春天正盛
除了美景更有時令美食
你嘗過春天的味道了嗎
說到春天的時令菜
很多河南人會想起來香椿炒雞蛋
河南人愛吃香椿炒雞蛋,香椿一般從3月初吃到5月底。3月初的香椿,幾乎全是嫩芽,非常好吃。
回家炒一份香椿雞蛋吃,全家老小都愛吃。而5月份,香椿就有些老了,味道也淡了。所以,想吃就趁早!
流完口水,
來看看新鮮的香椿菜市場上賣啥價?
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網路上,有香椿被炒到200元一斤,鄭州啥情況?3月18日,記者走訪發現,目前香椿的價格已開始下跌,一斤香椿從15.8元到30元不等。而剛上市時,一斤香椿能賣到120元。
在網上,網友們為香椿做了一個換算表。一斤香椿竟可以換算成9隻小龍蝦、10隻鮑魚……
有網友表示失去了暴富的機會:
其實,今年香椿上市提前了半個多月。等到3月底或4月初,香椿大量上市,供應跟上,價格就會降低。
/溫馨提醒/
香椿裡亞硝酸鹽含量比普通蔬菜要高,一天攝食量不建議超過二兩。挑香椿、做香椿時有幾點講究:
1. 選嫩芽,新鮮食用;
2. 先在沸水中焯1分鐘,再撈起來涼拌、煎炒,這樣能去掉大部分亞硝酸鹽;
3. 涼拌香椿,加蔥、薑、蒜、木薑子等很相宜,美味又能抵抗亞硝酸鹽風險。
你實現香椿自由沒?
沒關係
小編我這有鄭州最全挖野菜攻略
開上車,拿起小鏟鏟,
去尋找春天的味道吧~
薺菜(薺薺菜)
「二月薺菜賽靈丹」。薺菜,河南人更愛稱它為薺薺菜。
薺菜肉餃子,是河南人春天對自己的犒勞。一口咬下去,滿嘴都是早春的氣息,鮮美而微有生澀。
除了包餃子外,同樣也可涼拌、可炒食、可做湯。不帶花的薺菜比較鮮嫩,其根部也有很高的藥用價值,烹飪時記得不要把根扔掉哦~
麵條菜
麵條菜,葉狀似食用的麵條,全草及嫩莖葉入葯,有潤肺止咳、涼血止血功效,常見的做法是蒸食。
把麵條菜擇洗乾淨,最好頭晚洗凈晾一夜,將洗凈晾乾的麵條菜拌上食用油,可以保持菜葉營養水分不散失,蒸出來的菜不結團。
拌入麵粉,大火蒸5分鐘出鍋。再加入鹽、蒜泥、香醋、香油調味即可,香味獨特誘人,吃多了更會上癮。
茵陳(白蒿)
河南人愛吃的野菜真的很多,茵陳算是極其有特色的!清熱利濕的茵陳幾乎人人都愛~
茵陳也叫白蒿,做法簡單,裹上點面,籠蒸就行了!茵陳香甜可口,配上蒜汁就更得勁了!
這個時節的茵陳是必吃的,請客也是必點的,過了這個季節口感就沒有這麼好了。
那到底哪裡可以挖野菜?
來來來
在這些地方挖野菜,保準收穫一籮筐
田間地頭、家屬院裡的小菜地、空曠的鄉野裡
▼鄭州挖野菜攻略▼
[東線]
中牟縣劉集鎮、萬灘鎮(沿鄭開大道向東到萬三公路北拐,穿過高速橋下向北)
1.沿萬三公路進入中牟縣劉集鎮境內,路兩邊有大片的林地和麥田,在田地間和樹林裡,薺薺菜非常多。
2.中牟縣萬灘鎮,有大片的麥田和林地,能採挖到薺薺菜、蒲公英、麵條菜、白蒿、花櫻菜、地櫻菜、水蘿蔔棵和毛毛櫻等。
3.中牟白沙鎮,往南的田地裡,野菜也很多。空氣清新,悠閑地採挖薺薺菜,心情也會舒暢不少。
[西線]
二七區、滎陽
1.二七區馬寨鎮張家灣村,村南的道路兩邊,溝溝壑壑中布滿嫩綠的野菜,不但有從去年老根處新發芽的白蒿,還有好看又好吃的婆婆納和清熱又解毒的苦菜等。
2.二七區馬寨鎮水磨村,水磨橋東側「山谷」中,是一望無際的樹林,這裡生長的野菜種類繁多。有白蒿、蒲公英、薺薺菜等常吃的野菜,分分鐘能找到十多種。如果再下場春雨,野菜叢生,那可是怎麼挖也挖不完。
3.滎陽高村,附近的農田裡,有很多野菜,還能順便看看萬畝石榴園。
[南線]
航空港區、南曹鄉
1.鄭州樹木園,面積4200多畝,是春天裡挖野菜的首選之地。
沿鄭密路向南走,過侯寨大橋約3公里處見路牌向西轉,看到鄭州市樹木園的林地,許多人每年會來採挖蒲公英的幼苗。《本草綱目》有句雲:「蒲公英嫩苗可食,生食治感染性疾病尤佳。」
2.侯寨鄉桐樹窪村,沿鄭密路向南到達村邊,左拐不到一公里的山坡上,隨處可見一叢叢形如韭菜的山澤蒜,可以包餃子、做菜餅、下麵條、炒雞蛋...
ps:採挖澤蒜,一定要連根部的蒜球一起挖走,因為蒜球的營養價值,遠遠高於葉子。
3.鄭州航空港區空港六路。這裡有很多的果樹地,下面全是野菜、薺薺菜、麵條菜、白蒿……簡直是挖野菜的福利之地。
4.管城區南曹鄉席村。附近的農田,侯寨櫻桃溝附近,龍湖鎮龍湖賓館向西兩三公里處,都有茂盛的野菜。可愛的野菜們,你們聽到了麽?我要帶領大家去挖你們了~
[北線]
黃河大堤周邊的灘區
1.黃河大堤灘區,順南陽路到江山路向北到黃河大堤,或沿花園路一直往北到花園口,在黃河大堤周邊的灘區裡,這裡能採挖到苜蓿、薺菜、馬蘭頭、苦苣菜、米米蒿、豬毛菜、菊花腦、藿香等。
2.黃河大堤黃河二橋附近,還有黃河岸邊富景生態園附近,有很多綠金針(俗稱豬毛菜)、麵條菜等。
3.沿花園路過黃河公路大橋,到橋北頭附近的麥田裡,野菜也不少哦~
這個周末,
帶上家人、帶上朋友、帶上好心情,
一起去郊外挖野菜吧~
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