丨本文由小陳茶事原創
丨首發於一點號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
若要說白茶，有一款茶，地位有些「尷尬」。
它就是壽眉！
為何壽眉成為白茶中最「尷尬」的茶呢？
原因在於壽眉它的外觀太不討喜，容易被人誤解，如同醜女無鹽和鍾無艷一般的存在。
然，壽眉卻是白茶中產量最高的茶，喝茶者，不得不與之正面交鋒。不論您是在線上購物，還是茶城買茶，到白茶店面一看，絕對能見到壽眉的蹤跡，且大部分還是銷售主力。
這樣一款不好看，卻又不得不遇到的茶，是不是覺得讓人很困窘？
讓村姑陳說句公允的話，關於壽眉，其實大部分人都對它有偏見，有誤區。
論顏值，壽眉輸的一塌塗地。它既沒有白毫銀針的嬌俏，又沒有白牡丹的秀麗，有的只是粗獷的外觀，偌大的葉子，粗大的茶梗。
論實力，壽眉可謂潛力股！它支撐起老白茶的半壁江山，為老白茶畫上濃墨重彩的一筆。絲毫不遜色於白毫銀針、白牡丹。
您之所以會對壽眉有誤解，癥結在於對其了解不夠透徹。當你徹底了解壽眉後，便會發現——它，真是一款潛力股，值得收藏！
《2》
什麼是壽眉？
2018年5月1日開始實行的白茶新國標中，給壽眉的定義是：以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料，經萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶產品。
換言之，能稱之為壽眉的白茶，要符合幾個要求。
第一，原料可用大白茶、水仙茶或者是群體種茶樹品種（也就是所謂的菜茶）
第二，用茶樹嫩梢或者葉片為原料
第三，用的是萎凋、乾燥傳統工藝製作而成。
壽眉，在茶區當地，又被稱之為「粗茶婆」。常見壽眉的外觀，通常為一芽三葉或者一芽四葉，芽葉連枝，有粗壯的茶梗。
整體長相纖長而粗獷。
《3》
壽眉有什麼特點？
壽眉，有三大特點。
第一，產量大
壽眉，在春季和秋季皆可以採摘。
春季，壽眉從穀雨前後一直到立夏結束。採摘期在20天左右。
秋季，則是壽眉的天下，自入秋以來，一直到立冬之前，採摘的白茶，均以壽眉為主，產量之大，令人驚嘆。
產量大特點，也使得壽眉大量被保存下來，一些上了年份的白茶，以壽眉為主。
這就是為什麼老白茶基本上是壽眉的天下的原因。
第二，價格親民
壽眉還有一大特色，價格親民。與它的兄弟白毫銀針、白牡丹相比，壽眉的價格，能讓人產生消費的衝動。
壽眉的價格實惠，很多茶友願意將它視為入門茶。
且經濟的價格，促使很多茶友原因收藏它！
第三，品質特徵突出
壽眉，它之所以能成為白茶界的潛力股，在於它的品質特徵突出。
壽眉的品質特徵：集香與水於一體。
壽眉的香氣，蘭芷清芬，花香高揚而馥鬱，芬芳而甜蜜（指當年的壽眉）。
壽眉的湯，爽口順滑，淳和甘甜，飽滿瑩潤。（指當年的新茶）
一喝，能讓人產生繼續喝茶的慾望。
《4》
壽眉有哪些香氣？
壽眉，系白茶中一款香氣高揚的茶。
採摘季節以及存放年份的不同，它具備截然不同的香氣。
新壽眉香氣，主要以花香與鮮爽香氣為主。
新壽眉常見花香：
1、桂花香
2、蘭花香
3、梔子花香
4、茉莉花香
品質好的壽眉，花香突出，能瞬間充盈你的鼻腔。忍不住一杯接著一杯地喝下。
在花香之餘，還帶著鮮爽的香氣，更能增添喝茶的情致。
老壽眉
與鮮爽的新壽眉不同，老壽眉更具成熟魅力。
就連香氣，都帶著與眾不同的成熟氣韻。最為突出的，自然是它的陳香與葯香。這兩種香氣，天生自帶成熟感。聞之使人心情平靜，身心得以放鬆，自然而純粹。
喝老茶壽眉，必定要提到壽眉餅的棗香。
這種香氣，甜蜜而溫馨，獨一無二，不可替代。
老壽眉，給人的感覺，就是豐收與喜悅，如三秋桂子，十裡荷花一般的滿足。
《5》
壽眉是什麼口感？
所謂口感，即入口後的感覺。
壽眉，它的口感，同樣會受年份的影響。
新壽眉的口感特點：鮮爽、清新、爽滑、順口
老壽眉的口感特點：甘醇、飽滿、稠厚、柔和
壽眉的這些口感，得益於它的工藝因素。壽眉，它的加工工藝，主要是萎凋和乾燥。這個簡單的加工過程，使得茶葉中的物質被完整保留下來，參與滋味釋放。
如氨基酸，它可以直接提供鮮爽感，茶多酚和咖啡鹼形成的絡合物，也能為茶湯提供鮮味。茶多糖，則是提供甜味。而壽眉中的果膠物質，則是提供醇厚的口感。在這些物質的共同作用下，便有了壽眉現在的口感。
再經過多年的陳化，壽眉的物質悄然變化著，最後便形成了老茶的獨特口感，稠、柔、厚、順、滑。
《6》
壽眉，屬於氣質型白茶，樸素無華是它的偽裝。
在此偽裝下，容易讓人誤解，心生疑竇：「這茶，真的好喝嗎？」
世界上第一個吃螃蟹的人，勇氣可嘉。
但是喝壽眉，卻不需要破釜沉舟，也不需要背水一戰。我們只要花百來元，嘗試一番，就行。
若是您足夠幸運，遇到了一款品質好的高山壽眉，如同開啟新大陸一般，會發現：「我的天哪，這看起來醜醜的茶，怎麼會這麼好喝。」
瞧，跨過這道坎，等著你的，是驚喜。
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