周六美食分享 火爆豬肝 羊肉砂鍋 醬香茶樹菇 肉炒扁豆絲

一、火爆豬肝

食材：

豬肝250克；洋蔥100克（或者用青椒、玉蘭片等）；紅辣椒（或者紅尖椒）20克；薑5克；蒜10克；泡紅辣椒10克；鹽適量；料酒1茶匙（5m）；澱粉1湯匙（15ml）；油3湯匙（45ml）；肉湯或者水1.5湯匙（25ml）；醬油1茶匙（5ml）；糖1/2茶匙（3ml）

製作方法：

1、將洋蔥切洗凈成細絲，紅辣椒去蒂去籽切成細絲，薑切成細絲，蒜切成蒜片，泡紅，辣椒切細絲。

2、豬肝切片，用2茶匙（10ml）的澱粉和醬油、料酒拌勻醃製10分鐘，將1茶匙（5ml）澱粉、鹽、糖、肉湯攪拌均勻兌成芡汁待用。

3、炒鍋燒熱，放入油，放入豬肝炒變色5.放入泡紅辣椒、薑絲、蒜片一起炒出香味，加入洋蔥絲炒勻7.倒入芡汁，炒勻即可出鍋。

二、鮮蝦羊肉砂鍋

做法

1.羊肉加水浸泡

2.生薑切片，蔥切段，白蘿蔔切片

3.剪掉蝦腔，沿蝦脊剪開，取出蝦線

4.羊肉切塊

5.小火煎蝦，煎至蝦殼變白即可出鍋，放入冰箱保鮮備用

6.用煎蝦的蝦油炒羊肉，炒至白色時加入蔥薑

7.然後加水，稍後將表面的白沫舀凈，然後倒入砂鍋小火慢燉

8.20分鐘時取出蔥段，40分鐘時加入白蘿蔔與鹽， 55分鐘時加入大蝦

9.再過3分鐘即可開鍋並加入白鬍椒粉與香菜

三、醬香茶樹菇

做法：

1、茶樹菇洗凈處理好，瀝水控乾

2、薑切絲，蒜切片，青紅椒切條，五花肉薄片

3、炒鍋燒熱倒入少許油，燒五成熱放入五花肉煸至發黃

4、煸好的五花肉拔一邊，放入薑蒜炒香

5、放入茶樹菇翻炒3，5分鐘

6、放入大半杓豆瓣醬，翻炒均勻

7、中火燜幾分鐘，中途也翻一次（茶樹菇炒下會出水，不用另外加水）

8、然後轉大火，加入青紅翻炒均勻

9、加入少許老抽上色，少許糖提鮮，翻勻關火即可

四、肉炒扁豆絲

做法：

1.取適量扁豆，將扁豆洗凈

2.切絲

3.準備蔥，薑，蒜

4.切豬頭肉適量

5.加油，蔥，蒜瓣熟鍋，然後加扁豆絲，適量味極鮮

6.烹飪後盛盤