身體消化分解、迅速轉換成能量、幫助減肥等作用。
椰子油也常是嬰兒食品的成分之一,因為它與母乳有一樣的養分(月桂酸,含量45-51%),在歐美國家的醫院裡甚至被拿來給消化功能不佳的病患服用,能幫助身體對抗疾病及感染。
營養學家發現,經常食用椰子油有諸多的好處,包括提高免疫力和新陳代謝、控制食慾和幫助燃脂、改善消化和腸胃功能、緩解便秘、殺菌和減少身體炎症、抗氧化和預防退行性疾病、減緩糖尿病的癥狀、預防老年癡獃等等。
椰子油的好處很多,今天就不詳述了,如果你想了解,可以看這篇文章??椰子油火的一塌糊塗,它的功效真的了不得!
除了烹飪以外,椰子油最常被用於日常護理和身體保健,能吃,能用,能減肥,「萬金油」說的就是它了!(??戳鏈接,看我們之前的文章了解用法)
那椰子油到底怎麼吃呢?現在就進入正題!
01
用椰子油烹飪的方法
很多油不適合高溫烹飪,但椰子油因為煙點高,所以用來炒菜不會產生氫化物。想想清炒蔬菜有椰香,是不是很棒呢!
尤其是做咖喱用椰子油最合適!如果不想要椰子的味道,可以用Refined Coconut Oil(精鍊椰子油),代替初榨椰子油。
在米飯裡加上一點椰子油,可以做出椰香味米飯喲!
《華盛頓郵報》曾經刊登過一則新聞:有科學家發現,在做白米飯時加入椰子油,可以改變米飯中的澱粉的性質,增加抗阻澱粉(抗阻澱粉在人體不會轉化為糖或脂肪),從而讓米飯的卡路裡減少一半!
具體方法是??將水燒開,依次加入1小杓(5ml)椰子油和半杯(105g)洗凈瀝乾的白米,米飯煮熟後(小火40分鐘燜熟,或沸煮20-25分鐘),將其放入冰箱冷藏12小時之後,再取出加熱後食用。需要注意的是米飯一定要熱透,並且盡量不要讓米飯在冰箱中冷藏超過24小時。
如果你喜歡吃米飯,又害怕長胖,不妨用這個方法喲~
早上打蔬果昔或者做燕麥粥時加上一小杓椰子油,提供能量又美味~
用椰子油烤鷹嘴豆和烤蔬菜也會很好吃哦!點擊圖片查看食譜??
椰子油還可以代替黃油來烤蛋糕和麵包,你一定要試試!還可以用椰子油做素黃油。我們曾經用這個素黃油做出超級美味的純素牛角麵包!點擊圖片查看素黃油食譜??
在你的黑咖啡或茶裡加上一點椰子油,你會愛上的!還有提升新陳代謝的功效哦!
用椰子油還可以做出超級健康美味的巧克力,點擊圖片可以查看食譜??
製作免烤的巧克力燕麥曲奇??點擊圖片查看食譜~
今天,要隆重推薦我的私房食譜——榛子黑森林燕麥脆。吃過的人都說好吃極了!而且做法超簡單,你一定要試試!
榛子黑森林燕麥脆
準備時間5分鐘 | 烤製時間25分鐘 | 總時長30分鐘
食材
2.5杯燕麥片(250g)
0.5杯蕎麥粒
(85g 也可以用同等分量燕麥代替)
1/4杯可可粉 (30-40g)
1/4杯生大杏仁(35g)
1/4杯生榛子(35g)
2湯匙南瓜籽 (16g)
一撮海鹽或喜馬拉雅鹽
1/4杯椰子油 (50g)
1/4-1/2杯楓糖漿 (60g)
1/2茶匙香草精 (2g)
1/2杯櫻桃乾 (32g)
1大湯匙奇亞籽(10g,可以省略)
1杯=250ml 1湯匙=15ml
做法
1. 提前將烤箱預熱至180度
2. 將燕麥、蕎麥粒、可可粉、黑糖、大杏仁、榛子和鹽混合,然後,然後
3. 將椰子油、楓糖漿、香草精混合,然後倒入乾材料中混合均勻
4. 將烤盤上抹很薄一層椰子油(大概小拇指甲蓋大小的椰子油就夠用了),均勻鋪上燕麥混合物,烤15分鐘,取出烤盤,加入奇亞籽、櫻桃乾再烤10分鐘。
4. 冷卻後就可以食用啦,吃不完要放進密封罐裡保存喲。
Tips
櫻桃乾是在淘寶買的Kirkland。如果有純素的黑巧克力片,可以加入5-7%的巧克力片(或者cacao nibs生可可粒),味道會更濃鬱哦。
再推薦三個超級簡單又美味的椰子油食譜吧~
咖喱小扁豆
製作時間35分鐘,350卡路裡,4人份。
食材
1 1/2 湯匙 椰子油
1杯切碎的洋蔥(可省)
1杯紅小扁豆(綠小扁豆也可以)
1個中等大小的蕃薯(切成3公分的小塊)
1個大胡蘿蔔(豎著切開然後切成小塊)
1/2 茶匙薑黃粉
1湯匙咖喱粉
1/2 茶匙海鹽(或岩鹽)
新鮮現磨黑胡椒
31/2杯蔬菜高湯(或水)
1/2杯椰漿
做法
1. 中火加熱大鍋,加入椰子油,然後炒香洋蔥,至洋蔥變得略微金黃色。加入小扁豆、土豆、胡蘿蔔和香料,翻炒均勻。
2. 加入水或蔬菜高湯,煮到沸騰。小火煮25分鐘,至小扁豆和蕃薯變軟。加入椰漿,攪拌一下。就可以出鍋了。
Tips
1. 咖喱中可以加入其他你喜歡的食材,例如番茄、豆腐、節瓜、鷹嘴豆、西蘭花……
