揭秘頭道茶，到底該喝還是倒掉？

很多茶友在泡茶的時候，不管是泡六大茶類的哪一種茶，沖一次頭道茶，然後「嘩」一下倒掉，這個動作似乎都變成了一個習慣。

但是，頭道茶真的必須倒掉嗎？或者說六大茶類的頭道茶都必須倒掉嗎？洗茶又是否能洗掉農殘？

對於這些疑問，今天茶茶來為你一一揭曉，告訴你「倒掉頭道茶」其實是個茶界大謊言！

在解析茶界大謊言的貓膩之前，先來為各位茶友初步普及一下六大茶類的頭道茶該如何處理。

建議喝掉——綠茶、白茶、黃茶、紅茶、壓製緊實的烏龍茶。

這幾類茶建議頭泡茶要喝掉。一般綠茶、白茶、黃茶、紅茶頭泡沖泡出的內含物質是很豐富的、很好喝的，如果倒掉會很可惜。

尤其有些優質的綠茶、紅茶本來就最多沖泡三四次，還倒掉第一泡，簡直有些暴殄天物。

對於壓製較為緊實的烏龍茶（比如：鐵觀音、文山包種等），那是想喝就喝。閩南烏龍通常做形都很緊實，所以頭泡時析出的物質都很少，滋味很淡。頭泡主要是為了溫潤一下茶，所以要不要喝，全看自己。

強烈建議喝掉——條形烏龍茶（比如：岩茶、單叢、東方美人等）

建議喝掉頭泡茶。不喝實在是太浪費了，頭泡的浸出物是很豐富的，看湯色就能明顯感覺到。

對有些好的岩茶，有的茶人會特意留下頭泡茶，在整個茶全部喝完後，再喝頭泡茶。他們說喝尾水時滋味已經明顯淡了，此時再喝頭泡，能將整個茶滋味最美妙的感覺又帶回來，所以這頭泡茶又稱為「還魂湯」。

喝掉需謹慎——黑茶普洱茶

確定倉儲好的茶散茶可以喝，頭泡湯裡浸出的茶葉物質就比較多了。緊壓茶，可喝可不喝，如果是緊壓的茶，頭泡浸出物少，茶湯滋味也很淡。

不確定倉儲情況的茶

，

淺嘗輒止，淺淺嘗一點兒。因為通常喝這泡茶能夠了解判斷到一些倉儲情況。不過當頭泡喝著有異雜時，那這個茶最好都別喝了。

說法一：頭道茶可以洗去農殘

由於茶葉的特殊性，不能像洗瓜果一般清洗它，所以許多茶友就用頭道茶來「洗」農殘。

但農藥多為脂溶性物質，熱水只能溶解和稀釋很小部分的量，單靠頭道茶就可以洗去農殘實在是不可能的事情，如果你依然對農殘「耿耿於懷」的話，只有建議你購買有機茶。

說法二：頭道茶反正不好喝，倒掉無所謂

這句話主要是從溫潤的角度去說頭道茶，認為「溫潤泡」沒有達到飲用的最佳口感，所以倒掉也沒關係。這樣的做法，並不是完全正確的，因為茶葉中的有益物質最大程度的析出，就在第一泡，尤其是綠茶。

有人在沖泡君山銀針時，只因茶湯裡有毫毛，就將頭道茶都倒掉，其實是非常可惜，因為那是名優黃茶茶湯中最驚艷的一泡。

說法三：頭道茶是用來洗去雜質和灰塵

這個說法當然是針對那些有一定陳放時間的茶葉來說的。頭道茶的確具有沖洗的作用，也不必把它喝掉，但說它是「沒用的一泡」其實有失偏頗。因為作為第一泡，它可是飽含了許多這款茶的質量信息，極具表現力。

比如說：在頭道茶入嘴後，感受到淡淡的灰塵味和異味（如爛菜味、檀香味），說明這款茶的儲存空間不夠乾淨、衛生；如果嘗到糊味，說明這款茶在製作的時候有發生工藝問題，例如炒糊、炒焦的情況；如果嘗到少許霉味，說明這款茶在存儲時有受一些潮；如果茶湯裡漂浮著碎茶和碎渣，說明原料等級不高或者你撬茶技術太差... ...

有人曾戲稱頭道茶是普洱茶的「黑匣子」，包含了許多商家不肯告訴你的信息，所以下次買普洱茶的時候，或許淺嘗一口頭道茶，並細細品味裡面的滋味，就能獲得不少辨別茶葉品質的信息，這個方法非常好用。

「不管三七二十一，反正泡茶前就得洗一次頭道茶」這個說法是人們對茶錯誤的潔凈認識，在古時候，由於工藝不成熟和運輸等問題，極少數茶葉的確存在潔凈的問題，但是發展到現在，只要是按照國家標準生產出的茶葉，基本上都不存在衛生問題。部分不專業的茶藝表演者為了完善泡茶的整個步驟和流程，都會演繹頭道茶，無形中放大了頭道茶的作用，給觀眾留下了「一定要洗一次頭道茶」的刻板印象。加之有些商家在銷售中為了讓茶友喝到「最好的湯感」會沖洗頭道茶。

基於上述幾個原因，大家對於一定要沖泡頭道茶有了或大或小的執著。其實頭道茶沒你想的那麼複雜，針對不同的茶類視情況而定再決定要不要洗茶，不要盲目把頭道茶倒掉喲。

2008年陳料2015年壓製