啤酒燜酥魚
食材：草魚500克，青、紅椒各1個，啤酒1罐，薑，蒜，蔥，胡椒粉，鹽，蒸魚豉油，食用油
做法
1.草魚洗凈去大骨切大塊，放大碗中，加入鹽和胡椒粉醃製半小時備用。青紅椒切塊，薑切絲，蔥切斷，蒜拍松備用。
2.鍋中放適量食用油，加入醃好的魚塊慢慢煎，煎至兩面焦黃。
3.把煎好的魚塊撥四周，中間放入切好的薑、蒜和蔥，煎出香味。再倒入一罐啤酒，再加入蒸魚豉油。
4.大火燒開後轉中小火燜至啤酒將近乾時，放入青紅椒塊翻炒，再大火收汁即可出鍋。
紅燜羊肉
材料：羊肉、西紅柿、胡蘿蔔、香料包（八角、小茴香、香葉、草果、花椒）、鹽、料酒、醬油、白糖、醋、蔥、薑、蒜
做法：
1.先把羊肉切成大塊，用料酒和薑粉醃製。封好保鮮膜放入冰箱中冷藏4小時以上。
2.把西紅柿和胡蘿蔔切塊，蔥切段、薑切片。準備好香料，順手用高壓鍋燒一鍋熱水。
3.先熱鍋熱油，炒香蔥薑蒜，再放入羊肉翻炒。看到羊肉稍微有一點變色後，放入香料爆炒。
4.順鍋倒入料酒和醬油，醬油用生抽和老抽一比一調和。把炒鍋裡所有的材料倒入燒好水的高壓鍋裡。
5.加入一些糖，把切好的西紅柿放進去，大火燒一會。把浮末撇乾淨，蓋上蓋文火燜15分鐘。
6.在高壓鍋裡燜過的羊肉已經滑嫩可口了，這時再把羊肉翻回到炒鍋中。小火慢收湯，同時加入切好的胡蘿蔔，這個過程大概需要半小時。
7.湯收的差不多的時候一邊嘗味道一邊加入鹽。最後在出鍋前，轉大火加入一點點醋攪拌均勻。
飄香酸菜魚
食材：草魚一條（二斤四兩）.酸菜250g、乾辣椒八隻、花椒兩小杓.蒜三瓣.薑一小塊.蛋清一個、料酒一杓、白鬍椒粉適量、鹽一小杓、澱粉三小杓.蔥一小段、綠蔥圈適量
做法:
1. 草魚一條，洗凈收拾乾淨，魚身兩片大肉片下來，魚頭對半分開（我用廚房剪）
2. 魚肉片片兒，魚骨用廚房剪剪段兒，處理好的魚肉，魚骨，分兩盆，魚肉倒入涼水，放一小杓鹽，用手揉洗，輕點哈。
3. 反覆沖洗三遍左右，水變清澈，魚肉透明，倒掉水，瀝乾水分（用鹽搓洗可使魚片做熟後緊緻不易碎）
4. 醃製魚片：一小杓鹽，適量白鬍椒粉，三小杓澱粉，一個蛋清，一杓料酒，攪勻，醃製半小時
5. 鍋裡放水煮開，把酸菜焯一下，一兩分鐘就行，撈出用手擠乾水分備用(
6. 備料：蔥切段，蒜薑切片，乾辣椒去籽剪段，處理好的魚和酸菜。青花椒兩小杓。
7. 鍋裡放油，蔥薑蒜爆香，放入魚頭魚骨和酸菜煸炒兩分鐘，加入足量的開水，往下還得煮二十分鐘，願意喝湯的多倒點哈。煮開後，中火二十分鐘
8. 二十分鐘後，湯白，根據湯量加鹽，我這裡加了一小杓，自己嘗好鹹淡，往下不再調味，白鬍椒粉根據自己喜好加與不加。
9. 撈出魚頭魚骨和酸菜，留湯，把魚頭魚骨酸菜放到事先準備好的大容器裡，鍋裡的魚湯煮開，下魚片，用筷子滑散後就別總動它。
10. 魚片一變白，立即關火，一起倒入剛才盛魚骨酸菜的容器裡，另起一鍋，兩到三杓油小火，涼油放入乾辣椒和花椒，辣椒變得紅亮出香氣，把辣椒和花椒撈出放到魚片上，蔥花撒上，大火燒鍋裡的油，冒煙，關火，澆到花椒辣椒蔥花上即可
金針菇燉大蝦
做法
1、香蔥燒鍋倒油燒熱，下入已清洗好的海蝦
2、然後加適量的料酒，翻炒翻炒。
3、接著要放入已清洗好的金針菇翻炒翻炒。
4、最後加適量的生抽、白糖、鹽，調味炒勻。然後擱入香蔥即可出鍋！
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