挖來的野菜洗洗就能吃？別為了嘗鮮而中毒！

清明前後，到了品嚐野菜的好時節。挖來的野菜能吃嗎？怎麼吃野菜安全又健康？

市面上的野菜主要品種：

馬齒莧、刺嫩芽、薺菜、藜蒿、苦菜、小根蒜、地米菜、桔梗、椿菜、魚腥草、薄荷、水芹菜、蕨菜、薇菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和車前草等，其中絕大部分都是野生的。

▲薺菜可食用

▲苦菜可食用

含過敏物質：

有研究發現，蒓菜、灰菜、馬齒莧、槐花、野生小蒜等一部分野菜，含有可導致過敏的物質，容易在某些特殊體質的人身上，引起過敏反應。

▲馬齒莧 含過敏物

▲蒓菜含過敏物

▲灰菜含過敏物

▲毒芹含過敏物

有安全風險：

狼毒草、曼陀羅、蒼耳子、老公銀、曲菜娘子、毒芹、野生地、毒蘑菇等野菜有較高安全風險，不能食用，在採摘野菜的過程中要注意。

▲曼陀羅有風險

▲狼毒草(鉤吻)有風險

▲蒼耳子有風險

1、公園野菜可能殘存農藥

對於公園內野菜的食用安全問題，草坪內野菜可能會殘存農藥。在城市綠化過程中，對草坪的管理頻度最大，也就是說會多次噴灑農藥。如果採摘草坪內野菜，可能會存在藥物積累，安全性差，對健康不利，不建議食用。

2、小區野菜重金屬風險高

重金屬一般來自汽車尾氣、化肥和廢水。如果野菜生長區域有廢水灌溉，就存在廢水汙染問題，這種區域的重金屬超標較高，最好不要食用。同時，小區野菜也要謹慎食用，社區內、公園裡的草坪保護時一般會使用除草劑，也有重金屬風險。同時，小區內綠化帶內如有寵物糞便和有機肥，這些區域生長的野菜也有較高的重金屬風險，需要謹慎食用。

●工廠旁的野菜不要吃

在垃圾堆或被汙染的河道附近，受空氣汙染的野菜容易吸收鉛，廢水邊生長的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

●不認識的野菜不要吃

吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無毒，不認識的野菜最好不吃。有些野生植物含有劇毒，誤食後輕者會胸悶、腹脹、嘔吐，重者則危及性命。

●野菜最好是新鮮吃

久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分大大減少，味道很差。若要保存，最好醃製。但味道和營養會大不如前，還會限制野菜的製作和配菜。所以野菜最好是現采現吃，久放的野菜不能吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分減少，味道也差。保存可採用速凍保存或醃製。(來源/ 人民網健康、新京報)