作者|營養師柳衣衣
寶寶輔食、兒童營養、科學餵養
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最近秋燥,不少寶寶出現了皮膚乾燥、喉嚨乾癢、咳嗽,甚至流鼻血。
很多人以為多喝水就可以了,但實際 秋燥光喝水效果並不理想, 應該適當補充含有碳水化合物(含果糖或澱粉等),可以吸附更多水分子,延緩排泄時間,能更好地滋潤 消化道黏膜。
如果能再補充一些富含維生素A的食物更好,因為VA是為上皮組織的合成和修復所必需,缺乏會影響皮膚和黏膜的抵抗力。
所以,根據營養學,我搭配了這一道特別合適預防秋燥的 綠花椰菜鴨肉藜麥粥。
除了大米,我還搭配了高蛋白、高礦物質、高維生素的藜麥,增加主食碳水化合物的營養密度,還選用了清熱降燥、補鐵補鋅的鴨肉,緩咳消食的白蘿蔔,還有富含維生素A的綠花椰菜。
同樣是粥,但它除了營養超級豐富,還能幫寶寶們預防秋燥,現在吃非常合適喲!
`? 鴨肉藜麥粥 ?
營養分析
①補鐵補鋅:鴨肉含有血紅素鐵和鋅,能緩解寶寶缺鐵和缺鋅等癥狀~
②補充蛋白質:鴨肉和藜麥都富含蛋白質;
③預防秋燥:從中醫來說,鴨肉、蘿蔔都是對清熱潤肺,緩解秋燥的食材,從營養學來說,富含碳水化合物和維生素A的綠花椰菜粥類對秋燥也有緩解作用~
烹飪指南
參考月齡:9M+;
烹飪方式:煮
食用搭配:可作三餐吃
食材建議:優先推薦新鮮的鴨腿肉~肉質鮮嫩,易嚼~
儲存方式:建議新鮮食用;
注意事項: ①對本文食材過敏者慎食~
? 食材參考量 ?
食材/營養分析
PS:此食譜是製作參考量,根據寶寶實際情況決定食用量;
? 製作步驟?
1、用廚房剪將鴨腿的骨頭和肉拆分出來,去掉一些難嚼的肉筋勻; PS:鴨腿比鴨胸的肉質鮮嫩易嚼,含鐵量也略高一些;建議保留鴨肉和鴨骨,鴨皮可棄掉;
2、將鴨骨冷水入鍋,加點薑片,中火煮開焯水;PS:焯水可祛肉腥味,鴨骨不用扔掉,等會用來煮粥時可作湯底用;
3、將藜麥米洗凈,白蘿蔔去皮洗凈,切碎丁;
4、將洗凈的大米、藜麥,和焯過水的鴨骨一起放入粥鍋,加入適量的清水,中火煮沸轉成小火再煮25分鐘左右;
5、煮到最後幾分鐘,用杓子不停攪拌,增加糊化;PS:多攪拌煮出來的粥會更濃稠細膩,更易消化,如果大點的孩子喝就隨意了,只要煮熟就行;
3、將鴨肉去筋後,切小碎,用料理機打成肉泥,再加入澱粉、薑絲;PS: 在煮粥的空檔,可準備其它配料,可節約時間~
4、切點蔥段和薑絲,加點水清浸泡成蔥薑水,再將適量的蔥薑水加入鴨肉泥中,攪拌均勻;
5、最後灑點亞麻籽油或核桃油,將鴨肉泥攪拌均勻,醃製10分鐘左右;
6、燒開水,將洗凈的綠花椰菜放入沸水中焯熟,切碎;
7、當蘿蔔藜麥粥煮熟以後,將醃製好的鴨肉泥分幾次放下沸粥中,快速攪拌打散成肉末狀,最後再放綠花椰菜,攪拌均勻即可關火;
8、關火後,先緩幾分鐘,再灑點亞麻籽油或核桃油,攪拌均勻就可以起鍋了;
9、清香四溢的蔬菜鴨肉藜麥粥出爐了!
蔬菜鴨肉藜麥粥
作者簡介:柳衣衣,國家二級營養師,高級催乳師、育嬰師,多年專註研究0~6歲的兒童營養、寶寶輔食、疾病食療和科學餵養,每一道輔食都經過了專業的營養搭配,希望每個寶寶都能在這裡健康成長!