21世紀了，你居然還以為茶葉需要洗？

今天我們來說說「洗茶」。

人們總喜歡在泡茶的第一泡時「洗茶」，

可能由於三個因素：

灰塵、農殘、心理作用。

我們所理解的「洗茶」就是把茶葉「洗一洗」。

——大概就和「洗菜」、「洗水果」一樣。

但不知你是否想過，

其實茶葉不臟，

主要是心理作用在作祟，

讓你總覺得不洗茶就很難過~

關於灰塵：

「洗茶」可以洗去什麼？古人說，「去塵垢冷氣」、「去沙土」、「去塵土、黃葉、老梗」、發「香」等。

先說去塵垢、沙土、塵土、泥塵、浮灰等。在古時，由於製作工藝水準等條件不高，加上舟車運輸，可能少數茶葉的確會存在潔凈的問題，但是發展到現在的茶葉生產加工，對於稍具規模的加工廠而言，基本都符合清潔化生產的需求。即便是規模相對小的農戶或者作坊，茶葉生產過程也基本能做到不著地。茶葉上的「塵」，主要是茶葉的茶毫和生產加工過程中形成的塵狀微粒，並非泥土灰塵。

那古人所說的茶葉生長時本身自帶的灰塵呢？茶樹生長於山林之中，接受天然的風吹日曬和雨淋，相比停駐於城市高樓間呼吸著各種「尾氣」的人類來說，環境實在是不知道要乾淨多少倍。想來只要是曾吃過燒烤，露天下喝過咖啡的人，應該都不會對這一點耿耿於懷的。

至於空氣中落到茶葉上的灰塵顆粒，我們在說話、吃飯，甚至呼吸時，都有一定量的灰塵進入身體，茶葉上的灰塵和這些比起來，簡直是九牛一毛啦，用不著擔心。

關於農殘：

有茶友會說洗茶洗農殘啊！作為一種與絕大部分中國人日常生活息息相關的飲料，茶葉的安全問題一直倍受關注。作為四大茶葉出口國之一，中國大陸的茶葉檢測標準是數量最多、門類最全的，檢測技術水準也是領先的。

市面上正常流通的品質合格的茶葉，其各項指標，包括農殘和重金屬指標，自然也在國家標準規定的安全範圍之內。在這一安全標準的前提下，即便茶葉中有微量甚至痕量農殘，也是以脂溶性為主，很難溶於水中。所以，農殘指標合格的茶葉，泡出來的茶湯肯定是安全的。

我們來設想一個反人類場景：

小明想用苯醚甲環唑（茶樹的一種常用農藥）來害小紅，他根據施用規定量的最高濃度給茶樹施藥，且不顧別人阻攔，僅僅在施藥後間隔2天就喪心病狂地從萬千茶葉中精挑細選出農藥含量最最高的茶葉，採下來做成綠茶給小紅喝，這種反人類操作條件下，小紅需要一次性喝掉至少8.3升（以審評方式3g茶葉+150ml水計算）茶水，才有可能導致中毒。

而根據規定，噴葯後必須經過安全間隔期後採摘，這個安全期一般為7-10天，經過了安全期，農藥都消解得差不多了，所以一般情況下真的不用擔心正規管道購買的茶葉裡的農殘······

既然茶葉不臟，

那可就奇怪啦，

「洗茶」究竟從何而來？

「洗茶」最初來源於廣東、福建、台灣等地區，當地的人們沖泡烏龍茶時，習慣把第一泡茶水倒掉，稱之為「洗茶」。之後便有人把「洗茶」列為茶藝規程，所以這種做法才漸漸流行開來。「洗茶」在這裡的真正作用是：浸潤茶葉，使茶葉的滋味物質更好溶解，香氣更易散發。

而我們的誤解來源於：當人們聽到「洗」這個字，就難免聯想到不乾凈，如果不清楚「洗茶」的具體來源，

很可能形成固定印象併產生

「茶葉不安全、不衛生」的誤解。

這樣聽來，茶葉真的是委屈到要哭泣啊。小編現在就去泡一杯茶（不洗茶的那種泡法），為茶葉平反~

作者：綠塵（知名茶人、資深茶藝師 ynhc66）