兩道家常菜，簡單易學，超級美味，執行光碟行動

現在想想大家應該已經開始上班上學了吧，而且今年仿佛過的格外的快，眨眼間愉快的新年就已經過去了，年間吃遍了各式各樣的美食，仿佛自己的胃也同自己一樣過年漲了好多斤數。不過就算是年已經過了家裡也依然會剩餘大量沒吃得上的食材。畢竟每逢過年家裡都會囤積大量的食材，寧可多也不會少。

但是過年的大魚大肉吃那麽久肯定也吃膩了，可剩下的食材怎麽辦呢？大家也不想同過年一樣的做法，但是沒有胃口吃不下的話，這些食材就浪費了，今天過後就不用擔心了，小編今天就教大家怎麽用過年剩餘的食材做出不一樣的菜肴。

首先第一道是是紅燒魚塊，魚在過年的時候都是整條頓的，味道比較清淡，意味著年年有余。不過那樣的做法想必早已經吃膩了吧，所以今天來學習一下紅燒魚塊的做法吧。而且這道菜所需的食材和調味品也很少，一條魚，少許蔥薑蒜，一杓醬油，一杓蠔油，半杓糖，一杓醋，少許食用鹽，還有半杓料酒，蒜苗，最後還有半杓味精。

做法也是很簡單的，首先我們來處理魚，將處理乾淨的魚切成小塊，切好後放進盆中加入食用鹽，白胡椒粉，切成絲的薑，還有半杓料酒。攪拌好後放在一邊進行醃製。時間控制在半小時左右。半小時後將魚塊放進澱粉中裹勻。

緊接著將鍋熱起來，向鍋中倒入食用油，盡量多一些，，油開鍋以後將裹好的魚塊扔進鍋中（注意安全，這裡可能有油濺出），開至小火直至魚塊榨成黃色控油撈出即可。蔥薑蒜切成末，涮鍋熱油將蔥薑蒜下鍋進行爆香，然後將魚塊再次下鍋。之後醬油下鍋，耗油和白糖也放入，再淋上少許的澱粉，白醋，最後再加入一定量的清水做成醬汁。將放置在一旁的魚塊放進鍋中，中火燒至三分鐘左右，加入味精，同時也可以加一些香菜，翻炒幾分鐘後就可以盛盤了。

第二道菜叫做芹菜炒豬皮，這多菜可以處理家中吃完豬肉剩下的豬皮，還是很實用的一道小菜。這道菜同樣也是一看就會系列，需要的材料也很簡單，豬皮一些，一把芹菜，幾瓣青蒜，一棵辣椒，兩片薑，一杓料酒，半杓辣椒醬，一杓陳醋，半杓食鹽，一杓胡椒粉，少許植物油，一小把花椒粉，一杓熟芝麻，半杓雞精。這些就是所需的所有食材了。

上手也是很簡單的，先將豬皮的表皮處理乾淨，多清洗，衝刷幾遍，保證豬皮的乾淨程度。再將鍋架起來，倒入清水，將豬皮下鍋，倒入胡椒粉，薑片，火開至大火，直到水面出現白沫，豬皮卷曲以後就撈出放入涼水中過一邊水，讓豬皮冷卻。

芹菜切成小段，辣椒切成絲，薑蒜切段，過好水的豬皮切成細絲。另起鍋倒入植物油，熱鍋以後將薑蒜下鍋，聞到香味以後放入豬皮翻炒一分鐘後加入料酒和辣椒醬。之後將芹菜和辣椒下鍋翻炒，再加入各種調味品，花椒粉，胡椒粉，雞精，食用鹽，還很有一點陳醋，最後再撒上一點芝麻就可以出鍋品嚐了。