茶之要洗，何嘗不是一種悲哀！

曾幾何時，洗茶變成了茶藝的一個流程。老祖宗是從不洗茶的好吧。

洗掉的是灰塵也是精華

第一泡茶湯，內含物質最豐富。洗茶洗掉的是灰塵、是農殘、是有害菌，倒掉的是精華。有說中國茶人一年倒掉的茶，能灌滿整個西湖，想想也是蠻浪費的。

洗茶只能洗掉茶葉條索表面的東西，但粉塵汙染物卻存在於葉底的每一個角落，也就是說即使能把茶葉條索表面的汙染物全部洗掉，通過測量，也僅僅是洗掉了茶葉全部汙染物的10%，仍然有90%的汙染物殘留於茶葉內。洗茶心理效果大於實際效果。

台北李佩芳曾做了是否"洗茶"(按:現稱為"溫潤泡"是指在沖第一道茶之前，先將茶葉用開水淋濕後即將水倒乾，茶葉浸泡在水的時間約10秒鐘左右)對茶湯品質影響的感官對照實驗。

其選擇五種不同類型(凍頂烏龍、重焙火鐵觀音、陳年鐵觀音、陳年普洱茶、新鮮碧螺春綠茶)的茶葉，分成A、B兩組(即有"洗茶"、無"洗茶")進行感官審評對照實驗。歷經三個回合，綜合評茶師們的記錄，一致認為有"洗茶"程序的茶湯品質總體水準明顯差於無"洗茶"的茶葉。並得出結論性的共識，就是經過洗茶程序損失了部分可溶物的茶葉，其茶湯品質便降低了，尤其是溶解速度較快的茶葉影響更甚。

所以說:在"洗茶"過程中，該被洗掉的東西(汙染物)我們並沒洗掉多少，不該被洗掉的(營養物質)卻被大量的洗掉了，可謂是洗的得不償失!

洗茶本質上是對茶對人的不信任

以前泡茶有刮沫，潤茶之步驟，洗茶也是近些年老茶開始流行才興起的，也是具有中國特色的產物。是茶的生產過程不衛生、農殘、做倉等種種違背茶人良心的做法，造成我們對茶的不信任，造成我們的心理陰影。其實不是對茶而是對人的不信任。種種不良的做法，統統會留存在茶上，逼得我們，總想難言之隱，一洗了之。也是無奈。

當然也有洗茶是為了把最美的一泡承現給你，有洗三到五次的，一款茶隻讓你喝最美的一口。這種屬於個性化泡茶理念，不在此討論之列。

生產和儲存過程衛生的茶，不用洗

如果我們對一款茶從種植到生產儲存過程是了解的，生產和儲存過程是衛生的茶，何必要洗。有機茶，更不用洗。如果是三超的茶（農殘、重金屬、有害菌超標），你洗也沒用，最多只是心理安慰。不喝最安全，畢竟，身體健康比口腹之慾更重要。

來路不明的茶，還是洗洗喝吧

對有些我們信任的品牌，或者清楚他的生產儲存過程，認為他的茶品質是有保障的，茶不必洗。現在環保意識抬頭，這樣的茶企越來越多。因為那些粗製亂造的茶，消費者慢慢在拋棄。當消費者是傻子的人，才是真傻。

但是，對於一些來路不明的茶，一些不明倉儲的老茶，如果一定要喝，洗洗更健康。（來源：微茶道，圖來源：南茗佳人）

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