食材：豬肝200克，澱粉2杓，料酒2杓，生抽1杓，鹽適量，糖適量，薑5片，蒜頭3瓣，青椒四分之一個，紅椒四分之一個，洋蔥半個，乾辣椒2個，青蒜葉1根
做法：
1、豬肝買來在水中泡半小時
2、剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一點)。
3、將切好的豬肝放碗裡，加一杓鹽(平時炒菜的兩倍量)、少許糖、2杓(小湯杓)料酒、2杓(小湯杓)澱粉，生薑3片、蒜頭1瓣
4、用手捏一下，醃製15分鐘
5、準備一鍋水，燒開，水要多點，完全沒過豬肝
6、放入醃好的豬肝，只要等豬肝變粉紅色時(不要變全白，全白就老了)立刻撈出沖洗乾淨(焯水時間一定要短，放入豬肝翻拌一下就可關火，不用等水開了)。
7、將焯好水的豬肝瀝乾水份(圖片上的豬肝有點焯過頭了)
8、準備半個洋蔥，四分之一個青椒，四分之一個紅椒
9、切小塊，鍋內放油，油溫7成熱時放洋蔥炒出香味，接著放青椒紅椒，煸炒至斷生
10、倒入瀝乾水的豬肝，加一杓生抽，幾滴老抽(幾滴就行，倒多了會發黑)，少許白糖，少許料酒，2個乾辣椒，一根青蒜苗，翻炒均勻(翻炒動作必須快，不然容易炒老)，淋一點水澱粉，關火
香菇板栗雞塊
食材：雞腿 2個、香菇 10朵、柿子椒 2個、板栗 1小碗、蔥薑蒜 適量、乾辣椒 6個、料酒 1杓、生抽 2杓、老抽 1/2杓、精鹽 適量、胡椒粉 適量、食油 適量
做法：
1、將雞腿剔骨切成小塊，放入鹽適量、料酒1杓、白鬍椒粉適量，醃製10分鐘。
2、香菇洗凈切片，青椒切片，板栗去皮、蔥薑蒜和乾辣椒切碎備用。
3、平底鍋中放入少許油，先將香菇煎一下，大致金黃即可，這樣炒出的香菇口感更香，可以去除香菇的一些異味；板栗也放在平底鍋中大致翻炒斷生。
4、另起鍋，鍋中放入適量的油後，待油熱後先下入乾辣椒翻炒出鹹味，一定要小火哦，以免辣椒糊了；再下入蔥薑蒜爆香。
5、放入雞塊快速翻炒，直至雞塊變色後下入板栗翻炒，待雞塊和板栗均炒熟後下入事先煎好的香菇，調入醬油上色，最後下入青椒翻炒均勻，放入少量雞精即可出鍋。
醋溜魚片
食材：魚片，蔥薑，料酒，醋，油，鹽，生粉。
做法
1.從魚中斷洗凈，剔骨，去皮，切片。
2.在魚片裡，加少量鹽、料酒、生粉、蔥薑花，用手攪拌均勻。
3.炒鍋燒熱，倒入適量油，然後把處理好的魚片倒進去翻炒。
4.魚片變成白色後加少量醋，加小半碗水繼續翻炒，期間根據實際情況酌量加鹽。
5.湯汁基本收乾，魚肉嫩而不散的時候起鍋裝盤。
梅菜扣肉
用料： 五花肉、梅菜、蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、紅蔥頭碎或洋蔥碎、薑末、鹽、味精、食用油；
做法
1.五花肉整塊放入水中煮至7~8成熟。撈出瀝乾後均勻塗抹一層蜂蜜，醃製30分鐘；
2.醃好的五花肉入油鍋炸至金黃，撈出瀝油，晾涼；
3.用蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、紅蔥頭碎、薑末、鹽、味精調成醬汁；
4.將晾涼後的五花肉切成薄片，整齊排列在碗中，皮下肉上；
5.在五花肉片上蓋上梅菜，澆上醬汁，放入蒸鍋蒸1個小時；
6.蒸好後倒出部分碗中的醬汁，調入生粉，煮成濃稠狀，作為最後的芡汁；
7.將碗中的梅菜五花肉倒扣在盤子裡，澆上芡汁即可；
茶樹菇燒豆腐
食材：乾茶樹菇30克、豆腐400克、青紅椒各一個、蔥10克、蒜10克，鹽1/4茶匙、雞粉1/4茶匙、植物油100 ml
做法：
1、溫水泡發茶樹菇，泡好後去掉根部洗凈備用，豆腐切成2 cm見方的塊，蔥、蒜切片，青紅椒切滾刀塊
2、鍋中倒入油，待油熱至8成時，依次放入豆腐煎炸至兩面金黃後撈出，繼續開小火將剛才炸過的豆腐炸2分鐘左右
3、鍋中倒入少量油，下蔥、蒜翻炒出香味，此時放入泡好的茶樹菇炒出翻炒
4、繼續放入炸好的豆腐，翻炒2分鐘左右，如果有些乾，可以加入少量水微燉一會
5、青紅椒下鍋，調入鹽和雞粉翻炒均勻即可
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室