2. 配上糙米飯、黑米飯、五穀飯或藜麥飯都可以哦!吃不完的咖喱密封冷藏可保存3天,冷凍可以保存更久。
椰香炒飯
準備時間15分鐘 | 烤製時間45分鐘 | 總時長60分鐘
食材
1塊老豆腐
2湯匙醬油
1.5杯糙米
3杯液體(1罐椰漿+水)
1湯匙椰子油
1個黃洋蔥,切碎(可省)
1個紅椒,切碎
2茶匙咖喱粉
2茶匙薑末
3瓣蒜,切末(可省)
1杯烤腰果
半杯豌豆(新鮮或冷凍均可)
2茶匙醬油
做法
豆腐:
1. 將烤箱預熱至170度
2. 將豆腐用兩個盤子相扣夾起來,上面的盤子放上書或其他重物,讓豆腐中的水分析出,瀝乾水,然後用乾淨的布或廚房用紙把表面的水吸一吸。將豆腐切成小塊,倒入碗中,加入醬油攪拌一下,醃10分鐘。
3. 在表面抹了薄油的烤盤上散落鋪開豆腐塊,烤45分鐘,中途取出翻一翻面避免烤焦。
米飯:
將糙米、水、椰漿一同放入鍋裡,加蓋高火煮沸,然後改小火煮20-30分鐘,不時檢查一下,水分都被吸收乾,米飯也就熟了。
蔬菜:
1. 在大煎鍋裡中火加熱油,將洋蔥炒5分鐘至透明。加入紅椒,繼續炒,至洋蔥變成金色,加入蒜、薑、咖喱粉炒一分鐘,讓香料炒香,蒜變金黃。
2. 加入米飯、豆腐、烤腰果、豌豆和醬油,攪拌至熟透,趁熱享用。
小貼士
1. 為了節省時間,你可以用熏豆乾代替烤豆腐,用剩的糙米飯來製作炒飯。
2. 也可以不用椰漿,隻用水來煮糙米飯。可以將泡過一夜的糙米與同樣體積比例的水倒入電飯煲,按煮飯鍵即可。
極簡香蕉麵包
準備時間15分鐘 | 烤製時間45分鐘 | 總時長60分鐘
食材
3個 熟香蕉,搗成泥
2杯 自發粉(過篩)
半杯 紅糖
1小撮 鹽
1/4杯 椰子油,融化的
1杯 全脂椰漿
做法
1. 將烤箱加熱至180攝氏度,在麵包模具裡噴上油
2. 在大碗裡,將所有的原料混到一起,混合均勻光滑(但不要過度攪拌)
3. 將麵糊倒入準備好的烤盤
4. 烤45分鐘,至頂部金黃。可以用牙籤插一下,拔出時沒有粘到麵糊,比較光滑就說明裡面熟了。
小貼士
1. 自發粉可以用2杯麵粉(或全麥粉、燕麥粉)+2湯匙泡打粉來代替。
2. 紅糖可以用椰子糖或楓糖漿代替,也可以不加糖(熟香蕉也很甜)。
3. 如果喜歡肉桂的味道,加一小杓肉桂粉會很香。還可以加入堅果(生核桃或碧根果)、1小杓香草精,或其他香料,增加風味。
4. 如果用馬芬烤盤,烤20分鐘或者用牙籤插進去出來時是乾淨的就熟了。
營養資訊
每80g含有174卡路裡、5.8g脂肪、28.7g碳水化合物(膳食纖維1.3g、糖9.6g)、蛋白質2.6g
上次我們給大家推薦了Garden of life生命花園特級初榨椰子油。才一天,這款椰子油就賣斷貨了。感謝大家信任我們的推薦??
這款椰子油確實是我用過最棒的椰子油,無論是營養價值、純凈和安全度還是香味,都勝過絕大多數品牌。
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生命花園的椰子油是Raw低溫萃取工藝的高品質有機椰子油,他們旗下的所有產品都通過了USDA有機認證和非轉基因認證。大多數產品還擁有素食認證和無麩質認證。
創始人Jordan Ruben在19歲時不幸患克羅恩病,通過吃非加工的有機種植食物重獲健康,在1998年創立了Garden of life,如今GOL是美國膳食補充劑品類最大品牌銷量是第二名的2倍,去年被雀巢收購。
值得一提的是,它們還是B Corp(共益型企業),這是世界上最嚴苛的企業認證,全球僅有2000家企業通過此認證,囊括了一眾具有社會責任感的使命驅動型企業。(來源:生命花園官網 http://www.gardenoflife.cn/)
生命花園的椰子油可以說是相當優秀了!從種植環境到萃取加工工藝全程都是乾淨純粹。
農民從精心挑選過、有機種植的椰子中提取椰肉,冷榨成椰奶,然後過濾分離,採用特有的Raw低溫萃取工藝,壓榨時溫度控制在28度左右,無漂白、提煉、脫臭或合成加氫,最大化地鎖住椰子油的所有香味和天然營養。這種椰子油被稱為raw coconut oil(生機椰子油),比普通冷榨椰子油等級更高,更為純凈。
月桂酸含量高達52%,每杓可充足提供每日所需68%的中鏈飽和脂肪酸,為身體提供自然能量,提高代謝效率。此外,獲得了美國農業部的有機認證、非轉基因認證等7大權威認證,0化肥、0農藥、0香精、0防腐劑、0殺蟲劑,原料純凈,健康更有保障。
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